Котлеты из киноа

Для разнообразия сегодня будет не сладкое блюдо, а обеденное. Котлеты оказались такими вкусными, что я съела сразу 4, так что смело могу рекомендовать.
Вкусно и в горячем и в холодном виде, вместо феты можно использовать и тофу, а вместо киноа – гречку или чечевицу.
Очень вкусно будет есть вместе с цацики.

1 ст.л. оливкового или кокосового масла + масло для жарки самих котлет
1 небольшая луковица
1 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
3/4 ч. промытой и просушенной киноа
~1.5 ч. воды
1/2 ч. муки (у меня цз)
3 яйца
1-2 ч.л. рас эль анута или хариссы
1/2 ч.л. соли
100 гр. раскрошенной феты
3/4 ч. резанной петрушки (я не фанат и не клала)

1. Разогреть масло в сотейнике, выложить мелконарезанную луковицу, тушить до мягкости, добавить паприку и кумин, затем чеснок. Готовить минуту-другую, выложить киноа, перемешать с пряной смесью, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Взрыхлить вилкой и остудить.

2. Смешать яйца, муку, хариссу или рас эль анут и соль, вмешать фету и зелень. Добавить киноа, как следует перемешать и отправить на полчаса в холодильник.

3. Разогреть масло в сковороде, выкладывать столовой ложкой тесто, жрить на каждой стороне по 2-3 минуты.
Подавать со сметаной.


happyheartedkitchen.

Facebook Comments

Булочки с ревенем и посыпкой

Сезон ревеня продолжается, ловите ещё прекрасный рецепт, он очень быстрый (если у вас хороший дрожжи) и очень простой. В исходнике была добавлена и клубника, так что можно использовать и её.
Младшему члену семьи я делала без фруктов, просто с посыпкой (на фотографии видна такая), оказалось тоже вкусно.

Тесто:
250 мл. подогретого молока или воды
100 гр сахара (я положила 50 гр.)
25 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих
1 яйцо
100 гр. растопленного сливочного масла
500 гр. муки
Начинка:
несколько стеблей ревеня
Посыпка:
30 гр. размяченного сливочного масла
40 гр. муки
20 гр. тростникового сахара
яйцо для смазывания

1. Смешать дрожжи с сахаром и молоком/водой, оставить до вспенивания минут на 5.
2. В чаше миксера смешать половину муки, добавить яйцо и масло, влить дрожжевую смесь, начать вымешивать, постепенно всыпать вторую половину муки.
3. Переложить тесто в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить на час или пока не увеличится в два раза.
4. Через час надо обмять тесто, разделить на 20 частей, сформировать шарик, сделать углубление в каждом и оставить подходить ещё на полчаса.
5. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
6. Нарезать ревень небольшими кусочками, при желании добавить сахар и корицу (я не стала).
7. Для посыпки смешать все ингредиенты.
8. Выложить ревень в углубления, смазать яйцом булочки и присыпать ревень получившейся крошкой.

9. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.

Источник – слегка переделанный lazysundaycooking.com/strawberry-and-rhubarb-buns-with-crumble/

Facebook Comments

Пирог с миндалем и ревенем


Очень насыщенные выдались последние 2 месяца, но не будем об этом.
Будем о сезонном. Именно ревень заставил меня прервать затянувшееся молчание и понести людям счастье и пирог.
Соскучились?

 

 

85 гр. сливочного масла
1/4 ч.л. соли
125 мл (1/2 ч.) молока
1 яйцо
100 гр. (1/2 ч.) тростникового сахара (я положила 70 гр.)
60 гр. (1/2 ч.) молотого миндаля
125 гр. (1 ч.) ц/з. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
200-300 гр. ревеня
3 ст.л. пластинок миндаля

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 20 см.
2. Растопить масло в кастрюле на небольшом огне. Снять с огня, добавить соль и молоко.
3. Вмешать сахар, миндаль и яйцо. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро перемешать.
4. Выложить тесто в форму, сверху разложить порезанные на длинные палочки стебли ревеня и присыпать миндалем и ложкой-другой сахара по желанию.
5. Печь 40-50 минут, остудить минут 10 минимум и подавать.


Источник- top with cinnamon

Facebook Comments

Пирог с финиками и ржаной мукой


Если вы пытаетесь отказаться от сахара, но не собираетесь отказываться от выпечки, то вот вам пирог, сахар можно не класть, финиковой сладости будет достаточно, а подать его можно с несладкими взбитыми сливками. Если не пытаетесь, то можно прослоить этот пирог кислым варенье (клюквой, например), а в сам пирог добавить грецкие орехи или пекан.
Добавить при этом взбитые сливки не возбраняется;)

175 гр. нарезанных фиников
200 гр. размягченного сливочного масла
225 гр. тростникового сахара (я в 4 раза уменьшила количество)
1/2 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 ч.л. молотого кардамона
200 гр. ржаной муки

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 18 см. диаметром.
2. Финики и 200 мл. воды уваривать до размягчения мне понадобилось чуть больше воды, смотрите по ситуации. Перемешать до однородного состояния.
3. Масло взбить с сахаром до пышности, вмешать ваниль и яйца по одному.
4. Отдельно смешать разрыхлитель, специи и муку, всыпать в масляную смесь, выложить финиковую пасту, перемешать, выложить в форму и печь около 50 минут.

Facebook Comments

Tosca хлеб


Привет, друзья!
У меня есть классический рецепт пирога, но поскольку я люблю экспериментировать, я не смогла пройти мимо версии с хлебом.
Делала два раза, первый раз пирог просто не дожил до фотографий и в первый раз мне не очень понравилось, как дрожжи себя повели, второй раз чуть подкорректировала метод.
Оба раза я вместо молока в обоих случаях использовала воду, уменьшила количество сахара в тесте в два раза, в заливке уменьшила примерно на треть, а вот миндаля положила в два раза больше, получилось просто прекрасно.
Хорошо будет с сыром под крепкий черный кофе ну и как просто cozyfood для успокоения нервных клеток, но я вам ничего не говорила).

Тесто:
250 мл. молока
50 гр. сливочного масла
7 гр. сухих дрожжей
2 ч.л. молотого кардамона
450 гр. муки
85 гр. сахара (у меня тростниковый, клала в 2 раза меньше)
Заливка:
3 ст.л. молока
50 гр. сливочного масла
50 гр. тростникового сахара
50 гр. пластинок миндаля

1. Погреть 100 мл. молока, добавить масло, перемешать, пока не разойдется. Добавить оставшееся молоко.
2. Отдельно смешать дрожжи, муку и кардамон (Второй раз я сначала завела дрожжи с сахаром и половиной жидкости и в эту смесь уже добавляла всё так, как написано).
3. В масляно-молочную смесь добавить сахар и соль, постепенно всыпать муку, вымесить гладкое тесто (это займет максимум 10 минут). Накрыть пленкой и оставить подходить в течение часа.
4. Для начинки довести до кипения смесь из молока, масла и сахара, дать чуть повариться и всыпать миндаль.
5. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
6. Обмять тесто, сформировать лепешку размером 28 см. в диаметре, залить миндальной смесью.
7. Печь 20 минут до золотистого оттенка.

Facebook Comments

Булки из полбяной муки

Хей-хей, в эфире снова булки!
Этот вариант очень быстрый, в 16:08 я высыпала дрожжи в миску, а в 17:58 уже доедала вторую булку. Тесто я специально сделала менее сладким, но вам никто не запретит регулировать сладость самостоятельно.
В рецепте была клюква, но я хорошую не нашла, поэтому использовала изюм, предварительно замоченный в шнапсе.
Только одному попробовавшему показалось слишком зожно.

Итак, вперёд к быстробулкам!

Тесто:
2 пакетика (по 7 гр.) сухих дрожжей
500 мл. тёплого молока (использовала воду)
3 яйца по раздельности (два для теста, одно для смазывания)
650 гр. полбяной муки
200 гр. цельнозерновой муки
щепотка молотой корицы
150 гр. сливочного масла комнатной Т.
150 гр. мелкого сахара (использовала 20 (двадцать) гр. тростникового)

Начинка:
150 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. мягкого коричневого сахара
225 гр. изюма
цедра апельсина
6 ч.л. молотой корицы

1. Развести дрожжи в молоке (воде) с 20 гр. сахара. Оставить дрожжи подходить минут на 5-10. Добавить яйцо и перемешать.
2. Отдельно просеять муку, корицу и щепотку соли, добавить масло и перетереть в крошку. Вмешать в дрожжевую смесь,
добавить второе яйцо, сахар, перемешать.
3. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски, затем выложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 5 минут до гладкости.
4. Сформировать шар, выложить тесто в миску, закрыть пленкой и оставить при комнатной Т на 30 минут.
5. Застелить два противня бумагой для выпечки.
6. Смешать все ингредиенты для начинки, отставить.
7. Тесто разделить на две части, раскатать в прямоугольник размером 40х30 см., распределить начинку и свернуть тесто в рулет и нарезать кружки толщиной 2,5 см.
8. Переложить булки на противни, накрыть пленкой и оставить на 20 минут подниматься.
9. Духовку разогреть до 220 Ц.
10. Смазать булки оставшимся яйцом и печь 15-18 минут.

На фото альтернативный вариант – с курагой и фисташками)

Источник: Джейми и друзья

Facebook Comments

Бискотти с анисом и миндалём


Никогда не знаю, что западёт мне в душу, иной раз пеку что-то только потому что глаз цепляется за какой-то ингредиент, который есть дома, иногда бегаю по всему городу в поисках ключевого ингредиента, как это было с этим пирогом. Анис лежал давно, купленный просто так, тут наконец дошли до него руки, получился очень хорошо, немножко похоже на микстуры из детства (ожидаемо).
Вкусно будет не только с миндалем, но и с фундуком, дерзайте!

2 ч. муки (у меня цельнозерновая)
1 1/2 ч.л. семян аниса, растолочь
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр.
Щепотка соли
90 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. сахара (у меня тростниковый)
2 яйца
1 желток
3/4 ч. миндаля

Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Смазать/выстелить бумагой для выпечки противень
Смешать муку, анис, разрыхлитель и соль.
Взбить масло с сахаром до пышности в течение 3 минут. Добавить 1 яйцо и желток, взбить как следует.
Всыпать мучную смесь, добавить миндаль, всё тщательно перемешать.
Сформировать два батона шириной 4 см. и длиной 20 см. Взбить оставшееся яйцо, смазать батоны.
Выпекать батоны минут 30, затем нарезать на печенья толщиной 2 см., печь срезом вверх 5-7 минут, перевернуть на другую сторону и печь ещё 5-7.
Остудить и поедать 🙂

Joy the baker

Facebook Comments

Перевернутый пирог с айвой

С тех пор, как я поняла айву, жизнь моя заиграла новыми красками 🙂 пирог получился абсолютно восхитительный, не прибавить, ни убавить – и карамель, и цедра и орехи в тесте – всё вместе образовало простое, но вкусное сочетание, так что преодолевайте своё недоверие к айве и будьте счастливы:)

2 айвы
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
300 гр. мелкого сахара (использовала в 3 раза меньше)
2 яйца
175 гр. муки с разрыхлителем (использовала цельнозерновую)
сок и цедра 2 апельсинов
2 ст.л. греческого йогурта (использовала сметану 10%)
50 гр. грецких орехов
1/2 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Каждую айву нарезать на 8 частей, выложить в сковородку, добавить сок, цедру, 150 гр. сахара и 60 гр. сливочного масла, поставить на средний огонь и тушить до мягкости минут 10, затем слегка увеличить огонь и варить, пока сахар не станет карамелью.

3. Выложить айву с получившейся карамелью на дно формы.
4. Оставшиеся 90 гр. масла взбить с 150 гр. сахара до пышности, добавить яйца, ваниль, муку, йогурт, вмешать орехи.
5. Выложить тесто на айву и печь 35-40 минут.
6. Вынуть из духовки, слегка остудить и выложить на тарелку. Остудить и нарезать.

Facebook Comments

Блонди с тахини и шоколадом

У меня скучал тахини, поэтому я решила его развеселить. В итоге пекла эти блонди два дня подряд, второй раз положила ещё меньше сахара, шоколад использовала горький. В первый раз положила на 10 грамм больше тахини, чем во второй, масло выделилось на поверхности слегка. Очень вкусные получились, думаю, если использовать арахисовое масло и положить белый шоколад и замороженную ежевику или малину. будет просто улёт. Советую также натереть цедру или положить апельсиновые цукаты.

2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. орехового масла (у меня тахини)
¾ ч. / 100 гр. кокосового сахара (у меня тростниковый 60 гр.)
2 ч.л. разрыхлителя (забыла его положить)
¼ ч.л. соли
100 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 160° Ц. Выстелить форму 20х20 см.
2. Смешать яйца с ванилью. Добавить сахар.
3. Смешать яичную смесь с ореховым маслом, добавить шоколад, выложить тесто в форму.
4. Печь 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить и нарезать.

Источник: my new roots

Facebook Comments

Мадлен с яблоками и миндалём


Мадлен (-ки) –  один из самых моих любимых десертов, единственный их недостаток заключается в том, что они быстро заканчиваются. Я пробовала несколько разных вариантов, сегодня будет с заскучавшим яблоком, в компании с деликатным тестом оно сразу воспряло духом.


2 средних яблока
3 яйца
150 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
150 гр. муки (просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. мелкого сахара (использовала коричневый)
1 ч.л. корицы
25 гр. нарезанного миндаля

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на мелкие кусочки.
2. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Всыпать муку с разрыхлителем и корицей, добавить масло, перемешать, выложить яблоки и миндаль, вымешать и убрать в холодильник минимум на час.
3. Разогреть духовку до 270 гр. Заполнить формы для мадленок на 2/3 тестом, печь 4 минуты, снизить Т. до 210 и печь ещё 6 минут, пока мадленки не станут золотистыми. (Я первую партию испекла по такой схеме, а потом пекла в течение 10 минут при Т 220, никакой разницы во вкусе или в способности тста подниматься я не увидела, так что если у вас нет отметки 270, то можно не заморачиваться).
Слегка остудить в форме и немедленно съесть.

100 recettes a devorer

Facebook Comments

The kingdom of carbs