All posts by Alexandra

Несмотря на то, что у меня сейчас жестокие ограничения в еде из-за аллергии, печь я не перестала. Аллергия аллергией, а готовка по расписанию:) Пока что бОльшая часть полюбившегося репертуара потихоньку перетаскивается из ЖЖ, но всё впереди.

Вишневый пирог с решетчатым верхом

 

Начинается сезон вишни, а это значит, что на рабочих кухнях, на домашних кухнях и на дачных чаепитиях она станет королевой выпечки.

Основа:
1 1/2 ч. муки
щепотка соли
2 ч.л. сахара
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. ледяной воды

Начинка:
400-500 гр. вишни (вынуть косточки)
2 ст.л. кукурузного крахмала или муки
3 ст.л. сахара (хорошо бы коричневого)
30 гр. сливочного масла (факультативно)

1. Смешать муку, сахар и соль, порубить с маслом, аккуратно и постепнно влить воду (может понадобиться не вся).
2. Убрать шар теста в холодильник на полчаса.
3. Отделить пятую часть теста, бОльшую часть выложить в форму, сделать бортики.
4. Для начинки смешать вишню, сахар, крахмал.
5. Выложить начинку на тесто, по желанию на вишню выложить маленькие кусочки масла.
6. Оставшуюся часть теста раскатать и нарезать полосками, сделать решетку.
7. Выпекать при Т 220 гр. Ц.  в течение получаса (если пирог слишком быстро начнет румяниться, прикрыть верх фольгой) до золотистого цвета корочки и радостного вишневого бурления.
8. Остудить в форме и подавать!

Приятного аппетита!

Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом

 

Это одни из вкуснейших маффинов, что я когда-либо пекла.
Сочетание белого шоколада и вишни является классическим, а молотый миндаль придает кускую текстуру.

 

2 1/2 ч. муки
1 ст.л. разрыхлителя
2/3 ч. мелкого сахара
1/2 ч. молотого миндаля
90 гр. растопленного масла
1 яйцо
1 1/4 ч. кефира
1 1/2 ч. вишни без косточек, свежей или размороженной
150 гр. белого шоколада, порезать (у меня было меньше)1. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать формочки.
2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и миндаль, перемешать.
3. Смешать масло, яйцо и кефир, добавить в сухие ингредиенты. Вмешать шоколад и вишню.
4. Разложить по формочкам, печь 20-25 минут, охладить на решетке.

Источник: Delicious

Кекс с миндалем и черешней

IMG_5381_zps18489d00

Ехала в гости к родственникам  и решила что-нибудь захватить с собой, как раз удачно подвернулся июньский номер BBCGoodfood и килограмм черешни:)
Поскольку предполагалось, что этот кекс будут есть и дети, я решила шоколад не класть, а положить побольше черешни, глазурь шоколадную я тоже не делала, так что миндальными лепестками не пришлось посыпать. Получился сочный плотный кекс, в меру сладкий, с хорошей настоящей корочкой, единственный недостаток – он пекся не 1 час десять минут, а почти 2 часа, думаю, это связано как раз с увеличением количества черешни. Полагаю, что с ревенем и абрикосами получится не менее вкусно, можно фрукты варьировать по своему вкусу.

200 гр. размягченного сливочного масла (положила 180 гр.)
140 гр. разрезанной пополам черешни без косточек (я положила ~ 400 гр., потому что не использовала шоколад)
140 гр. муки
200 гр. коричневого сахара (положила ~150 гр.)
3 средних яйца
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
75 гр. молотого миндаля
2 ст.л. молока (не использовала)
1 ч.д. ванильной эссенции
1 ч.л. миндальной эссенции (не использовала)
200 гр.нарубленного шоколада ( не использовала)
2 ст.л. миндаля хлопьями

1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Высталить/смазать хлебную форму кирпичом.
2. Черешню обсыпать мукой и отставить.
3. Масло взбить с сахаром до пышности, по подному вбить яйца, всыпать муку, миндаль и разрыхлитель. Вмешать молоко и эссенции. Добавить шоколад, если используете.
4. Выложить половину теста в форму, выложить половину черешни, сверху выложить оставшееся тесто и посыпать оставшейся черешней. Печь час 10 или пока палочка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
5. Охладить в форме в течение 10 минут, вынуть и остудить полностью.
6. Растопить оставшийся шоколад, полить кекс и посыпать миндалем, дать чуть-чуть застыть.
Нарезать и подавать.
Приятного аппетита!

Источник: BBCGoodfood

Печенья с орехами, сыром и льном

 

½ ч. (70 гр) рисовой муки
1/3 ч. (45 гр) кукурузной муки
3 ст.л. овсяной муки
2 ст.л. тапиоки (заменила ц/з мукой)
1 ч.л. соли
½ ч.л. свежемолотого черного перца
50 гр. Сливочного масла комнатной Т (у меня было соленое, так что соль я не использовала)
2 яйца
30 гр. Нарубленного грецкого ореха
50 гр. тертого сыра (у меня канталь)
20 гр. Петрушки (я вместо неё использовала тимьян)
1,5 ст.л. льняного семени
2 ст.л. оливкового масла

1.    Смешать первые 6 ингредиентов, добавить масло, сыр и 2 яйца, сформировать лепешку и убрать в холодильник на час.
2.    Разогреть духовку до 200 гр. Ц. Выстелить противень бумагой.
3.    Вмешать зелень, орехи и лен.
4.    В рецепте было сказано раскатать тесто и вырезать крекеры формочками, но я скатала колбаску и нарезала круги.
5.    Смазать крекеры маслом и выпекать 13-15 минут до золотистого цвета.
6.    Остужать 10 минут на противне, затем перенести на решетку.