Тыквенный пирог с карамелизованным пеканом

Один из классических американских десертов ко дню Благодарения – тыквенный пирог, существует множество вариантов его приготовления, для удобства существует консервированная тыква и уже готовая основа, купил, собрал и не паришься, но мы-то с вами не такие, нам настоящее подавай). Изменения я прописала в скобках, я люблю, когда десерт неприторный, но вы смоnрите по себе.
Уже после того, как я сделала этот пирог, я нашла очень крутой способ украшения – крупными обожженными машмеллками, безумно красиво смотрится (см. инстаграм @zoebakes).

Тесто:
100 гр. муки
15 гр. сахара (не клала)
1/2 ч.л. соли
100 гр. очень холодного сливочного масла
1/4 ч. холодной воды
Начинка:

3 яйца (использовала 1)
1 ч. (230 мл.) нежирных сливок
1 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ч. тростникового сахара
450 гр. тыквенного пюре без добавок (в Америке это стандартная консервная банка, я просто потушила тыкву до мягкости)
2 ч.л. специй для тыквенного пирога (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех)

карамелизованный пекан для украшения

  1. Порубить масло со всеми сухими ингредиентами (можно руками, можно в комбайне, можно ледяное масло на тёрке натереть).
  2. Добавить по чуть-чуть воду, слепить тесто и убрать его минимум на час, а лучше на ночь в холодильник.
  3. Раскатать тесто и выложить в разъемную форму 23 см. диаметром. Накрыть бумагой для выпечки или фольгой, присыпать грузиками (у меня керамические бобы).
  4. Выпекать в разогретой до 200 гр.Ц. духовке 15 минут, затем снять груз и печь ещё 15 минут.
  5. Снизить Т. до 180 гр.Ц. и печь ещё минут 10. Остудить.
  1. Для начинки взбить яйца с сахаром, сливками, ванилью, специями и кленовым сиропом.
  2. Добавить тыквенное пюре, вымешать до гладкости.
  3. Вылить начинку в остуженную форму, печь при температуре 180 гр.Ц. 25 минут, затем развернуть пирог и печь ещё 25 градусов. Начинка может чуть подрагивать.
  4. Украсить карамелизированным пеканом.

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *