Пудинг из грецких орехов с айвой

Считаю, что это вполне себе зожный десерт, по крайней мере, там нет белой муки, которую все так боятся. Я делала аж одну четверть от рецепта, потому что у меня была маленькая айва, форму использовала со стороной 10 см. Очень, очень вкусно!

Я ела с густым кокосовым йогуртом, он своей естественной кислинкой составил десерту отличную пару! Думаю, будет классно добавить бадьян при варке сиропа, а вместо айвы также можно использовать твердые сорта яблок и груш.

Для теста:
300 гр. грецких орехов
8 разделенных на белки и желтки яиц
200 гр. мелкого сахара (использовала в 2 раза меньше)
сок 2 лимонов (не использовала)
Для подачи:
йогурт/мороженое/сметана
Пошированная айва:
2 небольшие айвы, очищенные от кожуры и сердцевинки, нарезанные ломтиками
300 гр. сахара (использовала в 2 раза меньше)

  1. Кожурки и сердцевины айвы, сахар и 500 мл. воды смешать в кастрюльке и 10-15 минут готовить до образования сиропа на маленьком огне. Процедить, в получившийся сироп добавить дольки айвы и варить до мягкости примерно 20 минут. Остудить.
  2. Разогреть духовку дo 180°C.
  3. Мелко нарубить грецкие орехи.
  4. Взбить желтки с сахаром до гладкости, вмешать орехи и лимонный сок.
  5. Отдельно взбить в крепкую пену белки, аккуратно вмешать в сахарную смесь.
  6. Выложить тесто в слегка смазанную квадратную форму стороной 25 см. или в 4 15-сантметровые формочки. Сверху выложить ломтики айвы. Я ещё сверху посыпала рублеными фисташками.
  7. Печь 30-35 минут, лучинка, воткнутая в середину должна выходить сухой. Подавать со сливками или жирной сметаной.
Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *