Чизкейк

Вообще я не была уверена в том, что мне хочется чизкейка, просто в магазине я увидела своё любимое печенье (есть у меня слабость такая, ссылка на это печенье в ингредиентах), а потом я решила, что печенье каждый может съесть за один присест, а ты попробуй внести в это разнообразие.
Потом я обнаружила себя у холодильника с молочными продуктами, а дальше как в тумане, я уже дома и размалываю печенье, заказываю недостающее количество сливочного сыра и отгоняю собаку, которая тоже претендует на сладкое.
Сказать по правде, я считаю, что чизкейки не надо украшать, за них должен вкус говорить, а не горстка художественно разбросанных ягод, поэтому мои чизкейки в 90% au naturel.
Нежный, плотный, несладкий – мой идеал.
И да, я съела половину чизкейка за вечер:)

Основа:
140 гр. лимонного печенья с начинкой
20 гр. растопленного сливочного масла (или 75 гр. растопленного сливочного масла плюс 120 гр. обычного печенья)
Сливочная масса:
~450 гр. сливочного сыра комнатной температуры
100 гр. сметаны (у меня 20%)
2 яйца+желток
50 гр. сахара (можно даже меньше)
1 ст.л. ванильной эссенции

  1. Для основы превратить печенье в крошку с помощью кухонного комбайна.
  2. Смешать с растопленным маслом и выложить дно формы (у меня 20 см.)
  3. 450 гр. сливочного сыра смешать с яйцами, ванилью, сахаром и сметаной до гладкой массы.
  4. Разогреть духовку до 150-160 гр.Ц.
  5. Вылить сливочную массу на основу, аккуратно постучать формой о стол, чтобы пузырьки поднялись.
  6. Выпекать час-час 15, серединка может трястись, чизкейк сильно поднимется и опадет потом, это нормально.
  7. Остудить полностью на решётке и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *