Сливовый пирог с крошкой


Ну что, сезон слив и нектаринов уже начался? Пора отрываться от простого поглощения фруктов килограммами (внимание, это не призыв к компульсивному перееданию) и начинать печь пироги, например, мой сегодняшний.
Сочный, плотный, с маслянистой крошкой – он идеален чуть остывшим с пломбиром.

  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • 2 яйца
  • 1½ ч. (180 гр.) муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. миндальной эссенции (факультативно)
  • 900 гр. четвертинок слив
  • 1 маленькая упаковка (60 гр) порошка для ванильного пудинга Штрейзель
  • 120 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • ¼ ч.л. корицы
  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выстелить форму бумагой для выпечки.
  2. Смешать 180 гр. муки с разрыхлителем и щепоткой соли.
  3. Взбить до пышности 100 гр. масла с 100 гр. сахара (это займет около 5 минут). Добавить цедру и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить миндальную эссенцию, если используете.
  4. Вмешать мучную смесь без фанатизма, чтобы тесто не “прибить”, чтобы оно оставалось пышным.
  5. Выложить тесто в форму, посыпать смесью для пудинга и разложить сверху сливы.
  6. Для штрейзеля растереть в крошку 120 гр. муки, 100 гр. сахара и корицу со 100 гр. масла. Равномерно посыпать сливы.
  7. Печь 50-55 минут, пока штрейзель не станет золотистым, а сливы не начнут побулькивать.
  8. Слегка остудить и подавать.
  9. Источник

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *