Клафути с вишней/Флонард с абрикосами |Clafoutis/Flaugnarde

Конечно, можно бесконечно поглощать ранние вишни и сладчайшие абрикосы просто так, а можно немного постараться и обратить их в простой, но элегантный десерт, чем я в это воскресенье и занялась.
Немного абрикосов помялось при транспортировке, поэтому вместо обычного клафути (традиционный Лимузенский десерт с вишнями, запеченными в молочно-яичной смеси) у меня получился одновременно и флонард (любые другие фрукты, запеченные в такой же молочно-яичной смеси.
Подавать его рекомендуется, слегка посыпав сахарной пудрой (или неслегка, если ваши вишни слишком кислые), можно как чуть тёплым, так и холодным.
Я традиционно делала треть порции, ингредиенты укажу на полную порцию.

  • 600 гр. ягод/фруктов (вишню необязательно очищать от косточек, просто предупредите тех, кто будет есть десерт)
  • 90 гр. муки (я использовала рисовую, традиционная пшеничная также подойдёт)
  • 100 гр. сахара (я использовала треть нормы)
  • 3 яйца
  • 500 мл. молока (у меня смесь молока 2,5% жирностью и сливок 10%)
  • 100 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • пара капель ванильной/миндальной эссенции и/или кирш (у меня был, но я отвлеклась и не добавила)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Неглубокую форму ~25см. диаметром) слегка смазать маслом.
2. Выложить половинки абрикосов/вишни.

3. Подогреть 500 мл. молока со 100 гр. масла, пока масло не разойдется.

4. В снятую с огня и слегка остуженную смесь добавить 3 яйца, 100 гр. сахара, 100 гр. муки, соль и эссенции (если используете).

5. Тщательно перемешанной смесью залить фрукты и печь в течение 40 минут.
6. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *