Солнечный венок

Я всё никак не могу перестать печь с дрожжами, я с удовольствием с ними вожусь, мне нравится это волшебство, мне очень приятно его месить.

В выходные случайно завела 2 порции, мне не понравилась наощупь первая и я вызвала яндекс.лавку за еще одной упаковкой дрожжей, в итоге оба порции подошли и пришлось срочно придумывать, что делать со второй (это другая история).
Прекрасное получилось тесто, идеальное сочетание с цитрусовым маслом.

Тесто:
80 мл. подогретого молока (можно заменить водой или сделать 1:1)
2 ч.л. сухих дрожжей
40 гр. сахара (у меня тростниковый)
250 гр. муки
1/2 ч.л. соли
1 яйцо (комнатной температуры)
1 желток (комнатной температуры)
55 гр. сливочного масла комнатной температуры
Начинка:
цедра 2 лимонов
цедра 2 апельсинов
30 гр. сахара
1 яйцо для смазывания

1. Для теста нужно распустить дрожжи в теплом молоке с 1 ложкой сахара и дать подойти в течение 5 минут.
2. В миску всыпать муку, смешать с оставшимся сахаром, солью, влить дрожжевую смесь, яйцо и желток, вымешивать в течение 5 минут.
3. Понемногу добавить масло, тесто будет липковатым, это нормально. Накрыть тесто пленкой и поставить в тёплое место подходить до увеличения в объеме в два раза на час-другой.
4. Для начинки растереть сахар с цедрой, смешать с маслом.
5. Раскатать тесто в прямоугольник 40х16 см., смазать сливочной начинкой и скатать в рулет, начиная с широкого края.
6. Острым ножом разрезать рулет вдоль, слепить 2 края и свернуть в рулет, стараясь, чтобы разрезы были видны (тут видно на 2:30)
7. Накрыть плёнкой и оставить подходить примерно на час.
8. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
9. Смазать тесто яйцом и выпекать в течение 25-30 минут.
Чуть остудить и съесть.
Источник: The Joys of baking
Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *