Наполеон на одного

Пожалуй, если и есть что-то сладкое, что я сильно люблю, так это наполеон. Очень давно я готовила настоящий Наполеон со слоеным тестом, но сейчас мне хотелось чего-то побыстрее, я покопалась в ЖЖ, вдохновилась, воодушевилась и испекла эгоистичный Наполеон для себя одной (потому что я болею совсем одын).
Я планировала его выдержать ночь и утром им позавтракать, но что-то пошло не так и я им поужинала. Если бы я была «милый», я бы «ел урча».

Фотография не обошла инстаграм, а меня не обошли вопросы о рецепте, но проблема в следующем: я готовила треть порции теста (Ингредиенты даю на полную порцию) и крем даю для своей трети, так что умножайте на 2,5 или 3 количество ингредиентов, пожалуйста.

Коржи у меня получились очень тонкие (я постаралась), диаметром сантиметров 11.
Количество сахара в креме я уменьшила в три раза (остальные ингредиенты оставила без изменений), могла положить еще чуть меньше, ориентируйтесь на себя.

Прекрасное руководство к действию, но вы же хотели быстрее:)

 Тесто:
150 гр. сливочного масла
1 1/2 ч. муки
1/4 ч. воды
сок половинки лимона
соль
Крем:
250 мл. молока
2 желтка
90 гр. сахарной пудры (положила 30 гр. на эту порцию)
1 палочка ванили или 1/2 ч.л. ванильной эссенции
15 гр. кукурузного крахмала 15 гр. масла

Тесто:
1. Порубить муку с маслом, влить лимонный сок и воду, замесить тесто. 
2. Разделить тесто на 7 частей и убрать в холодильник часа на 2.
3. Тонко раскатать каждый кусочек теста и печь при температуре 200 гр.Ц до золотистого цвета (не пугайтесь, если тесто вздуется). С помощью тарелки вырезать одинаковые круг теста, обрезки смолоть в крошку для обсыпки. Остудить.

Крем:
1. Подогреть молоко с ванилью. Снять с огня.
2. Желтки взбить с сахаром до пышности. Добавить крахмал, перемешать.
3. Аккуратно влить молоко в яичную смесь.
4. Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения, беспрерывно мешая (а то пригорит) готовьте около 5 минут до загустения. При желании добавить 15 гр. сливочного масла.
5. Остудить крем.

Сборка

На тарелку, края которой выстелены бумагой, положить ложку крема, сверху - первый корж, на корж - ложку крема. 
Чередовать корж с кремом, закончить нужно кремом.
Промазать бока.
Крошкой посыпать бока и верх, убрать бумагу и отправить торт пропитываться в холодильник минимум на 6 часов.
Наслаждаться.


Пожалуй, если и есть что-то сладкое, что я сильно люблю, так это наполеон. Очень давно я готовила настоящий Наполеон со слоеным тестом, но сейчас мне хотелось чего-то побыстрее, я покопалась в ЖЖ, вдохновилась, воодушевилась и испекла эгоистичный Наполеон для себя одной (потому что я болею совсем одын).

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *