Jødekager/Датское еврейское печенье

Купила себе новую книжку про скандинавскую кухню и в один прекрасный день сделала подряд три вида печенья.

Начну с самого простого (хотя они все несложные), рассыпчатого, хрустящего, с интенсивным ароматом корицы. Удобно в предновогодней суете — всё намешал с утра, а вечером напек.

Тесто:

175 гр. холодного сливочного масла

200 гр. муки(у меня полбяная)

1/2 ч.л. разрыхлителя

100 гр. мелкого сахара (клала в 2 раза меньше тростникового)

1 желток

Верхушка:

1 белок

2 ч.л. молотой корицы

2 ст.л. сахара

резаный миндаль для посыпки

  1. Порубить муку и разрыхлитель с маслом в крошку, добавить сахар и желток, сформировать колбаску, завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на час.
  2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
  3. Острым ножом нарезать колбаску на тонкие ломтики, разложить на застеленные бумагой для выпечки противни.
  4. Смазать белком печенья, смешать корицу с сахаром и посыпать белок сверху. Украсить миндалем.
  5. Печь 10-12 минутдо легкого потемнения по краям. Остудить на решётке.

Источник – “Согревающая выпечка”

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *