Бухты с вареньем

Бухты – небольшие дрожжевые чешские (хотя австро-венгры могут поспорить с этим утверждением) булочки. Когда начинала заводить тесто, обнаружила, что у меня нет мака и орехов для начинки, пришлось быстро приспосабливаться, так что у меня получились мягкие и пышные  булочки с клюквенным вареньем.

20 гр. свежих дрожжей
200-300 мл. теплого молока
50 гр. тростникового сахара (положила 30)
щепотка соли
цедра лимона
желток + желток для смазки
60 гр. растопленного сливочного масла
~250 гр. варенья (желательно густого)
сахарная пудра для посыпки

1. Раскрошенные дрожжи смешать со 100 мл. молока. добавить ложку сахара и оставить минут на 5-10 распускаться.
2. Просеять муку, соль, добавить сахар, цедру, желток, остуженное масло и подошедшие дрожжи. Замешать мягкое тесто, постепенно влить молоко (регулируйте сами, тесто не должно быть жидким и липким).
3. Сформировать шар, прикрыть полотенцем и оставить подходить до увеличения в объеме в 2 раза (это займет примерно час).
4. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать форму маслом.
5. Разделить тесто на 15 частей. В каждой будущую бухточку положить примерно 1 ст.л. варенья, защипать края, положить швом вниз в форму. Смазать желтком булочки.
6. Поставить на 15 минут при 200 гр.Ц., затем снизить Т до 180 гр.Ц. и печь ещё 10 минут.

Вынуть и посыпать пудрой.

Источник: Кoláče

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *