Пирог с рикоттой

Прекрасная альтернатива творожной запеканке, которую я упростила донельзя, в книжке предполагалось, что это будет чизкейк, даже давался рецепт основы, я же решила, что это лишнее и получила прекрасный второй завтрак.

Советую не пренебрегать лимоном, с ним получается ещё вкуснее.

370 гр. рикотты
4 яйца, разделенных на желтки и белки
2 ст.л. муки
цедра и сок лимона
1 ч. (200 гр.) сахара (я положила 15 гр.)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 25 см. диаметром.
2. Смешать рикотту с желтками, мукой, лимоном и сахаром.
3. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно вмешать белки в рикотту.
4. Выложить в форму и печь около 55 минут.

Слегка остудить и съесть.
Источник: Homemade

Воскресный яблочный пирог

Вообще-то я собиралась сделать маленькую шарлотку с антоновкой на одно яйцо, но потом я вспомнила, что у меня заскучала пачка масла и кроме антоновки есть яблоки, которые скучают ещё дольше, чем масло, так что я в 5 утра воскресенья покопалась в своих книжках и наткнулась на Apple pie sunday.
Я сделала половину порции, на половину теста ушел желток, сахара я положила в три раза меньше, а сам пирог смазала остатками сметаны.

Нескромно скажу, что получился просто космос, хорошо, что я болею и у меня не было возможности это великолепие ещё и ванильным мороженым сдобрить 🙂

300 гр. муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
255 гр. холодного сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. холодной воды

Начинка:
1 кг. яблок (почищенных от кожуры и семечек, порезанных тонкими ломтиками)
165 гр. сахара
1 ч.л. молотой корицы
щепотка мускатного ореха
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. муки/крахмала

1. Смешать муку, соль и сахар. Перетереть в крошку с маслом, добавить воду и яйцо, сформировать 2 диска и отправить их в холодильник на полчаса.
2. Смешать яблоки с сахаром, специями, лимонным соком и крахмалом.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Раскатать один пласт теста, выложить начинку, сверху накрыть вторым пластом, защипать края, проделать отверстия для выхода пара, смазать для глянцевости и отправить печься на 50 минут.

Источник: Homemade

Б 2.47 Ж13.24 У26.35 К234.95

(Полезный) Морковный торт


К сожалению, фото темноваты, снимала в условиях ограниченной видимости, поскольку надо было уже раздавать страждущим. Но на вкус, поверьте мне, ребята, это красота!
Я решила проверить, что будет, если не класть сахар вообще, хватит ли природной сладости морковки/изюма/орехов, достаточно ли будет специй.
Что же, да, достаточно! Традиционные морковные торты всегда очень сладкие (на мой вкус), можете несладкие коржи компенсировать сладкой прослойкой, я и её не сластила, для меня получилось идеально 🙂
Принимайте решение на свой страх и риск, сладкая классика ли внезапный ЗОЖ.

170 гр. муки (у меня полбяная)
220 гр. сахара (не использовала вообще)
1 и1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 1/2 ч.л. смеси специй для пряника (мускатный орех, имбирь, кардамон etc)
1/2 ч.л. соли
100 мл. масла (у меня оливковое)
3 Яйца
150 гр. натертой на мелкой тёрке морковки
100 гр. изюма замочила в кипятке) +у меня оставалось 4 неприкаянных финика, их тоже закинула
100 гр. пекана/грецких орехов

Орехи/семечки для украшения (у меня тыквенные семечки, резаный миндаль и имбирные цукаты)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Добавить масло и яйца, затем вмешать морковку, орехи и изюм.
4. Выложить тесто в форму, печь 25-30 минут. пока лучинка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой.


5. Остудить, разрезать на 2 коржа, промазать кремом внутри и сверху, украсить и подавать.

Для прослойки и покрытия:
240 гр. сливочного сыра комнатной температуры
2 ч. сахарной пудры
2 ч.л. ванильной эссенции
70 гр. сливочного масла комнатной температуры (опционально)

Для прослойки взбить до гладкости и воздушности все ингредиенты.

Источник: сильно переработанная Joy of cooking