
К сожалению, фото темноваты, снимала в условиях ограниченной видимости, поскольку надо было уже раздавать страждущим. Но на вкус, поверьте мне, ребята, это красота!
Я решила проверить, что будет, если не класть сахар вообще, хватит ли природной сладости морковки/изюма/орехов, достаточно ли будет специй.
Что же, да, достаточно! Традиционные морковные торты всегда очень сладкие (на мой вкус), можете несладкие коржи компенсировать сладкой прослойкой, я и её не сластила, для меня получилось идеально 🙂
Принимайте решение на свой страх и риск, сладкая классика ли внезапный ЗОЖ.

170 гр. муки (у меня полбяная)
220 гр. сахара (не использовала вообще)
1 и1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 1/2 ч.л. смеси специй для пряника (мускатный орех, имбирь, кардамон etc)
1/2 ч.л. соли
100 мл. масла (у меня оливковое)
3 Яйца
150 гр. натертой на мелкой тёрке морковки
100 гр. изюма замочила в кипятке) +у меня оставалось 4 неприкаянных финика, их тоже закинула
100 гр. пекана/грецких орехов
Орехи/семечки для украшения (у меня тыквенные семечки, резаный миндаль и имбирные цукаты)
1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Добавить масло и яйца, затем вмешать морковку, орехи и изюм.
4. Выложить тесто в форму, печь 25-30 минут. пока лучинка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой.

5. Остудить, разрезать на 2 коржа, промазать кремом внутри и сверху, украсить и подавать.
Для прослойки и покрытия:
240 гр. сливочного сыра комнатной температуры
2 ч. сахарной пудры
2 ч.л. ванильной эссенции
70 гр. сливочного масла комнатной температуры (опционально)
Для прослойки взбить до гладкости и воздушности все ингредиенты.

Источник: сильно переработанная Joy of cooking
