Черничный пирог с кардамоном


Против обыкновения этот пирог был испорчен не за пару-тройку недель до публикации, а этим утром)
Сочетание черники с кардамоном в мягком воздушном тесте оказалось слишком уж прекрасно, чтобы ограничиться одним куском.
Понесу на работу, что делать)
Я добавила ещё персик, потому что сырой он был так себе, количество сахара уменьшила существенно, но все равно получилось достаточно сладко.

1 1/2 ч. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотого кардамона
3/4 ч. (170 гр.) коричневого сахара (положила в 3 раза меньше)
100 гр. растопленного сливочного масла
2/3 ч. Молока (использовала сливки 10%)
2 яйца
2 ч.л. Ванили
2 ч. черники (я ещё персик положила)

1/2 ч. муки
1/4 ч. коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
60 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 23 см.
2. Смешать муку, разрыхлитель, кардамон и сахар.
3. Добавить масло, яйца, молоко и ваниль. Выложить тесто в форму.
4. На тесто выложить ягоды (и нарезанный персик).
5. Для крошки перетереть все ингредиенты, посыпать ягоды сверху.
6. Печь 45-55 минут до золотистого цвета.


Halfbakedharvest

Пирог с виноградом

Начинает появляться первый настоящий виноград (да, я ещё верю в сезонность), настала пора и его пустить в дело. Опробовала новый рецепт, тут вам и вино и оливковое масло и сам виноград – прекрасный вариант использования.
У меня всё красное (и вино и ягоды), но думаю, что с белым тоже будет ого-го.
Пробуем, друзья, не стесняемся.

225 мл. красного вина
150 гр. оливкового масла
100 гр. сливочного масла
3 яйца
225 гр. муки
цедра лимона
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сахара (использовала чуть меньше тростникового)
300 гр. свежего винограда без косточек
2-3 л. сахара для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форм.
2. В кастрюльке уварить вино в течение ~ 10 минут, из 225 мл. оно должно превратиться примерно в 85 мл. Остудить.
3. Взбить сливочное масло с сахаром до пышности, добавить яйца с цедрой, вмешать оливковое масло и постепенно влить вино и добавить муку с разрыхлителем.
4. Тесто выложить в форму, сверху положить виноград и слегка присыпать сахаром.
5. Печь 35-40 минут до золотистого цвета.

КБЖУ 310/3/19/28
Источник Kolac

Яблочные маффины


В холодильнике грустила простокваша и “кашные” яблоки, чтобы жизнь казалась им веселее, я решила их превратить в маффины и осчастливить себя и окружающих.
Удалось – давно я не еле таких вкусных маффинов, тот редкий случай, когда ничего заменять не надо (разве что можно часть муки заменить полбяной или цельнозерновой), а так они просто идеальны.

Для штрейзеля:
15 гр. сливочного масла
⅓ ч. (65 гр.) тростникового сахара
½ ч.л. Корицы
½ ч. (~60 гр.) нарезанного пекана или грецкого ореха
Для маффинов:
½ ч. Растительного масла (у меня оливковое)
1-⅓ ч. (260 гр.) сахара (использовала в 2 раза меньше тростникового)
1 яйцо
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. Кефира или простокваши
2-½ ч. (300 гр.) муки
¼ ч.л. соли
2-½ ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
~200 гр. мелко нарезанных яблок

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать/выстелить формочки.
2. Порубить все ингредиенты для штрейзеля.
3. Смешать в большой миске масло, сахар и яйцо, затем добавить кефир и ваниль.
4. Смешать все сухие ингредиенты. Всыпать их их в масляную смесь, добавить яблоки.
5. Разложить тесто по формочкам, посыпать сверху штрейзелем.
6. Печь 15 минут при 200 гр.Ц., затем снизить Т. до 180 и печь ещё 12 минут.

Быстро и с удовольствием съесть.
~280 кк. на 100 гр.

Источник recipe-me.com

Фруктово-ягодная крошка

На меня свалилось счастье в виде дачных ягод, я ела их просто, я ела их с кашей, а потом решила применить свои таланты и испекла десерт.
Конечно, ещё вкуснее есть его с мороженым, но мы же за ЗОЖ, так что я вам ничего не говорила 😉
Фрукты и ягоды можно использовать любые, вместо подсолнечных семечек использовать тыквенные, муку можно менять, всё, как мы любим!


Крошка:
1 ч. (130 гр.) муки (использовала ржаную)
160 гр. сливочного масла комнатной температуры (можно заменить кокосовым)
1 ч. (90 гр.) молотого миндаля
110 гр. сахара (использовала в половину меньше тростникового)
1/2 ч.л. ванильной эссенции
щепотка соли
50 гр. подсолнечных семечек

Фруктовый слой:
11 абрикосов (можно использовать персики/сливы/нектарины)
3 ч. ягод (у меня красная и черная смородина)
2 ч.л. крахмала
45 гр. сахара (использовала буквально 1 ч.л.)
щепотка соли

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для крошки смешать все ингредиенты, убрать ненадолго в холодильник.
3. Для начинки смешать крупно порезанные абрикосы, ягоды, сахар, крахмал, соль, ваниль (если используете).
4. Выложить фрукты в форму 20х30 см, сверху посыпать крошку.
5. Печь в течение часа, пока фрукты не начнут булькать, а крошка не позолотится.

Источник: Huckleberry