Вишневый пирог

Наконец этот рецепт, который я впервые опробовала ещё зимой с замороженной вишней, можно печь со свежей.
Я люблю вишню, а уж в этом пироге она просто восхитительна, очень рекомендую испечь его с настоящей дачной вишней и подать с мороженым. Или заварным кремом. Или без всего). Остановиться очень сложно.

Тесто:
250 гр. муки (у меня белая пшеничная, цз пшеничная и полбяная)
15 гр. коричневого сахара
щепотка соли
160 гр. холодного сливочного масла
желток
1-2 ст.л. ледяной воды
желток для смазывания

Начинка:
1/2 ч. коричневого сахара
щепотка соли
1,5 ст.л. крахмала
1 ч.л. ванильной эссенции
1-2 ст.л. кирша (или фруктового шнапса)
300-400 гр. вишни без косточек

1. Смешать муку с сахаром и солью, порубить с маслом в крошку, добавить желток и воду, если тесто будет сухим.
2. Поделить тесто на 2/3 и 1/3 (у меня получилось 300 и 150 гр., соответственно), обернуть плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки смешать все ингредиенты, оставить на 10 минут.
4. Разогреть духовку до 220 гр.Ц.
5. Раскатать бОльшую часть теста на бумаге под диаметр формы (у меня 22 см.), перенести в форму, распределить вместе с бортиками.
6. Выложить начинку.
7. Раскатать меньшую часть теста, нарезать полосками, выложить на начинку (инструкция здесь).
8. Смазать желтком. Поставить пирог в духовку, печь 15 минут и снизить Т до 190 гр.Ц. Печь ещё 40-45 минут.

Inspired by prettysimplesweet.com

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *