Пирог с финиками и ржаной мукой


Если вы пытаетесь отказаться от сахара, но не собираетесь отказываться от выпечки, то вот вам пирог, сахар можно не класть, финиковой сладости будет достаточно, а подать его можно с несладкими взбитыми сливками. Если не пытаетесь, то можно прослоить этот пирог кислым варенье (клюквой, например), а в сам пирог добавить грецкие орехи или пекан.
Добавить при этом взбитые сливки не возбраняется;)

175 гр. нарезанных фиников
200 гр. размягченного сливочного масла
225 гр. тростникового сахара (я в 4 раза уменьшила количество)
1/2 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 ч.л. молотого кардамона
200 гр. ржаной муки

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 18 см. диаметром.
2. Финики и 200 мл. воды уваривать до размягчения мне понадобилось чуть больше воды, смотрите по ситуации. Перемешать до однородного состояния.
3. Масло взбить с сахаром до пышности, вмешать ваниль и яйца по одному.
4. Отдельно смешать разрыхлитель, специи и муку, всыпать в масляную смесь, выложить финиковую пасту, перемешать, выложить в форму и печь около 50 минут.

Tosca хлеб


Привет, друзья!
У меня есть классический рецепт пирога, но поскольку я люблю экспериментировать, я не смогла пройти мимо версии с хлебом.
Делала два раза, первый раз пирог просто не дожил до фотографий и в первый раз мне не очень понравилось, как дрожжи себя повели, второй раз чуть подкорректировала метод.
Оба раза я вместо молока в обоих случаях использовала воду, уменьшила количество сахара в тесте в два раза, в заливке уменьшила примерно на треть, а вот миндаля положила в два раза больше, получилось просто прекрасно.
Хорошо будет с сыром под крепкий черный кофе ну и как просто cozyfood для успокоения нервных клеток, но я вам ничего не говорила).

Тесто:
250 мл. молока
50 гр. сливочного масла
7 гр. сухих дрожжей
2 ч.л. молотого кардамона
450 гр. муки
85 гр. сахара (у меня тростниковый, клала в 2 раза меньше)
Заливка:
3 ст.л. молока
50 гр. сливочного масла
50 гр. тростникового сахара
50 гр. пластинок миндаля

1. Погреть 100 мл. молока, добавить масло, перемешать, пока не разойдется. Добавить оставшееся молоко.
2. Отдельно смешать дрожжи, муку и кардамон (Второй раз я сначала завела дрожжи с сахаром и половиной жидкости и в эту смесь уже добавляла всё так, как написано).
3. В масляно-молочную смесь добавить сахар и соль, постепенно всыпать муку, вымесить гладкое тесто (это займет максимум 10 минут). Накрыть пленкой и оставить подходить в течение часа.
4. Для начинки довести до кипения смесь из молока, масла и сахара, дать чуть повариться и всыпать миндаль.
5. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
6. Обмять тесто, сформировать лепешку размером 28 см. в диаметре, залить миндальной смесью.
7. Печь 20 минут до золотистого оттенка.