Булки из полбяной муки

Хей-хей, в эфире снова булки!
Этот вариант очень быстрый, в 16:08 я высыпала дрожжи в миску, а в 17:58 уже доедала вторую булку. Тесто я специально сделала менее сладким, но вам никто не запретит регулировать сладость самостоятельно.
В рецепте была клюква, но я хорошую не нашла, поэтому использовала изюм, предварительно замоченный в шнапсе.
Только одному попробовавшему показалось слишком зожно.

Итак, вперёд к быстробулкам!

Тесто:
2 пакетика (по 7 гр.) сухих дрожжей
500 мл. тёплого молока (использовала воду)
3 яйца по раздельности (два для теста, одно для смазывания)
650 гр. полбяной муки
200 гр. цельнозерновой муки
щепотка молотой корицы
150 гр. сливочного масла комнатной Т.
150 гр. мелкого сахара (использовала 20 (двадцать) гр. тростникового)

Начинка:
150 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. мягкого коричневого сахара
225 гр. изюма
цедра апельсина
6 ч.л. молотой корицы

1. Развести дрожжи в молоке (воде) с 20 гр. сахара. Оставить дрожжи подходить минут на 5-10. Добавить яйцо и перемешать.
2. Отдельно просеять муку, корицу и щепотку соли, добавить масло и перетереть в крошку. Вмешать в дрожжевую смесь,
добавить второе яйцо, сахар, перемешать.
3. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски, затем выложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 5 минут до гладкости.
4. Сформировать шар, выложить тесто в миску, закрыть пленкой и оставить при комнатной Т на 30 минут.
5. Застелить два противня бумагой для выпечки.
6. Смешать все ингредиенты для начинки, отставить.
7. Тесто разделить на две части, раскатать в прямоугольник размером 40х30 см., распределить начинку и свернуть тесто в рулет и нарезать кружки толщиной 2,5 см.
8. Переложить булки на противни, накрыть пленкой и оставить на 20 минут подниматься.
9. Духовку разогреть до 220 Ц.
10. Смазать булки оставшимся яйцом и печь 15-18 минут.

На фото альтернативный вариант – с курагой и фисташками)

Источник: Джейми и друзья

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *