Мадлен с яблоками и миндалём


Мадлен (-ки) –  один из самых моих любимых десертов, единственный их недостаток заключается в том, что они быстро заканчиваются. Я пробовала несколько разных вариантов, сегодня будет с заскучавшим яблоком, в компании с деликатным тестом оно сразу воспряло духом.


2 средних яблока
3 яйца
150 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
150 гр. муки (просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. мелкого сахара (использовала коричневый)
1 ч.л. корицы
25 гр. нарезанного миндаля

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на мелкие кусочки.
2. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Всыпать муку с разрыхлителем и корицей, добавить масло, перемешать, выложить яблоки и миндаль, вымешать и убрать в холодильник минимум на час.
3. Разогреть духовку до 270 гр. Заполнить формы для мадленок на 2/3 тестом, печь 4 минуты, снизить Т. до 210 и печь ещё 6 минут, пока мадленки не станут золотистыми. (Я первую партию испекла по такой схеме, а потом пекла в течение 10 минут при Т 220, никакой разницы во вкусе или в способности тста подниматься я не увидела, так что если у вас нет отметки 270, то можно не заморачиваться).
Слегка остудить в форме и немедленно съесть.

100 recettes a devorer

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *