Тарт с луком и голубым сыром

Ничто не предвещало, но вчера утром мне неожиданно захотелось сыра с плесенью, пока я доехала до рынка, в моей голове оформилась мысль о тарте, раньше такой подавался только в Кофебине, когда он ещё располагался на Покровке (там, где сейчас Кофемания). Доехала до рынка, попробовала аж 4 вида сыра, выбрала тот. что помягче и понеслась домой печь.
Заодно опробовала форму, купленную ещё в сентябре.

Тарт настолько оправдал мои внутренние ожидания, что я съела половину за один присест. Прямо из духовки). Вам же советую набраться терпения и подождать, пока он слегка остынет, в подостывшем виде его удобнее резать. он форму сохраняет лучше.


Тесто:
90 гр. сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. сметаны (примерно 90 гр., у меня была десятипроцентная)
1 ст. ржаной муки (~ 180 гр.)
щепотка соли

Начинка:
100 гр. сыра с голубой плесенью
4 луковицы (у меня красный лук, белый и репчатый)
1 ч.л. сахара (у меня кокосовый)
1 яйцо
70 мл. сливок 10%
90 гр. сметаны 10%
свежемолотый перец

1. Для теста смешать все ингредиенты,  вымесить, пока не перестанет прилипать к рукам (можно добавить немного муки), сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
2. Лук потушить на небольшом количестве сливочного масла, добавить сахар для дополнительной карамелизации, добавить сметану для мягкости. Снять с огня. Соль я не клала, потому что сыр достаточно соленый. Остудить.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выложить тесто в форму, наколоть вилкой и печь 10 минут (я пекла в режиме конвекции).
4. В лук добавить сливки, порезанный кусочками сыр и яйцо, поперчить.
5. Выложить начинку на основу и печь 25-50 минут. пока не схватится.
Слегка остудить и подавать.

Огонь же!

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *