Булки с корицей

В Инстаграм выложила, пусть и в блоге будет, для тех, кто пользуется этой площадкой.
Я хотела сделать шведские булки с корицей или финские, а сделала американские:) Тесто мягкое, в работе очень комфортное, думаю, его можно использовать и для пирожков, просто надо будет ограничиться 1-2 ч.л. сахара.
Я использовала грецкие орехи, но можно положить пекан, к корице можно добавить кардамон и ещё полить булки глазурью (но мне это уже слишком).
После того, как вы сформировали булки и выложили их в форму, можно отправить их на ночь в холодильник и печь утром, предварительно немного их подержав при комнатной температуре.

Тесто:
8 гр. сухих дрожжей
1/2 ч.л. тростникового сахара
1/2 ч. тёплого молока или тёплой воды (у меня вода)

1/4 ч. тростникового сахара
1 яйцо
1 желток
1 ч.л. ванильной эссенции
2 и 3/4 ч. муки (у меня белая и цз) плюс ~1/3 ч. для замеса 😈
Щепотка соли
110 гр. размягченного сливочного масла

Начинка:
1/2 ч. тростникового сахара (изначально надо было ещё столько же белого)
1/2 ч. пекана (у меня 1/3 ч. прокаленных грецких орехов)
1 ст.л. корицы
45 гр. растопленного сливочного масла

1. Дрожжи с сахаром и половиной молока/воды распустить в большой миски и оставить на 5-10 минут для вспенивания.
2. Когда дрожжи разойдутся, добавить оставшуюся 1/4 ч. молока, яйцо, желток, сахар и ваниль. Перемешать венчиком.
3. Всыпать 2 и 3/4 ч. муки, месить крюком для теста (или руками, да) в течение 4 минут. Добавить масло и месить ещё 6 минут.
4. Тесто будет липкое, его надо выложить на присыпанную мукой поверхность, вмешать ~1/3 ч. муки, выложить в форму, смазанную маслом, закрыть пленкой и оставить подходить примерно на час-два (оно должно увеличиться в 2 раза).
5. Для начинки смешать сахар, корицу и орехи.
6. Раскатать тесто в прямоугольник 25*50 см. Смазать маслом, отступая от удалено края на пару сантиметров, сверху разложить начинку.
7. По широкой стороне скатать в рулет, защипнуть край и нарезать на 8-12 порций.
8. Выложить в форму 20*30 см. срезом вверх, накрыть пленкой и оставить подходить на 1.5 часа.

9. Разогреть духовку на 180 гр.ц.
10. Печь 30 минут до золотистого цвета

Дальше по рецепту надо было смазать булки маслом дополнительно.
Я обошлась )

Joy the baker

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *