Лимонно-фисташковые батончики

Тягучие лимонные полоски с щедрым вкраплением фисташек и только выглядят красиво и на вкус непередаваемо хороши. Я купила фисташки без соли, немного занялась развитием мелкой моторики и отращиванием дзена одновременно:)
Вы можете использовать соленые и можете сразу купить очищенные.
Основа:
1 ч. муки
¼ ч. сахарной пудры (положила 1 гр. тростникового сахара)
¼ ч.л. соли (не клала)
110 гр. холодного сливочного масла
25 гр. очищенных и нарубленных фисташек Начинка:
2 яйца
1 ч. сахара (положила 1/3 ч.)
½ ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. муки
1 ч.л. лимонной цедры
4 ст.л. лимонного сока
~ 35 гр. очищенных и нарубленных фисташек 1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20х20 см.
2. Для основы порубить масло с мукой, сахаром и солью, вмешать фисташки вручную и распределить тесто по дну формы. 3. Печь 10 минут до золотистого цвета.
4. Для начинки перемешать все ингредиенты, вылить на основу и печь ещё минут 20. Остудить, нарезать квадратиками. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Источник: NYTimes cooking

 

Кулуракия – греческие масляные печенья

Если у вас много масла и много кунжута, можете ваши богатства соединить в этих прекрасных греческих печеньях:)

На 40 шт.:
165 гр. сливочного масла
3/4 ч. сахара
1 яйца
2 желтка
3 1/2 ч. муки
2 ч.л.
1 ч. кунжута
1 яйцо для смазывания

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром до пышности.
3. Добавить яйцо и желтки, взбить до пышности, постепенно всыпать муку. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на час.
4. Отщипнуть кусочек теста размером сантиметра три, скатать колбаску, скрутить, как на картинке или сделать просто кольцо.
5. Выложить печенье на противень, смазать их яйцом, посыпать кунжутом и печь 10-12 минут до золотистого цвета.

Источник: greekboston.com/

Печенья с фисташками


Теперь у меня фисташковый период, кладу их всюду, куда могу дотянуться. Сегодня дотянулась до печенья (самый простой и беспроигрышный вариант), но не намерена на этом останавливаться, stay tuned.

113 гр. растопленного сливочного масла
1/2 (100 гр.) белого сахара (положила 45 гр. тростникового всего)
1/8 ч. (25 гр.) тростникового сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1 3/8 (165 гр.) муки
3/4 ч. (100 гр.) молотых фисташек (упустила при готовке, но это совершенно точно нестрашно:))
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
3/4 (125 гр.) нарубленного шоколада (у меня белый и черный)
1/2 (65 гр.) нарубленных фисташек

1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц. Смазать/выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
2. Смешать масло с обоими видами сахара в течение 1 минуты. Вмешать яйцо и ваниль, добавить муку, молотые фисташки, соль и разрыхлитель. Без фанатизма перемешать, добавить шоколад и нарезанные фисташки. Я добавила апельсиновую цедру, лимонная тоже подойдет.
3. Сформировать 12 шариков, расплющить их на противне в 12 печенек.
4. Печь 10-11 минут, остудить 5 минут на противне, затем перенести на решетку и окончательно остудить на ней.

 

Праздничные печенья

Легкие в приготовлении и поедании, но не такие уж и легкие с точки зрения питательной ценности малыши для поднятия настроения в этот нежаркий зимний день.

1 1/4 ч. муки
3 ст.л. сахарной пудры (положила меньше раза в 2)
1/2 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла комнатной температуры 
1 ч.л. ванильной эссенции 
1/4 ч. цветной присыпки 

 

  1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
  2. Смешать муку, пудру и соль.
  3. Вмешать масло и ваниль с помощью миксера, масса должна быть слегка рассыпчатой.
  4. Вмешать посыпку.
  5. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см. и положить в морозилку на 20 минут.
  6. Тесто нарезать на квадратики ~2 см. стороной и печь в разогретой духовке 12-14 минут.
  7. Полностью остудить и немедленно съесть 🙂

Кекс из ржаной муки с ореховой посыпкой

В Новый год с новым кексом! Мне всегда казалось, что ржаная мука какая-то недооценённая, а зря! У неё свой насыщенный вкус и в десертных пирогах она работает очень удачно.

Сегодня у нас кекс от Джейми-свет-Оливера, я внесла всего три изменения – уменьшила количество сахара, к яблоку добавила грушу и вместо фундука положила миндаль (советую попробовать испечь с фисташками, будет тоже вкусно).

Go!

Кекс:
2 яблока (я использовала грушу и яблоко)
1 лимон, отдельно натереть цедру
60 гр. изюма
110 гр. ржаной муки + 10 гр. отдельно
1 ч.л. корицы
1 1/2 чл. разрыхлителя
120 гр. размягченного сливочного масла
60 гр. кокосового сахара (использовала обычный тростниковый)
120 гр. яблочного пюре
1 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
Посыпка:
65 гр. фундука (использовала миндаль)
35 гр. ржаной муки
5 гр. кокосового сахара
30 гр. холодного сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму для прямоугольного кекса.
2. Для посыпки порубить все ингредиенты вручную/чоппером/комбайном, убрать в холодильник.
3. Почистить и порезать яблоки (груши), полить их соком, добавить изюм.
4. Смешать масло, сахар, яблочное пюре и ваниль.
5. Смешать муку с корицей и разрыхлителем.
6. Всыпать треть мучной смеси в масляную, добавить яйцо, перемешать, всыпать вторую треть, добавить яйцо, перемешать и всыпать оставшуюся треть муки.
7. Присыпать яблоки и изюм мукой, вмешать в тесто, выложить тесто в форму.
8. Разровнять тесто, сверху положить посыпку.
9. Печь 20 минут, уменьшить Т до 170 гр.Ц., печь ещё 20 минут, затем уменьшить Т до 160 гр.Ц. и печь ещё 20 минут.
Остудить и подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Источник: Jamie