Рождественский кекс с сухофруктами


Ещё один вариант рождественского кекса, его отличие от hot toddy – этого красавца не надо подкармливать/подпаивать раз в неделю, его сделал, в холодное место убрал на 6-8 недель, он себе там настаивается самостоятельно, а вы в это время наслаждаетесь спокойно жизнью:)
115 гр. коринки
115 гр. светлого изюма
70 гр. апельсиновых и/или лимонных цукатов
60 гр. сушеной вишни
25 гр. имбирных цукатов
45 гр. грецких орехов (все с/фрукты я покупала на рынке)
20 мл. (4 чайные ложки) бренди
120 гр. сливочного масла комнатной Т.
80 гр. (1/3 ч.) коричневого сахара
2 средних яйца
90 гр. (2/3 ч.) муки
35 гр. молотого миндаля
1 ч.л. с горкой специй (корица, имбирь, мускатный орех, молотая гвоздика)

1. Накануне залить первые 5 ингредиентов бренди и накрыть пленкой.
2. На следующий день разогреть духовку до 130 гр.Ц и выстелить форму ø15 см.
3. Взбить масло с сахаром до пышности, по одному вмешать яйца, тщательно взбивая всякий раз, добавить муку, миндаль и специи, затем сухофрукты и вымешать до гладкости.
4. Выложить тесто в форму и печь 1,5 часа, палочка, воткнутая в середину, должна выходить сухой (на поверхности выделится масло, не пугайтесь).
5. Остужать час-два в форме, затем вынуть и остудить до конца.
Убрать и набираться терпения:)

Источник: Classic artisan baking

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *