Печенье с имбирем и кунжутом

Я решила сделать эти печенья, потому что мне надо было срочно пристроить имбирные цукаты, но какие же прекрасные слегка островатые печенья получились, пожалела, что сделала треть порции (ингредиенты в рецепте даю на полную).
Выпечка с рождественским оттенком 😉

125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотых специй для пряника/глинтвейна
2 яйца
140 гр. коричневого сахара
125 гр. растопленного сливочного масла
55 гр. имбирных цукатов
55 гр. поджаренных кунжутных семян

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х30 см.
2. Просеять муку, разрыхлитель, имбирь, специи и соль.
3. Взбить яйца с сахаром в течение 2 минут до пышной массы. Влить масло.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь, половину кунжута и имбирь.
5. Выложить в форму, посыпать оставшимся кунжутом и печь 20 минут или пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
6. Остудить в форме 10 минут, затем остужать на решётке.

Наслаждаться!
Источник: Sweet Food

Классическое печенье с кусочками шоколада

Рецепты копятся, последовательность нарушается. Почему я чаще выкладываю сладкое? Потому что обычную еду не успеваю фотографировать и её мы чаще едим очень простую – кусок мяса/птицы плюс гарнир/салат. Так что снова печенья, которыми удобно делиться с друзьями и коллегами.

Очень простые и очень быстрые печенья, немного напоминают “Юбилейное” из детства, я сахар уменьшила в три раза, и так получились сладкие:) Я смешала два вида муки, но можно, естественно, только пшеничную.

1 ч. муки (у меня смесь пшеничной и овсяной)
1 ч.л. разрыхлителя
110 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. белого сахара
1/2 ч. тростникового сахара (положила 1/3 ч. коричневого вместо обоих видов)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 нарубленная шоколадка

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром, добавить ваниль и яйцо.
3. Смешать муку с солью и разрыхлителем.
4. Всыпать мучную смесь в яичную, добавить шоколад.
5. Сформировать 22 печенья, выложить на противень.
6. Печь 8-10 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить и наслаждаться.

Источник: Joy of cooking

Очень чёрные печенья/sable tout noirs

Французская выпечка какая-то хитрая. Смотришь на фотографию- ничего особенного, печенье и печенье, печёшь, а потом не можешь остановиться ни на одной, ни даже на двух, потому что из простейших и привычных ингредиентов получается нечто фантастическое, так и с этими печеньями получилось. Позволила себе небольшую вольность – добавила щепотку корицы, в следующий раз добавлю и щепотку чили (и апельсиновой цедры), соачетние беспроигрышное!

160 гр. муки
100 гр. сахара
50 гр. какао-порошка
1 яйцо
120 гр. нарезанного мелкими кусочками сливочного масла
щепотка соли

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Смешать в миске муку, сахар, соль и какао.
3. Вмешать масло кончиками пальцев в крошку, вмешать яйцо и вымесить гладкое тесто.
4. Раскатать тесто в толщину 0,5 см., вырезать печенья формочками, выложить на противень и печь в течение 15 минут.
Остудить и подавать:)

Приятного аппетита!

Источник: Petits gateaux, biscuits at autres friandises

Пухлые печенья с шоколадом


Вкусные классические печенья с щедрым содержанием шоколада, делаются быстро и столь же быстро исчезают, то, что надо для нынешнего сезона в ожидании новогодней выпечки 😉
Можно добавить грецкие орехи или миндаль, но мне хотелось самую лаконичную версию, сахар я уменьшила в два раза (как всегда, впрочем), положила коричневый и ложку белого.

135 гр. размягченного сливочного масла
1/4 ч. тростникового сахара
1/4 ч. чашки белого сахара
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
1 ч.+2 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. нарубленного шоколада (у меня с высоким содержанием какао)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло, оба сахара, соль и ваниль до пышности, добавить яйцо, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать, чтобы не перевзбить, добавить шоколад.
4. Разложить на противень кусочки теста (в книге получается 36, у меня вышло 9 увесистых, по 45 гр. каждое).
5. Печь 10-15 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить 5 минут на противне и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Источник: Got milk?

Кекс с грецкими орехами

Теперь, когда я снова ем орехи, я ем их не только в чистом виде, но и в виде выпечки, конечно.  Это очень интересный вариант подачи – тесто песочное, но выложено в кексовую форму с дыркой (выкладывать надо осторожно. чтобы внутрь всё не попадало), в остывшем виде просто прекрасен.никаких специй сюда добавлять не надо, этот кекс идеален в своей простоте – чехи знают толк во вкусной и насыщающей еде.

 

Тесто:
300 гр. пшеничной муки
200 гр. сливочного масла
100 гр. мелкого сахара
2 желтка

Начинка:
2 желтка
80 гр. сахара
4 белка
100 гр. молотых грецких орехов

1. Разогреть духовку до 165 гр.Ц.
2. Для теста порубить все ингредиенты.
3. Выложить 3/4 теста в кексовую форму с дыркой сделать бортики.
4. Для начинки взбить желтки с сахаром.
5. Взбить в пену белки.
6. Вмешать орехи в желтки, аккуратно вмешать белки.
7. Начинку выложить на тесто, оставшуюся часть теста выложить ореховую массу, слепить края.
8. Выпекать кекс 30-30 минут.
Остудить в форме. Подавать и есть с аппетитом.

Источник: apetit