Чешский гуляш/guláš

Погода располагает к гуляшу, но не очень располагает к фотографированию вечером и с утра. так что не обессудьте.
Я купилась на картинку, относительно долго раскачивалась, купила мясо, проверила наличие всех ингредиентов и за 15 минут до готовки поняла, что в рецепте требовалась оленина:)
С говядиной получилось прекрасно, насыщенный мясной вкус, все специи на своём месте, мясо нежное, comfort food в одном из своих лучших проявлений.
Подавать в идеале с кнедликами или гречкой.
Сезон настал, вперёд,готовим и согреваемся!

800 гр. говядины, нарезанной большими кубиками
400 гр. лука (плюс немного красного лука для подачи)
1-2 зубчика чеснока
30 гр. сала или сливочное масла (у меня масло)
1 ст.л. томатной пасты (у меня были протертые помидоры ~ 200гр.)
2 ч.л. паприки
3 ягоды можжевельника
1/4 ч.л. тмина (не клала)
7 стебельков тимьяна
300 гр. бульона (можно заменить водой)
200 мл. красного вина
соль-перец

1. Распустить масло или сало в кастрюле с толстым дном.
2. Карамелизовать лук до золотистого цвета, добавить чеснок.
3. Положить в кастрюлю мясо, помидоры, тимьян, тмин, паприку, можжевельник.
4. Влить бульон и вино, довести до кипения, посолить, поперчить, уменьшить огонь.
5. Тушить ~ два часа, подавать с мелко накрошенным луком.

Приятного аппетита!

Источник: Apetit cz

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *