Киш на полбяной муке с индейкой

Жизнеутверждающий зеленый весенний киш, у меня получилась более легкая версия, потому что я использовала сливки, а не молоко. Получилось вкусно, сытно и свежо.
Я использовала полбяную муку, мне нравится её вкус, но можно взять и обычную пшеничную, цельнозерновую или ржаную.
Вместо индейки можно использовать и курицу и кролика, можно добавить брокколи, в яичную смесь добавить мускатный орех, для приготовления шпината вместо сливочного масла использовать гхи или оливковое.

 

Основа:
1 1/4 ч. муки (я использовала полбяную)
1/2 ч.л. соли
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. очень холодной воды

1. Смешать муку с солью.
2. Порубить с маслом.
3. Побрызгать водой, перемешать, чтобы тесто стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 с. диаметром и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.
4. Выложить тесто в форму 24-26 см., сделать небольшие бортики.

Начинка:
300 гр. замороженного шпината
150 гр. зеленой фасоли (у меня замороженная)
1-2 палки лука-порея
3-4 яйца (зависит от размера, у меня были не очень большие)
150 мл. молока
~150 гр. готового (вареного/запеченного) мяса индейки
100 гр. натертого сыра
5-10 гр. сливочного масла
ОМ

1. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
2. На сливочном масле потушить шпинат, посолить, поперчить.
3. Бланшировать зеленую фасоль.
4. На основу выложить лук, затем шпинат, сверху нарезанную полосками индейку и фасоль.
5. Смешать молоко с яйцами и сыром, посолить, поперчить, залить этой смесью начинку.
6. Выпекать киш 40 минут.

Разрез

Больше, больше фото!

 

 

 

 

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *