Hot cross buns

 

Куличи у меня уже есть, но мне показалось, что этого будет мало, поэтому я случайно быстро испекла классические английские булочки. Вместо изюма я положила шоколад, потому что изюм у меня в куличах, хотелось разнообразия. От разведения дрожжей до вынимания из духовки прошло чуть меньше двух часов и вот пышные, румяные, горячие булочки у меня уже на столе, не удержалась, сняла пробу:) Торопилсь выложить, поэтому глазурь нанесла на очень горячие булочки, так что она немного потекла. Ниже фото в паре ракурсов ради мякиша.
У вас ещё есть шанс успеть.

Светлой Пасхи!

Тесто:
650 гр. муки (у меня полбяная мука и цельнозерновая мука)
1 ч.л. корицы
1 ч.л. смеси специй для выпечки
1/2 ч.л. соли
55 гр. тростникового сахара
90 гр. сливочного масла
7 гр. (2,5 ч.л.) сухих дрожжей
200 мл. теплого молока
200 мл. теплой воды
1 яйцо
100 гр изюма + 65 гр. цукатов (это по рецепту, я клала нарубленный шоколад)

Глазурь:
1/2 ч. сахарной пудры
1/2 ст.л. апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 210-230 градусов.
2. В небольшую емкость высыпать дрожжи, влить 1/3 часть теплого молока и добавить немного сахара. Все хорошенько перемешать и оставить дрожжи подходить примерно на 5 минут.
3. Просеять муку, корицу, специи и соль. Всыпать оставшийся сахар.
4. Порубить муку с маслом и влить подошедшую дрожжевую смесь.
5. Добавить молоко и воду. Вбить яйцо.
6. Вымешивать тесто на ровной поверхности ~10 мин до мягкости.
7. Вмешать изюм и цукаты/шоколад.
8. Слепить булочки и разложить их на противне (у меня получилось 12 штук) . Накрыть пленкой, чтобы не заветрились и оставить подходить на 30 мин. Сделать крестоообразные надрезы.
9. Смазать яйцом и выпекать 15 минут.
10. На крестообразные надрезы нанести глазурь.

 

Источник: British Food

 

 

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *