Бейглы с маком


Чуть меньше двух часов у меня занял весь процесс от мысли “надо приготовить бейглы!” до “о, пора вынимать!”. В этот раз я их сделала с полбяной мукой, если бы я поминутно не отвлекалась на работу, они бы выглядели красивее и аккуратнее, но что теперь поделать! Ниже показываю мякиш, вот уж кто вышел на славу. Рекомендую смазать противень/бумагу для выпечки/использовать силиконовый коврик, в тесте нет ни капли жира и поэтому оно может пристать как следует.

Мякиш

7 гр. сухих дрожжей
2 ст.л. тростникового сахара
300 мл. тёплой воды
3 1/2 ч. (450 гр.) хлебной муки (использовала смесь обычной и спельтовой, пробовала и в сочетании с цельнозерновой)
1 ч.л. соли
2 ч.л. соды
2 ст.л. мака/семечки/корица и изюм

1. В маленькой мисочке распустить дрожжи в смеси сахара и 100 мл. воды, оставить на 10 минут.
2. Муку и соль смешать в миске, сделать колодец, влить дрожжевую смесь, постепенно добавить воду, замесить мягкое тесто (слишком липким оно быть не должно).
3. Месить тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут. Оставить тесто отдохнуть на 20 минут.
4. Разделить тесто на 10 одинаковых частей.
5. Из каждой сформировать бейгл (проделать ложкой дырку в середине и увеличить её до 3 см. или просто на пальце раскрутить ), прикрыть бейглы и оставить подходить на 45 минут.


6. Разогреть духовку до 230 гр.Ц.
7. Вскипятить подсоленную воду, добавить соду. Пошировать по 3 бейгла по 30 секунд на каждой стороне, выкладывать на противень, посыпать маком/семечками (если будете делать с изюмом, советую их варить последними, на 2 бейгла с изюмом  меня ушла ложка изюма и пара щепоток корицы).
8. Печь 10 минут до золотисто-румяного цвета и гулкого звука.

Источник The perfect start to your day с моими изменениями

КБЖУ 359/12.6/2.7/72

12.58 2.72 71.59 358.73
Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *