Bakewell

Одно из моих любимейших печений, обожаю его и печь и есть, правда, если я пеку себе, я использую протертую клюкву, а не малиновое варенье, это не классика уже, но это вопрос вкуса, так что попробуйте оба варианта и решите, что вам ближе. У меня есть ещё пара задумок, что можно с ним делать, правда, я всё никак не успеваю их реализовать, но надежды не теряю.
Это классическое английское печенье – песочная основа, сладкая прослойка и миндальный крем, очень рекомендую!

 

 

150 гр малинового варенья (делала и с протертой клюквой,  мне такой вариант нравится больше,но это уже не классика)
100 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. сахарной пудры
4 яйца (я кладу 3 яйца и белок, оставшийся от теста)
1 3/4 ч. молотого миндаля
1/3 ч. миндальных лепестков (опционально)

Тесто сабле:
1 1/2 ч.(200 гр.) муки
1/3 ч. (50 гр.) молотого миндаля
1/4 ч. (50 гр.) сахарной пудры
150 гр. сливочного масла
1 желток

1. Для основы смешать муку, миндаль и пудру, добавить масло и перемешать кончиками пальцев, вмешать желток, слепить тесто в шар и отправить на 30 минут в холодильник.
2. Разогреть духовку до 170 гр.Ц.
3. Дать тесту отдохнуть 15 минут, выложить им форму ~ 20х30 см., наколоть вилкой и выпекать вслепую 15-20 минут. Слегка остудить.
4. Взбить масло с сахаром до воздушности, по одному добавить яйца, добавить молотый миндаль и тщательно перемешать.
5. Равномерно смазать основу джемом, сверху выложить миндальную массу, посыпать листками миндаля и выпекать в течение 30-35 минут, пока начинка не станет золотистой.
6. Вынуть, остудить и нарезать на 12 квадратиков.
Наслаждаться:)

Приятного аппетита!

Источник:  Classic artisan baking
 

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *