Кокосовые энергетические шарики

 

Собственно, вот мои герои, с которых началась моя любовь к жировым шарикам:) Последние три ингредиента я не использовала, растительного молока не было, а про корицу и какао я просто забыла, получилось очень-очень вкусно. Ли пишет, что они хранятся месяц в морозилке, но у меня они ушли дней за пять, больно вкусные!

1 ч. нарезанного кокоса (попробую использовать стружку в следующий раз)
1/2 ч. растопленного кокосового масла (coconut oil)
1/4 ч. кокосового масла (coconut butter)
1/4 ч. подсолнечных семечек
1/4 ч. тыквенных семечек
1/2 ч. кешью
1/2 ч. миндаля
3 королевских финика без косточек (использовала обычные)
2 ст.л. какао-крупки
1 ч.л. корицы
1/3 ч. миндального молока

1. Все смешать в блендере, комбайне или чоппере.


2. Скатать в шары, выложить на бумагу для выпечки и убрать в морозильник.
3. Перед поеданием выложить минут на 5, чтобы оттаяли (я прямо из морозильника ела).

Полбяные маффины с грушей

Невозможно было съедать всё, что я пеку, поэтому я начала делать трети и четверти рецептов:)
Сегодня у нас очень полезные маффины – рафинированного сахара нет, белой муки, масло перетопленное, сладость добавляет финиковый сироп и сама груша, рекомендую к утреннему чаю, полднику или как перекус с собой.

 

на три маффина
70 гр. масла
70 гр. полбяной муки
25 гр. молотого кешью
1 ст.л. (15 гр.) кукурузной муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. смеси специй для пряника
1 яйцо
20 гр. финикового сиропа (можно заменить мёдом или сиропом агавы/кленовым сиропом)
2 небольшие или 1 большая груша

1. Сначала сделаем beurre noisette – топленое “ореховое” масло. В маленькой кастрюльке растопить масло до светло-коричневого цвета, в течение 5 минут дать покипеть, снимая пену, перелить в миску и дать остыть.
2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выложить бумажными стаканчиками форму для маффинов.
3. Смешать масло с яйцом и финиковым сиропом.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить в них масляную смесь. Натереть грушу и вмешать в тесто.
5. Разложить тесто по формам 20-25 минут или пока лучинки, воткнутые в тесто, не будут выходить сухими.
Полностью остудить и есть.

Приятного аппетита!

Текстура вот такая

 

Запеченные сливы с ячменной посыпкой

Ещё пару месяцев на рынках будут продаваться прекрасные сливы, почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный завтрак?
Очень вкусно подавать эту крошку со сливочным мороженым, пока она ещё горячая, но и в холодном виде она тоже хороша (а если вы не поленитесь и сварите заварной крем, то это будут именины сердца).

900 гр. слив
1 ст.л. (15 гр.) кукурузного крахмала
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
1/3 ч. меда – не клала

1 ч. ячменных хлопьев (можно заменить овсяными)
3/4 ч. цельнозерновой муки
50 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить/смазать форму 20х20 см.
2. Смешать сливы с медом, специями и крахмалом, выложить в подготовленную форму.


3. Отдельно порубить муку с ячменными хлопьями и маслом, посыпать этой смесью фрукты.
4. Выпекать около 30-35 минут. пока фрукты не забулькают, а крошка не станет золотистой.

подавать с мороженым.

Inspired by kristineskitchenblog

 

Полезный шоколадный фадж

Я помню, что обещала выложить рецепт coconut fat balls, но они быстро кончились и я опробовала новый рецепт, который оказался не менее феерическим, начну, пожалуй, с него, чтобы не затерялся 🙂
Итак, fat ball. На русском он называется “жировой шарик”, звучит немного пугающе, но вы же не боитесь жиров, правда?
Это один из их представителей, обычно они состоят из кокосового масла в сочетании с орехами (кешью, миндаль, грецкий орех) и какими-то добавками, бывает протеин, бывают специи и сухофрукты.
Для тех, кто соблюдает палео, кето, для веганов, для вегетарианцев и для любителей разнообразия эти (жировые) шарики-ириски станут настоящим подарком судьбы!
Шучу, конечно, будет просто вкусно.
По текстуре они действительно напоминают фадж, просто сделаны не из сгущёнки и сливочного масла, а из кокоса и миндаля.
Я стевию не использовала, мне не хотелось добавлять искусственной сладости, но вы вольны поступать, как хотите.
В следующий раз хочу добавить апельсиновую цедру и корицу, должно получиться нечто невероятное!
Ребёнок сказал, что ему несладко, дедушка сказал, что ему жирновато, я съела 2 штуки и с трудом удержалась, чтобы ещё не приложиться 🙂
Делала на пробу половину порции, из полной порции должно получиться 30 штук (зависит от размера, мои весят примерно 30 гр. каждый)
На фотографиях они в инее от морозильника.

1 ч. (240 гр.) миндальной пасты (урбеча)
1 ч.  (210 гр.) Кокосового масла ( coconut oil)
1/2 ч. какао-порошка
1/3 ч. (~40 гр.) кокосовой муки
соль
1/4 ч.л. порошка стевии (я не использую)

1. На небольшом огне растопить масло с миндальной пастой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Перелить массу в миску и убрать в морозильную камеру примерно на 45 минут.
4. Скатать шарики и хранить в морозильнике. Перед поеданием дать немножко оттаять.

 

Источник: real balanced

Вафли из батата

 

Если бы я придерживалась палео-диеты (про палео рассказать?), то это был бы идеальный вариант на завтрак – никаких злаков, но углевод, жир и белок. Со специями мне показалось интереснее (это логично), вафли получаются мягкими, а не хрустящими, мне было очень вкусно. Самое долгое тут – это запечь батат, но это можно сделать накануне, а с утра быстро с ним сделать вафли.
~ 200 гр. запеченного батата
1 яйцо
1 ч.л. семечек
1/2 ч.л. смеси специй для пряника/корицы
масло для жарки (у меня кокосовое, размазываю кисточкой)


1. Размять картошку. Смешать с яйцом, семечками и пряностями.
2. Разогреть вафельницу и выпекать по инструкции.
На 2 большие или 3 маленькие вафли.

Всё:)

Персики с миндально-овсяной посыпкой


Опустим смешную причину, по которой я немного пропала и перейдем к делу, пока сезон персиков ещё не закончился.
Впрочем, вместо персиков можно использовать и сливы и нектарины. Быстрый, вкусный и почти невредный вариант десерта (или завтрака или полдника), можно со сливками или мороженым подавать. Можно съесть просто так. Просто для разнообразия:)

50 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки (мелкосмолотого миндаля)
50 гр. тростникового сахара
60 гр. прокаленных грецких орехов
85 гр. сливочного масла
3 ст.л. кленового сиропа (не использовала)

6 больших спелых персиков

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для посыпки смешать все ингредиенты.
3. Персики разрезать пополам, выложить в форму размером 20х30 см. срезом вверх.
4. В углубление в персике выложить ~ 2 ст.л. крошковой смеси и отправить в духовку печься минут на 45, пока персики не станут мягкими, а посыпка не станет светло-золотистой.

Inspired by huckleberry