Коктейль с мятой и шпинатом

Типичный пост этим летом: неожиданно пришла жара.
Очень вкусная и освежающая штука (раз уже в Билле мята по акции) , можно добавить ягод, можно добавить финик, можно использовать другое “молоко”, но только, пожалуйста, не добавляйте сахар!

 

 

~50 гр. шпината (половина пучка)
~30 гр. листьев мяты
1/2 замороженного банана (можно обычный, если замороженного нет)
1 персик
1/2 ч. миндального молока (можно соевого, можно кешью, можно кокос, допускаю кефир)

Всё взбить с помощью блендера

Enjoy!

Про “к завтраку”

Я фанат завтраков – есть, готовить, заказывать.

Буду немного рассказывать про продукты, которые я использую.

Сегодня это мюсли, гранола и ммм закусочные гранолки, мини-батончики? Почти как любимая моя овсянка, ага.

Кокосовая гранола  Love crunch – овсянка, кокос и немного шоколада, в меру сладкая, чуть солоноватая (но это скорее плюс), попадаются как склеенные кусочки, так и отдельные кусочки. Хрустит хорошо, зубы не ломает:)

На 30 грамм 150 кк, 20 гр. углеводов, 6 жира и 2 белка. Состав тут (откроется в отдельном окне) ,  ничего ужасного и страшного я в нём не вижу.

Выглядит она вот так, я добавляю её в творог вместе с печеными (без сахара)  яблоками – отличный вариант завтрака или перекуса.

Эту купила в Москве, остальные виды (в пару раз дешевле) доступны на Iherb.

Мюсли с пугающим в название словом “очищающие”.

Я не знаю, кто это название придумал и не знаю , что в них очищающего, это просто вкусные, совсем не сладкие мюсли, которые я почти неделю ем с большим удовольствием, заливая либо подогретым молоком либо кефиром. Пыталась их сделать в виде ленивой овсянки, не делайте так, больно уж однородными они стали за ночь, 5 минут с утра вполне достаточно. С кефиром и свежим персиком вообще чумовое сочетание вышло.

Как это выглядит с молоком, можно посмотреть в начале поста.

Состав хороший, чистый, правда, заявленных кукурузных хлопьев мне за 4 дня попалось 2 или 3 штуки:) это нестрашно,  производителям жаловаться не пойду, просто забавно. Пятерка с минусом.

Да, это всё можно смешать самим, а можно иногда пойти и купить, мир не рухнет.

Кокосовая гранола “Город-сад”

Состав вот такой, информации о КБЖУ нет (для меня это минус, я слежу за балансом, а сидеть самой разбирать такие вещи – нуууу, я вот свои-то блюда, конечно, считаю, а за других считать люблю не всегда, да и времени на это особо нет обычно).

Очень вкусное сочетание зеленой гречки (она сухенькая) с миндалем и с корицей, кокосовая стружка похрустывает, слегка чувствуется кленовый сироп, гранола неприторная, вопрос один – а где, собственно, вкус кокоса в кокосовой граноле? Она вкусная, я ещё раз возьму по возможности, но вот “кокосовой”, а не “с кокосом”, например, мне её сложно назвать:)

Пятерка с минусом.

Заодно покажу, что мы купили одновременно с этой гранолой:

Состав йогурта тут.

Скажу сразу – есть его невозможно, не знаю, это только мне так повезло или вся партия такая была, но проверять покупкой ещё одного йогурта что-то пока не хочется, текстура была хорошая, густая (заснять не засняла), но по вкусу и запаху скорее этот йогурт походил на уксус (уксуса в составе нет, как вы видели), сразу выбросила, расстроилась,  очень невкусно. Вкуса кокоса я не успела даже почувствовать. Боль, тлен, бзсхднсть, короче.

Маленький бонус –

Чешского производства кусочки гранолы в виде сердечек, несладкие, с небольшими вкраплениями шоколада, цельнозерновые. Если выбирать между популярными (сладкими, липкими, жирными) Corny-батончкиками и этими снэками, то последние, однозначно, они сухенькие, неприторные и голод утолят, не наградив вас стойким ощущением, что вроде вы ели полезное, но что-то пошло не так. Твердая четверка.

Десерт с молочной заливкой/Flaugnarde

Флонард – ближайший родственник французского десерта клафути ( clafoutis), фрукты заливаются сливочно- или молочно-яичной смесью (в клафути используются вишни или черешни). Для меня сливки жирноваты, поэтому я заменяю их молоком, это можно делать в смеси или использовать что-то одно. У меня были сливы, но можно использовать и абрикосы, и персики и смесь фруктов.

 

Маленький десерт на двоих  – почему бы не разделить удовольствие с близким человеком?

4 небольшие сливы (~200 гр.)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
20-25 гр. муки
20-25 гр. сахара
100 мл. молока

1. Разогреть духовку жо 200 гр.
2. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, выложить срезом вверх.
3. Перемешать остальные ингредиенты до гладкости и залить этой смесью сливы.
4. Выпекать 20-25 минут.
Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

И ещё один ракурс вкусной летней красоты:)

 

Ленивая овсянка


Ленивая овсянка, она же ночная овсянка, она же овсянка в банке – вариантов названия меньше, чем вариантов приготовления.
Мне кажется, это один из лучших вариантов сбалансированного летнего завтрака – овсянка и фрукты – медленные и быстрые углеводы, кисломолочный продукт – белок и семечки/орехи/кокос – полезный растительный жир.

На одну порцию:
40-45 гр. овсяных хлопьев долгой варки
150 гр. ряженки/бифилайфа/кефира (с ряженкой более мягкий вкус получается)

Заливаем хлопья кисломолочным продуктом. Перемешиваем. Закрываем крышкой или пленкой.
Убираем на ночь в холодильник (или утром делаем, а вечером ужинаем).
Открываем, добавляем ягоды/фрукты/семечки/корицу/орехи. По желанию можно добавить сахар/мёд/кленовый сироп, но для меня это слишком сладко.
Всё!

С ягодами, с кокосом, с фруктами…

 

Запеченная овсянка с яблоком

Я не люблю просыпаться рано исключительно потому, что я просыпаюсь голодная. Рано проснулася, рано поел, очень быстро захотел есть опять, а день обычно длинный предстоит, нельзя же бесконечно есть! По крайней мере, так происходит у меня, приходится изыскивать способо небольшой отсрочки завтрака. Запеченная овсянка – идеальный вариант в таком случае. Всё, что я и так (скорее всего) положила бы в кашу, но в другом виде.  Дополнительный плюс – несколько вариантов добавок. можно класть другие орехи, можно класть не только яблоки, но и груши и тыкву, например, можно изменять вкус за счет молока (топленое, миндальное, кокосовое, кешью), у меня вообще была вода. Обычно я сахар не добавляю, но в этот раз дома была корица в компании сахара (покупная). чуть-чуть добавила, не так уж страшнО такое количество. Можно добавить любой подсластитель по вышему выбору (а если добавите банан, но вообще веганская овянка получится, ведь яйцо в таком случае можно будет не класть).

Я форму ничем не смазывала, у меня керамическая, можно прямо в ней подавать и есть, если будете делать в большой форме (умножая количество ингредиентов на соответствующее количество едоков), можно будети смазть форму маслом или выстелить её бумагой.

Количество ингредиентов на одного:

45 гр. овсяных хлопьев
2 белка (на 60 гр.)
1/3 ч. жидкости (воды/молока/орехового молока)
1 ч.л. корицы (у меня была сразу смешана с сахаром)
1-2 ч.л. мёда/сиропа агавы/финикового сиропа
1 очищенное от кожуры и натертое яблоко (моё было на 55 гр.)
4 грецких ореха
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
тахини для подачи

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Смешать воду/молоко с овсянкой и белком.
3. Добавить яблоко, нарезанные орехи, соль, корицу, разрыхлитель.
4. Выложить в форму тесто (я сверху положила 3 ломтика яблока, но это необязательно:)).
5. Печь 25-35 минут или пока палочка, воткнутая в середину не станет выходить нелипкой.
6. Полить тахини и съесть с большим удовольствием.

 

 

 

 

Крошковый десерт с черникой и яблоком на одного

 

Привет!
Меня иногда просят ингредиенты в граммах указывать, вот, указала, надо сказать, что и в чашках-ложках выглядело бы странно/одновременно прекрасно с точки зрения человека-зануды:) Берите чайные ложки, если вас такая дозировка пугает.
На самом деле, такое скромное количество связано с нежеланием объедаться (не спасло) и с желанием потестировать рецепт (спасло).
Плюс этого рецепта в том, что вы можете количество ингредиентов умножить на количество едоков (умножать всегда проще, чем делить).
ОМне очень понравился результат, я добавила чуть ванили и съела с большим удовольствием.

1 маленькое яблоко (специально взвесила в очищенном виде – ровно 50 гр.)
50 гр. черники
10 гр. муки (у меня полбяная)
5 гр. сливочного масла
5 гр. коричневого сахара
5 гр. овсяных хлопьев
5 гр. молотых орехов (у меня кешью)
ваниль/корица по вкусу

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. В форму (у меня форма для тартов 10 см. диаметром, но можно использовтаь рамкин) выложить нарезанное яблоко и высыпать чернику.
3. Порубить муку со всеми остальными ингредиентами.
4. Посыпать фрукты смесью. Печь ~30 минут.
Съесть с удовольствием!

I see faces!

 

Закончилось известным образом 🙂

Маффины с черникой

IMG_8668
Ну что, настало время черники, можно ее есть, можно с ней печь маффины, можно добавлять ее в десерты и мороженое. Прод десерты и мороженое чуть позже, а пока нехлопотный вариант выпечки к завтраку.
Кстати, зимой/осенью тоже можно, замороженная черника тоже хорошо работает в этом случае.
IMG_8653
2 ч. муки
1/3 ч. сахара
4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла (кукурузное/оливковое/подсолнечное) или 45 гр. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. молока или нежирного йогурта
цедра одного лимона
2 ч. черники

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц, выстелить 6 формочек для маффинов.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешать яйцо с маслом, молоком и ванилью.
4. В мучную смесь добавить чернику, затием молочную смесь. перемешать без лишнего фанатизма и разложить тесто по формочкам.
5. Выпекать ~20 минут или пока лучиинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
IMG_8660
Приятного аппетита!

Joy of cooking

IMG_8656

Карри с чечевицей и шпинатом

Можно было подождать осени и выложить этот рецепт со словами “прекрасный вариант обеда для согревания”, но я ждать не стала. Во-первых, получилось вкусно, а во-вторых, летом чаще хочется есть еду без мяса/курицы, а этот вариант обед как раз с растительным белком.  Пряное, чуть островатое и насыщенной блюдо, гарниром к нему можно порезать сочный летний помидор и тогда градус удовольствия даже немного повысится.

В качестве гарнира к мясу чечевица хорошо подойдет, вегеатрианцы и веганы тоже смогут её пообедать, в общем, и в пир и в мир.

И да, чечевица входит в топ-10 самых привлекательно выглядящих на фотографии блюд:)

Теперь поподробнее. Я использовала меньше оливкового масла, я обычно наливаю половину требуемого по рецепту количества в какую-нибудь емкость и смазываю кисточкой сковороду и потом добавляю по мере надобности (чаще всего этой половины хватает).

Вместо банки кокосового молока (которое обычно очень-очень жирное), я использую вот такие кокосовые сливки, у меня ещё из привезенного, но я недавно наткнулась на них на iherb. Разводить по инструкции так, чтобы получилось необходимое количество (1,5 ст.л. на чашку объемом 237 мл.)

О чечевице: красная будет помягче, зеленая поплотнее, я варила зеленую чечевицу, потому что мне хотелось куской структуры.

1 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
1,5 см. свежего имбиря
1 ч.л. порошка карри
1/2-1 ч.л. зиры
¼ ч.л. паприки или кайенского перца
150 гр. чечевицы
1 банка кокосового молока
1 ч. воды или овощного бульона
~100 гр. шпината (можно замороженного)
соль-перец по вкусу

Для подачи сметана/йогурт, зелень кинзы, рис/лепешка

1. Мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.
2. Разогреть сотейник с толстым дном на плите, влить масло, добавить лук и тушить до мягкости в течение ~5 минут. Добавить чеснок и имбирь, готовить ещё минуту.
3. Положить к луковой смеси карри, кумин и перец, перемешать.
4. Всыпать чечевицу, добавить молоко и воду/бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут (в зависимости от сорта чечевицы), периодчески проверяйте, достаточно ли жидкости.
5. Добавить шпинат, посолить, поперчить и готовить всё вместе ещё минут 5.

Подавать и есть с удовольствием.

Inspired by emmaslittlekitchen

Печенье с кабачком

Сезон кабачков продолжается, а это значит, что скоро они будут в каждом втором блюде:) Сегодня у меня мягкие печенья с легким ароматом корицы (даже неособые фанаты кабачка их оценили). При желании вместо кабачка можно положить морковь/яблоко/тыкву, орехи можно использовать пекан или миндаль (а можно и вообще без них, так я тоже делала), добавить кусочки шоколада.

На 12 штук
90-100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/3 ч. – 1/2 ч. (регулируйте по вкусу, с моей точки зрения лучше меньше)
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. натертого кабачка или цуккини (из протертого овоща надо отжать воду), 250 гр. кабачка превращаются в примерно 160 гр. отжатого кабачка
1 1/3 ч. муки (у меня смесь полбяной и цельнозерновой)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2-1 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
1 ч. нарубленных грецких орехов

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром до воздушности. Вбить яйцо и ваниль, вмешать кабачок.
3. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу. Добавить в кабачковую смесь.
4. Вмешать орехи.
5. С помощью столовой ложки выложить на противень, пригладить смоченной в холодной воде рукой.
6. Печь до золотистого цвета 15-20 минут, остудить на решетке и подавать, слегка присыпав сахарной пудрой.
image
Приятного аппетита!