Веганский апельсиновый кекс с кокосом

 
Грешна, подсела на условно полезную (ну или хотя бы не такую пугающую некоторых людей) выпечку.  Про мою любовь к кокосу можно слагать легенды,  я тут выяснила, что моя тяга к нему обусловлена содержанием в нем витамина Б, которого мне не хватает с детства. Кокосовая мука почти закончилась,  кокосовая стружка закончилась, сейчас будет немного полегче, наверное.
У кекса очень насыщенный вкус, по текстуре он плотный и банан не мешает (иногда он слишком сильно ощущается, так вот это не тот случай). По мне так специи тут будут излишни, но смотрите сами.
Кофе с кокосовым молоком, да, обычное сейчас нельзя:)
Если вам такое хочется, но печь лень, можно у меня и заказать, имейте в виду.
1 ч.  цельнозерновой муки (можно использовать полбяную)
1/2 ч. кокосовой муки
1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 ч. тростникового  сахара
1,5 спелого размятого банана
1/4 ч. кокосового молока (у меня такое)
сок одного апельсина
1 ст. л. цедры апельсина
1/2 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л. кокосового масла
1. Разогреть духовку на 180 градусов. Смазать/выстелить форму.
2. Смешать оба вида муки с разрыхлителем и стружкой.
3. Кокосовое масло растопить, смешать с сахаром, молоком,  соком и цедрой.
4. Банан  добавить в кокосовое масло, перемешать все компоненты и выложить тесто в форму.
5. При желании украсить дольками апельсина. Печь 25-30 минут

 

за основу взят рецепт organicwoman.ru и перекроен по вкусу

 

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *