Пирог с полбяной мукой, овсянкой и яблоками

У меня затяжной период использования альтернативных видов муки для разнообразия рациона (кукурузная, гречневая, кокосовая, полбяная), мне нравится экспериментировать, а моим близким нравится это всё поглощать (кроме той выпечки, которая содержит кокосовую муку/кокосовое масло, тут я одна-одинешенька результаты поедаю).
Сегодня вкусный пирог к завтраку, альтернатива овсянке, если у вас есть время (в конце концов, можно и в выходные печь), сочный и нежный, можно сократить количество сахара и добавить миндаль или грецие орехи.

3/4 ч. цельнозерновой или полбяной муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч. овсянки долгой варки
1/2 ч. кипящей воды
50 гр. нарезанного сливочного масла

1/3 ч. коричневого сахара
2 яйца

1 1/2 ч. тертых яблок (без кожуры)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.. Выстелить/смазать форму.
2. Залить овсянку водой, положить сверху масло, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
3. Смешать муку с солью, корицей и разрыхлителем.
4. Взбить яйца с сахаром, добавить в овсянку.
5. Смешать яичную смесь с мучной, добавить яблоки, слегка перемешать, выложить тесто в форму (я ещё сверху положила яблоко и после выпекания смазала верхушку подогретым абрикосовым джемом для блеска) и печь около 40 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
Полностью остудить.

Bon appétit!

Маковый тарт с лимонной глазурью

IMG_8543

Простой в приготовлении и при этом эффектный и симпатичный тарт, про сочетание лимона и мака столько уже писано-переписано, что не осталось уже тех людей, которые его не пробовали, но если вы вдруг таких знаете, то у вас есть следующие опции:
– приготовить самим и принести поделиться, заслужив комплимент своему кулинарному таланту;
– дать ссылку на этот рецепт и пусть сами развивают свой талант;
– заказать тарт у меня 🙂

Нежная начинка, слоистая основа и кисленькая глазурь – nom. nom. nom.

Основа:
1 ч. (135 гр.) муки
75 гр. охлажденного сливочного масла
1/8 ч. (30 гр.) сахарной пудры
1 желток
Начинка:
1/4 ч. (40 гр.) мака
2 ст.л. подогретого молока (1:1 использовала с водой)
100 гр. размягченного сливочного масла
60 гр. сахарной пудры
1 ч.л. лимонной цедры
1 яйцо
3/4 ч. (90 гр.) муки

Глазурь:
1 ч. (~100 гр.) сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать разъемную форму 11х35 см.
2. Просеять муку, порубить с маслом, добавить сахар, сделать углубление, влить туда желток и 2-3 ст.л. воды, порубить всё вместе, смешать в шар и отправить в холодильник минут на 15.
3. Выложить в форму, сделать бортики, печь методом вслепую 10 минут, затем снять грузики и печь ещё минут 5 или пока тесто не станет сухим. Остудить.
4. Мак залить молоком и оставить на 10 минут.
5. Взбить масло с сахаром и цедрой до воздушности. Добавить яйцо и маковую массу.
6. Выложить начинку в форму и печь около 25 минут. Слегка остудить.
7. Для глазури смешать все ингредиенты, смазать верх, охладить, нарезать на полоски и подавать.
IMG_8539
Приятного аппетита!

Sweet food

Гранола с тыквенными семечками и курагой

IMG_8680

Который раз говорю, что завтрак – самый мой любимый приём пищи, а гранола – один из способов его разнообразить. Можно использовать смесь хлопьев, можно использовать другие семечки/орехи, добавлять другие сухофрукты, я ем с ряженкой и добавляю кусочки кокоса, отличный сбалансированый вариант (БЖУ :), если соблюдаете:)), ооооо добавлять к творогу и йогурту и даже к Buddha bowl

225 гр. овсяных хлопьев
100 гр. тыквенных семечек
50 гр. зародышей пшеницы/отрубей
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. соли
85 гр. кураги
50 гр. вяленой клюквы
10-50 гр. коричневого сахара (я клала и так и так, несладкий вариант мне гораздо больше понравился, Клюква и курага сами по себе сладкие)
150 гр. мёда (не клала)
6 ст.л. подсолнечного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить форму 20х30 бумагой для выпечки.
2. Смешать первые 7 ингредиентов.
IMG_8670

IMG_8678
3. Масло с мёдом и сахаром прогреть в течение 5 минут.
4. Сухие ингредиенты тщательно перемешать с маслом, выложить массу форму, разровнять и печь 20-22 минуты, остудить и есть:)
IMG_8676

Inspired by Perfect start to your day

Сконы с печеной грушей и шоколадом

IMG_8689

Такая суета кругом, не успеваю выкладывать посты по графику, всё копятся, копятся…
Дни в движениях и перемещениях, лучше с утра подкрепиться как следует, чтобы не обнаружить себя в обеденное время с условной непонятной шаурмой.
Ииииии подкрепиться поможет прекрасный скон с грушей. Придётся немножко удлинить приготовление из-за предварительного запекания груш, но есть и хорошая новость – можно наморозить сконы перед выпеканием и сэкономить себе время с утра.
Очень вкусные и ароматные сконы, рекомендую груши только помельче нарезать перед замешиванием в тесто.

3 крепкие груши (~455 гр.)
1 1/2 ч. (~190 гр.) муки (использовала белую и цельнозерновую 2:1)
30 гр. тростникового сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
85 гр. холодного сливочного масла
1/4 ч. молока
60-80 гр. нарубленного шоколада
1 яйцо
IMG_8685

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Груши нарезать кусочками размером ~2 см., выложить на выстеленный бумагой противень и печь около 20 минут. Остудить.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить масло, молоко и яйцо, положить остывшие груши и шоколад.
3. На бумаге для выпечки сформировать лепешку и разрезать её на 6 клинышков.
4. Печь 30 минут. Остудить и срочно есть.
Приятного аппетита!

IMG_8693

Smitten kitchen

Цельнозерновый морковный пирог

IMG_8633

Мне так не хватает витаминов, видимо, что я в день съедаю в среднем по полкило морковки. Просто морковки, морковки с яблоком, морковки с капустой белокочанной, с кольраби, с сушеной клюквой, могу до бесконечности продолжать, но лучше остановлюсь и расскажу про сочный пирог с моей фавориткой:)

Вместо цельнозерновой муки можно использовать обычную или ячменную, вместо клюквы положить вишню или курагу, масло можно также любое, можно добавить грецкие орехи или пекан, получится очень вкусно!

2 яйца
150 гр. цельнозерновой муки
220 гр. натертой морковки
70 гр. коричневого сахара
50 гр. вяленой клюквы
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
70 гр. растительного (подсолнечного/оливкового/кукурузного) масла
Глазурь
1 ст.л. лимонного сока
~50 гр. сахарной пудры

На сто грамм~ 315 кк

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить/смазать форму диаметром 18 см.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить масло.
3. Вмешать муку, специи и разрыхлитель.
4. Смешать обе массы вместе, добавить морковь и клюкву (и орехи, если используете), выложить тесто в форму и печь 45-50 минут.
5. Остудить. Для глазури смешать пудру с соком, нанести на пирог, нарезать на ломтики и подавать.

Можно увеличить количество ингредиентов в два раза и печь в форме 23 см. диаметром.
IMG_8631

IMG_8622

Голландский яблочный пирог

IMG_8563

Доброе утро!

Ещё одна версия яблочного пирога, по легенде голландского (хотя нам в Амстердаме попадались другие – основание плюс начинка), плотное масляное пряное тесто, сочные яблоки, очень вкусен с шариком пломбира в горячем виде или с заварным кремом в остышем.

Яблоки лучше брать крепкие, кисло-сладкие.

2 1/4 ч. (250 гр.) муки с разрыхлителем
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч. мелкого сахара
50 гр. сливочного масла, растопить
2 яйца, слегка взбить
2/3 ч. (150 мл.) молока
2-3 небольших яблока
15 гр. растопленного сливочного масла (не использовала)
4 ст.л. коричневого сахара
1/4 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц., смазать и выстелить бумагой форму диаметром 20 см.
2. Просеять муку, разрыхлитель и корицу. Вмешать сахар.
3. Отдельно смешать масло, яйца и молоко, затем добавить эту смесь к мучной.
4. Выложить тесто в форму. Сделать в центре небольшое углубление.
5. Для верха яблоки почистить и нарезать ломтиками, выложить на тесто. В углубление выложить яблоки, сверху покрыть их смесью из масла, корицы и коричневого сахара.
6. Печь 45-50 минут.
IMG_8564

Приятного аппетита!
Источник: The Cook’s guide to fruit

IMG_8547