Блины на опаре

IMG_7436

Готовила на прошлую пасху и вот настало время этого рецепта.
Да, придется потрудиться, но ведь четыре дня выходных впереди.
Восхитительные блины, пышные и вкусные.

1 кг пшеничной муки
4–5 ч. молока
45 гр. сливочного масла
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. соли
40 гр. свежих дрожжей

IMG_7433

Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, примерно, на час.

Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное коровье или растительное масло, размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.

Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки.
IMG_7431
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз.
IMG_7432

Немного попроще:
Processed with VSCO with hb2 preset

Рецепт здесь 

Еще вот и вот

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *