Масляные апельсиновые печенья

Processed with VSCO with a6 preset

Сложно спрятать мою любовь к песочным печеньям, они быстро готовятся, они вкусные, всегда можно чем-о их разнообразить – добавить специи, добавить цедру, обвалять в нарубленных орехах, в готовом виде обмакнуть в растопленный шоколад. Сегодня апельсиновые – нежные и рассыпчатые.

Чтобы разбавить эту песочную вакханалию, пожалуй, испеку сегодня кекс, stay tuned!

200 г. сливочного масла
2/3 ч. (70 гр.) сахарной пудры
2 желтка комнатной температуры
соль
2 ч.л. ванильной эссенции
цедра апельсина
2 ч. (280 гр.) муки
1/3 ч. сахара для обваливания

1. Взбить масло до пышности, добавить пудру и 1 желток, соль, ваниль и цедру.
2. Уменьшить скорость миксера и добавить муку (в идеале вообще вмешать вручную).
3. Разделить тесто на 2 части и сформировать 2 батона диаметром 2,5-3 см., отправить в холодильник на 2 часа (как и здесь, я сутки продержала, можно держать 3 дня или замораживать на месяц максимум).
4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выстелить 2 противная бумагой для выпечки.
5. Высыпать сахар на бумагу для выпечки или стол, вторым желтком обмазать каждый батон, затем прокатать каждый из батонов, чтобы к ним приклеился сахар.
6. Нарезать батоны на печенья толщиной чуть меньше сантиметра, разложить на противнях. Печь 10-14 минут (зависит от размера), краешки должны стать золотистого цвета.
Перенести на решетку и остудить.
Processed with VSCO with a6 preset
Источник. Paris Sweets: Great Desserts From the City’s Best Pastry Shops

Processed with VSCO with a6 preset

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *