Маффины с кокосовой мукой и яблочным пюре

IMG_8086
Когда стала переводить рецепт для публикации, обнаружила, что это не маффины были, а хлеб:) Нестрашно, ведь всё равно я использовала яблочное пюре вместо тыквенного, не использовала сторонние подсластители, добавила изюм и заменила кокосовое масло на кукурузное, прямо сплошная польза. От первоначальнаго рецепта что-то ничего не осталось:)
Кокосовая мука чувствуется, маффины получаются нежные и сочные, рекомендую!
IMG_8084

2 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч. (85 гр.) меда или кленового сиропа (не клала, у меня было пюре с сахаром)
1/2 ч. кукурузного масла
1 ч. яблочного (можно тыквенного) пюре, у меня домашнее с небольшим количеством сахара
1/2 ч. (56 гр.) кокосовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. корицы
1/4 ч.л мускатного ореха
горстка изюма

1. Разогреть духовку до 180° Ц. Смазать и выстелить 12 формочек для маффинов.
2. Взбить яйца, добавить ваниль, мёд/кленовый сироп/ничего, масло, перемешать. Добавить пюре, перемешать до гладкости.
3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель, соль, специи, изюм и вымешать до гладкости.
4. Разложить тесто по формочкам и печь ~ 20 минут, пока не поднимутся и лучинка, вокнутая в серединку, не станет выходить сухой.
IMG_8082
asaucykitchen.com

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *