Лимонные печенья с рикоттой

IMG_2039

Коллеги почему-то решили, что это чизкейк, видимо, потому что он кремовый и нежный получается, хотя для настоящего чизкейка ему не хватает ещё пары-тройки сантиметров начинки:)
Как всегда (хотя я надеюсь немного сменить направление деятельности), ничего сложного, бери и делай, радуй себя, радуй семью, радуй коллег.
На фотографии с кашей на одной порции лежит протертая клюква, очень хорошо сочетается с лимоном.
IMG_2036

110 гр. муки
1/2 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
90 гр. растопленного сливочного масла
25 гр. сахарной пудры или сахара
соль

Начинка:
250 гр. рикотты
2,5 яйца (сюда как раз уходит половинка из теста. Можно в начинку положить белок, а в основу только желток, тогда основа будет более хрустящей)
25 гр. сахара
цедра одного лимона
сок одного лимона

сахарная пудра для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х30 см.
2. Смешать для теста пудру, муку, разрыхлитель, соль, влить масло, затем добавить яйцо.
3. Выложить тесто в форму, разровнять и печь 15 минут до золотистого цвета.
4. Снизить Т. до 150 гр.Ц.
5. Для начинки смешать все ингредиенты, вылить начинку на основу и печь 25-20 минут, начинка должна чуть-чуть подрагивать в серединке.
6. Остудить, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Разрезать на квадратики, посыпать пудрой и наслаждаться

Processed with VSCO with a6 preset

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *