Невидимый пирог с кабачками, мятой и фетой

image

Я тут давала первый вариант, сладкий, а сегодня закусочный вариант, воздушный, сочный, то, что называется “для девочек”. Кроме мяты можно добавить кинзу, базилик, зеленый лук или даже аджику, тогда вкус будет пикантнее, а можно ничего не добавлять и наслаждаться нежностью.
Под бокал белого – очень даже.
Как и в случае со сладким, кабачковый пирог также вкуснее холодным.

2 яйца
Листья с трёх веточек мяты
1 ст.л. оливкового  масла
100 гр. феты
100 мл. молока
75 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли и свежемолотый черный перец
850 гр. кабачков

IMG_7859
1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц., смазать/выстелить форму для хлеба (кирпичиком) (можно использовать круглую диаметром 20 см или квадратную со стороной 20 см (у меня прямоугольная 25х17 см.))
2. Взбить яйца с маслом и молоком, посолить, поперчить.
3. Добавить нарезанную мяту, раскрошенную фету, предварительно просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымесить в гладкую массу.
4. Кабачки почистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками (можно тёркой, можно овощечисткой), вмешать в тесто.
5. Выложить тесто в форму и печь 40-50 мин. Остудить в форме и подавать.

Processed with VSCO with a6 preset

Источник: Gateaux invisibles.

Невидимый пирог с яблоками и грушами

image

Очередной будущий хит, пришедший к нам из дружественной Франции – пирог-невидимка. Невидимка, поскольку теста там меньше, чем фруктов (в идеале) и чем тоньше нарезаны фрукты, тем нежнее. Главное, запомнить базовый рецепт, а потом варьировать фрукты, добавлять посыпки/орехи/другие виды ягод и фруктов к яблокам (без них никуда, у них текстура идеальная).
Ещё есть варианты несладкого невидимого пирога, хочу попробовать ту версию, что с кабачками, мятой и фетой, потом поделюсь обязательно.
Нежный, воздушный, буквально таящий во рту пирог с тонюсенькими ломтиками яблок и груш существенно улучшил раннее утро в офисе, впереди выходные – почему бы не испечь его?

image

2 яйца
50 гр. сахара
25 гр. растопленного масла
100 мл. молока
75 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции
450 гр. груш
450 гр. яблок

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц., смазать/выстелить форму ø 20 см или квадратную со стороной 20 см (у меня прямоугольная 25х17 см.).
2. Взбить яйца с сахаром, пока масса не посветлеет и не попышнеет, добавить ваниль.
3. Влить масло, молоко, перемешать, добавить предварительно просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымесить в гладкую массу.
4. Яблоки и груши почистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками (можно тёркой, можно овощечисткой), вмешать в тесто.
5. Выложить тесто в форму и печь 40-50 минут.

image
Перед подачей остудить в форме и посыпать сахарной пудрой (по желанию).
На следующий день этот пирог ещё вкуснее.

Хотела эту фотографию заглавной сделать (он же невидимый), потом решила, вы испугаетесь или сочтете, что я с ума сошла:) Но не удивляюсь, если ФБ эту фотографию сам первой поставит, чтобы заинтриговать подписчиков, не иначе.

IMG_7820

Приятного аппетита!

image
Источник: вдохновение и база от Gateaux invisibles

Грушево-яблочный пирог с крошкой

IMG_7779

 

Да, я плотно подсела на выпечку с грушами, не дают они мне покоя! Ещё один вариант, груши разбавлены яблоками, вместо привычных орехов (полагающихся по рецепту) – семечки, плюс небольшие эксперименты с видами муки, получилось ожидаемо вкусно, невкусными вариантами выпечки (к счастью, они случаются один раз из ста в лучшем случае) я с вами и не стала бы делиться.
Я делала половину порцию, но привожу список ингредиентов на полную порцию.

 
На всякий случай – “ч.” – это чашка объемом 237 мл.
Крошка:
110 гр. масла комнатной температуры
½ ч./55 гр. молотого миндаля (не было)
20 гр. овсяных хлопьев (положила 40, компенсируя миндаль)
¼ ч./50 гр. белого сахара
¼ ч./30 гр. цельнозерновой муки
3 ст.л. белой муки
2 ст.л. отрубей
2 ст.л. коричневого сахара
щепотка соли
¼ ч./20 гр. тыквенных семечек

170 гр. сливочного масла комнатной температуры
150 гр.белого сахара
2 ст.л. коричневого сахара
соль
1,5 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца (поскольку я делала половину рецепта, я заменила 1 яйцо двумя желтками)
1¼ ч./160 гр. белой муки
¾ ч./50 гр. отрубей
¼ ч./25 гр. молотого миндаля (и тут тоже не использовала)
3 ст.л. рисовой муки (можно использовать ржаную)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч./240 мл. йогурта без добавок
3 нарезанные на ломтики груши (я заменила часть груш на равную долю яблок)

IMG_7782

1. Для крошки порубить все ингредиенты (кроме семечек) и убрать в холодильник.
2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить бумагой форму 25 см. (на половину порции брала форму диаметром 20 см.)
3. Взбить масло с обоими видами сахара и солью в течение двух минут.
4. Вмешать ванильную эссенцию и яйца по одному, как следуют перемешать.
5. Всыпать все сухие ингредиенты, добавить йогурт и без фанатизма перемешать (иначе тесто получится чересчур плотным).
6. Выложить тесто в форму, сверху выложить нарезанные фрукты, посыпать крошкой и семечками.
7. Печь час-час 15, лучинка, воткнутая в середину кекса, должна выходить сухой. Остужать 15 минут в форме. Остудить полностью и подавать.

IMG_7789

Приятного аппетита!

IMG_7785

Источник: сильно переделанный Hucklberry

IMG_7792

Грушевый кекс

image

Честно признаюсь, я не особый любитель груш, количество этих фруктов, съеденное мною за последние 5 лет можно пересчитать по пальцам одной руки (при этом одна из этих груш была съедена целиком сегодня утром:)), но вчера мне вдруг захотелось что-нибудь с ними приготовить, дома они практически никогда не переводятся.

Ароматные, сладкие, крепкие груши прекрасно вписались в этот кекс, по изначальному рецепту там предлагалось использовать ещё набор специй, но я решила использовать только корицу, вы же легко можете добавить смесь для пряников/мускатный орех/бадьян/кардамон/гвоздику, если хотите.
Очень сочный, мягкий и насыщенный кекс, к завтраку или к первой чашке кофе на работе – самое то.

В рецепте (и это меня безмерно удивляет по-прежнему, такое очень часто встречается во фруктовой выпечке) предлагалось использовать половинку груши (ага, 2 абрикоса, 3 яблока, маленький банан, горстка вишен), я всегда увеличиваю количество фруктов и ни разу об этом не пожалела, так что если у вас всего половинка груши, всё равно можно сделать этот кекс.

image

2 ч. муки (можно и белой и цельнозерновой)
½ ч. овсяной муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/3- ½ ч. коричневого сахара
½ ч.л. соли
2 яйца
1 ч. кефира
50 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
одна или полторы (зависит от размера) груши

1. Разогреть духовку до 180 грЦ. Смазать/выстелить бумагой для выпечки форму кирпичиком.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешать яйца с кефиром, влить остуженное масло, добавить в мучную смесь и без фанатизма перемешать.
4. Выложить тесто в форму, сверху выложить нарезанные кусочками (~2 см) груши.
5. Выпекать 40-60 минут (смотрите по своей духовке), лучинка, воткнутая в середину кекса, должна выходить без сырого теста, сам кекс должен стать золотистым.
Остудить и подавать.
image
Приятного аппетита!
Источник – переделанный рецепт с сайта
http://butteredup.blogspot
image

Яблочная галета

image

Вот  и настал сезон яблок, открою его одним из своих фаворитов – яблочной галетой, тесто делается быстро, хорошо хранится, в начинку можно добавлять ягоды по сезону (с ежевикой будет очень вкусно, например)), про скорость поедания я вообще молчу.
Это тесто я очень люблю, оно хрупкое, нежное, слоистое.
На вторую часть теста у меня есть уже виды, расскажу вам позднее;)

Тесто Бризе (на 2 галеты, 1 часть теста я заморозила):
2 1/2 ч. муки
1ч.л. белого сахара или 1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л соли
~200 гр. сливочного масла
1/3 ч. очень холодной воды (я ставила ненадолго в морозильную камеру)

1. Просеять муку с сахаром и солью. Порубить с маслом.
2. Аккуратно влить воду, помешать тесто спатулой.
3. Сформировать шар, разделить на 2 части, сплющить в диск, обернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 2 дня. Замораживать можно на 6 месяцев.

image
Начинка (на одну галету):

4 ст.л. коричневого сахара
4 средних яблока (400-500 гр.)
1/4 ч.л. корицы

image
1. Разогреть духовку до 220 гр.Ц. Раскатать тесто в круг диаметром около 25 см.
2. Выложить яблоки, присыпать их сахаром и корицей, загнуть краешки.
3. Печь 15-20 минут до румяного цвета, затем снизить Т. до 180-190 гр. и печь ещё 20-30 минут.

 

image