Ягодный пирог с посыпкой/Berry buckle

image

Сегодня подсчитала, что я пеку по этому рецепту аж 10 лет, первая версия появилась в ЖЖ 30 июля 2006 года, omg.
С годами он стал только лучше, был доработан и улучшен, приобрел неплохую армию фанатов, приятно же.
Ловите рецепт проверенного временем старичка:)
Нежное тесто (вариант перевода слова buckle – пирог из полужидкого теста, в котором утопают ягоды), сочные ягоды (своя малина и собранная руками коллеги черника из Тверской области) и вездесущая посыпка.

Тесто:
1 1/2 ч. белой муки
1/2 ч. овсяной муки (можно размолоть хлопья/геркулес в муку, можно заменить цельнозерновой мукой, можно использовать только белую муку)
2-1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
80 гр. масла
1/2 ч. коричневого сахара
1 яйцо
1/2 ч. молока
~2 ч. ягод (положила по чашке малины и черники)
image
Посыпка
1/3 ч. белой муки
1/3 ч. коричневого сахара
30 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить бумагой для выпечки прямоугольную форму/форму для лазаньи (у меня 18*23 см),
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить масло до пышности. Добавить сахар, взбить массу до воздушного состояния. Добавить яйцо, хорошо взбить. Поочередно добавить мучную смесь и молоко, взбивая до гладкости каждый раз.
4. Выложить тесто в форму и посыпать ягодами.
5. Отдельно для посыпки смешать оставшиеся сухие ингредиенты, добавить масло, пока смесь не станет крошкообразной. Посыпать ягоды этой смесью.
6. Выпекать при температуре 180 гр. 50-60 минут или до золотистого цвета.
Слегка остудить и подавать.

 photo IMG_7704_zpsigemkxno.jpg

Приятного аппетита!

 photo IMG_7693_zpse6srslsj.jpg

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *