Шоколадные печенья с рисовой мукой

image

Выпечка – один из самых хороших способов прийти в чувство, для меня это практически именины сердца, стоишь себе спокойно, отмеряешь ингредиенты, мешаешь тесто, топишь шоколад, наслаждаешься ароматом, плывущим по квартире, смотришь, как появляются узоры в виде трещинок на печенье, стараешься не съесть печенье сразу по извлечению из духовки (когда кусочки шоколада ещё не застыли и остаются горячими и тягучими).

2 яйца
1/2 ч. кукурузного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч. коричневого сахара
1 1/2 ч. рисовой муки
1/2 ч. порошка какао
2 чл. разрыхлителя
300 гр. темного шоколада (нарубить на мелкие кусочки).
соль

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Выстелить противень бумагой для выпечки.
3. Растопить в микроволновке или на водяной бане (я использовала второй способ) 150 гр. шоколада.
4. Смешать яйца, сахар и масло, добавить ваниль и растопленный шоколад.
5. Отдельно смешать муку, какао, соль и разрыхлитель, добавить эту смесь в яичную, всыпать оставшийся шоколад.
6. Сформировать 20-24 печенья и выпекать около 10-12 минут. Охладить и есть:)

Processed with VSCO with acg preset

Источник с моими изменениями: www.eatgood4life.com

Морковный пирог с чизкейковой прослойкой

Processed with VSCO with a6 preset

Сейчас на рынках уже появляется молодая и сладкая морковка, несладкий тарт мы уже пекли, настало время классической сладкой выпечки.
Ок, ладно, не совсем классической, в классическом варианте сначала печется корж, а потом уж прослаивается сыром, взбитым с сахарной пудрой, а иногда еще и со сливочным маслом.
Сочтем эту версию ленивым вариантом или можем счесть её морковным чизкейком – сочным, вкусным и не особо вредным.

Для пирога:
175 гр.цельнозерновой муки (можно заменить белой)
80 гр. растительного масла (у меня кукурузное)
125 гр. коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л.специй для пряников (кардамон, имбирь, мускатный орех, душистый перец etc)
1 ч.л.корицы
150 гр. тертой морковки
100 гр. изюма и 100 гр. орехов (по желанию)
1 ч.л. разрыхлителя
Для сырносливочного слоя:
250 гр. сливочного сыра
1-2 ст.л. белого сахара
1 яйцо

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать форму/выстелить бумагой для выпечки форму (у меня 20 см. диаметром).
2. Смешать масло, сахар и яйца.
3. Добавить морковь и сухофрукты.
4. Просеять муку, специи, корицу, разрыхлитель.
5. Для сырного слоя смешать до гладкости сыр, сахар и яйцо.
6. Выложить половину теста в форму, вылить половину сырной смеси, затем выложить вторую часть теста, залить второй половиной смеси. Ножом или вилкой сделать загогулины, чтобы добиться мраморного эффекта.
7. Выпекать пирог в течение 45 минут (он будет влажным, там же всё-таки растительное масло и морковь).

image

image
Остудить и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

IMG_7541

IMG_7540

Шведский шоколадный пирог

image
В каждой стране есть свой шоколадный пирог, Швеция не стала исключением. Я испытываю к этой стране нежную привязанность, там очень красиво, там прекрасная архитектура, там своя история и еда у них тоже вкусная.
В данном рецепте есть отступление от канона – мука используется не обычная белая (её тут можно использовать, конечно же!), а гречневая. Я люблю гречку, у меня есть и мука, и хлопья, и лапша, всё идет в дело по разным поводам, если вы фанаты – смело делайте с ней,если вы не фанаты насыщенного гречневого вкуса (а он именно таков), то заменяйте и не переживайте, всё равно будет вкусно.
Разреза нет, к сожалению.

1  ч. (~140 гр.) гречневой муки ИЛИ  1 ч.  (125 гр.) цельнозерновой муки
1/2  ч. (58 гр.)  порошка какао
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 яйца комнатной температуры
1 /2 ч. коричневого сахара
110 гр. растопленного и остуженного сливочного ИЛИ кокосового масла
1 ч.л. ванильной эссенции

  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 20-22 см.
  2. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль.
  3. Смешать сахара с яйцами. Добавить масло и ваниль. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать без фанатизма.
  4. Выложить тесто в форму и печь 14-20 минут (зависит от вашей духовки), лучинка, воткнутая в середину пирога, должна выходить чуть влажной, края должны быть чуть хрустящими.
  5. Остудить 10 минут в форме, затем выложить на тарелку и снять бумагу (если вы её использовали).
  6. Подавать можно горячим,теплым и холодным.

В холодильнике пирог может храниться 5 дней, при комнатной температуре 2 дня.

Источник: /www.texanerin.com via The Sweet Side of Ancient Grains

Банановые бискоти

IMG_7456
Я люблю бискотти, потому что их можно напечь заранее и взять в поход/поездку/в гост/подарить в красивой коробке на какой-нибудь праздник, они хорошо переносят транспортировку, они быстро делаются и их вариации бесконечны – любые орехи, любые сухофрукты, разные виды муки, разные виды поливок и посыпок (на новый год можно их поливать белым шоколадом и посыпать фисташками и сушеной клюквой, например).
Печь что-то с бананами я не очень люблю, предпочитаю съедать в свежем виде, но в этот раз съесть не успела, пришлось утилизировать почти переспелый банан и я не пожалела (ну, как не пожалела, чуть не лопнула от жадности).

Тесто:
1 и 3/4 ч. обычной муки
1/4 ч. овсяной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
¼ ч.л. соли
50 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/4 ч.+2 ст.л. сахара
1 очень спелый банан (размять в пюре)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции

Для глазури:
1 яйцо (или только желток)
1 ст.л. воды
1-2 ст.л. коричневого сахара
½ ч.л. корицы (по желанию)

Для шоколадного покрытия:
240 гр. шоколада (желательно темного – от 65%)

1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль.
3. Взбить масло с сахаром в течение 3-4 минут до пышности, вмешать яйцо и размятый банан, затем добавить ваниль. Ложкой вмешать мучную смесь.
4. Выложить тесто на подготовленный противень и смоченными в холодной воде руками сформировать батон длиной 25 см. и шириной около 10 см.
5. Смешать яйцо (желток) с водой, смазать получившийся батон, сверху посыпать сахаром  (и корицей  по желанию) и печь около 35 минут до золотистого цвета и твердой корочки.
6. Вынуть противень с батоном и ножом-пилой разрезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. Положить срезом вверх и печь около 5 минут, пока не затвердеют (смотрите по своей духовке сами), затем перевернуть вторым срезом вверх и печь ещё 5 минут. Можно в режиме конвекции или под грилем.
7. Полностью остудить (постараться не съесть, я ещё теплыми съела 6 штук в один присест).

image
8. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад, смазать остывшие бискотти на одну треть и дать шоколаду застыть (+- полчаса).
Хранить в плотно закрытой коробке.

IMG_7460

Источник: Joy the Baker Homemade Decadence

Сырные крекеры с чеддером

image

Настает весна и лето, время белого и розового вина, любований закатами с бокалами и прочих выездов на природу, эти сырные крекеры стану прекрасным аккомпанементом для посиделок.
Только осторожно, они кажутся легкими и воздушными, исчезают очень быстро, пеките побольше:)
Тесто:
1 ч. Обычной муки
1/2 ч. Цельнозерновой муки
125 гр. сливочного масла
250 гр. натертого чеддера
Щепотка соли
свежемолотый перец по вкусу (у меня ~ 1ч.л.)
Для посыпки:
Тыквенные/подсолнечные семечки
Кумин/мак/соль с лавандой

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить 2 противня бумагой.
2. Порубить сыр с маслом (можно вручную, можно в комбайне), всыпать муку с солью и перцем,
должно получиться гладкое тесто.
3. Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать формочками или вручную (у меня и так и так для разнообразия).
4. Выложить на бумагу, присыпать семечками/солью/кумином/маком и печь до золотистого цвета и твердости 12-15 минут.
Остудить и подавать.

image

Источник: Cheese.
image