Кулич на желтках

IMG_7429

Этот кулич мы попробовали утром, не дотерпели. Его я пекла вчера, это мой второй любимый рецепт, очень воздушный, даже отсутствие изюма его не испортило.
Посыпала сахарной пудрой, получилось у меня три уверенных кулича, если не осилим за ближайшие пару дней, сделаю гренки или мой любимый bread and butter pudding.
Эту партию я начала где-то в 13-30, в 16:30 уже вынимала красавцев из печи.

ч.-чашка, она же стакан
7 ч. муки
2 ч. молока
250 гр. сливочного масла комнатной температуры
7 желтков
1 1/2 ч. сахара
ванильный сахар
70 гр. свежих дрожжей
1/2 ч. апельсиновых цукатов (у меня не было)
1/2 ч. изюма (можно накануне замочить в коньяке), я вообще не клала, весь изюм ушел в этот кулич
1 ч.л. соли
сахарная пудра для посыпки

1. Приготовить опару, для этого смешать половину муки, ложку сахара, теплое молоко и дрожжи, оставить подходить (у меня снова были термоядерные дрожжи, опара подошла за ~30 минут).
2. Растереть желтки с сахаром добела, влить в опару, добавить все остальные ингредиенты (муку, соль, ваниль, масло).

IMG_7415
3. Вымесить и оставить подходить в теплом месте.

IMG_7417
4. Во время подъема тесто надо обмять 2 раза, а после третьего раза надо уже раскладывать по формам (у меня получилось 3 кулича диаметром 15 см.) и оставить подойти до увеличения в объеме в 2 раза.
5. Выпекать при Т. 200-210 гр. Ц. около 40 минут или до гулкого звука.

image
Источник: Как приготовить дома кондитерские изделия

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *