Кулич на сливках

image
Вот уже который год меня мучает вопрос, почему в куличе на сливках 8 желтков, а в куличе на желтках – семь.
У меня есть два проверенных рецепта, по ним и пеку из года в год. Очень люблю оба вида, никак не могу между ними выбрать. В этот раз у меня не было миндаля и цукатов. Посыпала сахарной пудрой (я, как и всегда, за простоту форм и лаконичность).
Меньше слов – больше дела!
В это раз мне попались очень свежие дрожжи и вместо положенных часов тесто поднималось за минуты (20 минут против 60 – это вообще как, нормально?), а также и не бойтесь дрожжей и опары, глаза боятся, а руки делают вкусную выпечку!
Фото разреза по понятным причинам ещё нет.

5 ч. муки (ч. – чашка, она же стакан)
1 1/2 ч. сливок (использовала 10%)
250 гр. размягченного сливочного масла
1 ч. сахара
8 желтков
1/2 ч. миндаля (не клала)
1/2 ч. изюма
1/2 ч. цукатов
1 ч.л. соли
100 гр. свежих дрожжей
ванильный сахар
глазурь/пудры/посыпка

1. В подогретых сливках развести дрожжи, половину муки (2,5 ч.) и пару ложек сахара, опару поставить в теплое место.
2. Желтки взбить с сахаром добела и пышности (увеличится в объеме раза в 2-3).
3. Взбить масло, вмешать в него желтки.
4. Когда опара поднимется (у меня это заняло минут 20), вмешать в неё желтки с маслом, изюм, цукаты и миндаль.
5. Тесто как следует перемешать, добавить муку, соль и ваниль, вымесить на столе, выложить в миску и оставить подходить на 60-80 минут до увеличения объема в 2 раза.
6. Выбить на столе и снова поставить подходить.
7. Разогреть духовку до 200-220 гр.Ц. Тесто разделить по формам (у меня 4 штуки), заполнив форму на 1/3. Поставить на расстойку на 60-80 минут.
8. Выпекать 60-70 минут (у меня это заняло ~25) на нижнем уровне, как верх зарумянится, прикрыть фольгой.
9. Полностью остудить и покрыть глазурью или посыпать пудрой.

Processed with VSCO with f2 preset

Светлой Пасхи!

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *