Boston cream pie/ Чародейка

image

Мне всегда казалось, что Бостонский пирог с кремом (американский) и “Чародейка” (наш) – близнецы-братья, тот же бисквит, тот же заварной крем и шоколадная глазурь сверху, поэтому называйте его, как хотите, главное, пеките его с удовольствием и ешьте с ним же.

Этот красавчик уезжал на день рождения к девочке, поэтому у него не очень классический вид, посыпала его празднично, вы легко можете этого не делать. Или, наоборот, делать тоже:)

Приготовление и сборку можно разделить на два дня, вечером в пятницу я сварила крем и испекла бисквит, утром в субботу сделал глазурь и собрала торт. Я даю свой вариант заварного крема, бисквита и глазури, можете что-то корректировать по желанию.

Бисквит:

4 яйца
1 ч. муки
1 ч. сахара

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать маслом и присыпать мукой форму 22-23 см. диаметром.
2. Взбить желтки с 2/3 ч. сахара до пышной и светлой массы.
3. Взбить белки до мягких пиков, всыпать 1/3 ч. сахара и взбить до твердых пиков.
4. Аккуратно вмешать желтки в белки.
5. Всыпать просеянную муку в яичную смесь и вмешать лопаткой, двигаясь от краев к центру и снизу вверх.
6. Аккуратно выложить тесто в форму, пригладить верх и печь 30-35 минут.
7. Бисквит остудить, полностью остуженный бисквит завернуть в пленку и оставить отдыхать и выстаиваться на 8-12 часов.
IMG_7246
(с другой стороны он выглядит так)

 

image

IMG_7272

Заварной крем:
1 ч. сливок 10%
1/4 ч. сахара
2 больших желтка
1,5 ст.л. кукурузной муки или кукурузного крахмала
30 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. ванильной эссенции
соль

1. Разогреть сливки с тремя ложками  сахара до закипания, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
2. Отдельно смешать желтки до однородной массы, добавить ложку сахара до кремообразного состояния, затем добавить крахмал и мешать до загустения (это займет около 30 секунд).
3. Как только сливки закипят, надо будет влить их в желтковую смесь, вернуть будущий крем в кастрюлю и при постоянном помешивании довести до загустевания (это займет пару минут).
4. Снять с огня, добавить масло и ваниль, перелить в миску, плотно закрыть пленкой и оставить остывать, как остынет, убрать в холодильник минимум на 3 часа (крем может храниться 2 дня).

image

Глазурь:
200 гр. нарубленного темного шоколада
200 мл. сливок

1. Довести сливки до кипения.
2. Залить сливками шоколад, дать постоять минут 5 и размешать.

IMG_7279

Сборка:
Бисквит разрезать на 2 части, промазать кремом нижний корж, накрыть вторым и залить глазурью.
Дать схватиться, убрать в холодильник и на час и подавать.

Приятного аппетита!

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *