Лимонно-кукурузные маффины

IMG_7098

Во времена ЖЖ у меня было имя “Королева маффинов”:) Не могу сказать, что я сняла корону, но как-то незаслуженно редко стала их печь, вот, исправляюсь. Сегодня лимонно-кукурузные (я уже сто раз сказала, что люблю использовать кукурузную муку, да?) Сочные, сытные, ароматные маффины улетаю в 5 секунд. Часть я намазала глазурью для пущей красоты, но это опционально. Кстати, добавление лимонных цукатов (или украшение этими цукатами верхушки) пойдет им только на пользу.

На 12 штук:
190 гр. размягченного сливочного масла
3/4 ч./190 гр. коричневого сахара (я положила в 2 раза меньше)
цедра 4 лимонов и 2 ст. л. сока
2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
70 мл. кукурузного масла
1 3/4 ч. муки
3/4 ч. кукурузной муки
3 ч.л. разрыхлителя
400 гр. мягкого творога
соль

Глазурь:
1 ч. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Подготовить формочки для маффинов.
2. Взбить масло с сахаром, солью и цедрой в течение минуты. По одному вбить яйцо, тщательно мешая всякий раз.
3. Добавить кукурузное масло и ванильную эссенцию.
4. Вмешать оба вида муки, разрыхлитель и творог.
5. Разложить тесто по формочкам и печь около 18 минут.
Пока остывает, приготовить глазурь и смазать ещё теплые маффины.
IMG_7102
Inspiration – Huckleberry

image

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *