Блинный пирог с лимонным курдом

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Если вдруг духовка вам недоступна, а десерт вам приготовить очень хочется, то у вас есть выход из положения – блинный торт, да и масленица скоро, так что я в кои-то веки вовремя. Конечно, это не самый некалорийный вариант, но это десерт, почему бы иной раз себя не побаловать?
Прекрасный вариант, если вы (как мы) ожидаете гостей, из этого количества получается 8-10 порций (по 2 куска на человека и с собой).

Курд можно приготовить заранее (это займе 15 минут от начала до конца), блины смешиваются минут за 10 (с растапливанием масла), жарятся в течение 30-40 минут, если вы используете одну сковородку.

Ингредиенты:
Блины (см. ниже)
Курд (см. ниже)
Банка творожного крема “козельский” 200 гр. ( у него очень пристойный состав, он не очень сладкий и не очень жирный, маскарпоне сегодня не завезли, а завезли бы, добавила пару ложек сахарной пудры и промазала бы им, он деликатнее)

Курд:
1/2 ч. свежевыжатого лимонного сока
2 ч.л. лимонной цедры (опционально)
1/2 ч. коричневого сахара
3 больших или 4 маленьких желтка
85 гр. сливочного масла

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты, поставить кастрюльку на маленький огонь и готовить периодически помешивая, пока курд не начнет густеть и пока на поверхности не начнут появляться пузырьки (это займет около 6 минут)
2. Перелить курд в миску, закрыть пленкой и оставить охлаждаться, это займет около часа.
3. Готовый курд можно хранить в холодильнике около недели.

IMG_6972

Блины:
4 яйца
2 ч. молока
1 1/2 ч. муки
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л. коричневого сахара
70 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
1/2 ч.л. ванили

1. Смешать все ингредиенты блендером и убрать в холодильник на полчаса-час.
2. Пожарить блины (по рецепту получается 15 штук ø 23 см.), остудить.

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Сборка:
Промазать блины поочередно маскарпоне/творожным кремом и курдом, начать с курда, верхний блин смазать кремом и посыпать сахарной пудрой (можно украсить фруктами, но по мне так сейчас не сезон). Дать отдохнуть часок в холодильнике и подавать.

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *