Волшебный шоколадно-апельсиновый пирог с корицей

image

Из всех волшебных пирогов, что я делала (а я делала 4 вида, один даже выложен здесь) этот мне понравился больше всего, я вообще люблю сочетание апельсина с шоколадом, а уж с корицей это сочетание становится ещё насыщеннее.
Я по-прежнему не знаю, что за физические и химические процессы происходят в этом пироге по время приготовления, но магия продолжается, на разрезе вы видите три слоя – флан, крем и бисквит!
В facebook мне сообщили, что я дурю народ 🙂 и в пироге должно быть 50 мл., им-то виднее, ну! Поверьте, там действительно 500 мл., всё прекрасно получается (если бы не получалось, я бы не выкладывала), фотографии и моё желание (и родственные пожелания) всё повторить – лучшее тому подтверждение.
А какие ароматы плывут, пока он печется и остывает, вы можете себе представить?

image

125 гр. растопленного сливочного масла
4 желтка + 4 белка
115 гр. муки
120 гр. коричневого сахара (я положила 3/4 ч.)
1 апельсин (цедра и 2 ст.л. сока)
40 гр. несладкого порошка какао
1 ч.л. корицы
щепотка соли
500 мл. молока комнатной температуры

1. Разогреть духовку до 150 гр. Ц. Выстелить бумагой форму диаметром 24-26 см.
2. Взбить желтки с сахаром в пышную пену.
3. Отдельно взбить в пышную пену белки.
4. В желтки последовательно добавить растопленное масло, цедру и сок, какао, корицу, муку и молоко.
5. С помощью венчика вмешать белки, вымешать без фанатизма (кусочки белки должны остаться), перелить тесто в форму и печь 45-55 минут. Оно должно слегка подрагивать.
Перед подачей минимум 3 часа (а лучше ночь, чтобы схватился) выдерживать в холодильнике.

image

Подавать, посыпав какао.

IMG_6888

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *