Ванильно-яблочный волшебный пирог

image

Очень вкусный, очень нежный и очень необычный. Почему необычный? Тесто, которое вы заливаете в форму, в процессе выпечки разделяется на три слоя – снизу флан, затем заварной крем и сверху бисквит.
Ещё этот пирог называют “умным”, но я что-то не заметила за ним этого качества:) До этого я делала кофейный, не теряю надежды его выложить, а пока чуть более sophisticated вариант.
Я бы в следующий раз увеличила количество яблок раза в два, обещайте, что так и сделаете, когда будете готовить этот чудесный пирог!

Карамелизованные яблоки:
3 средних яблока
30 гр. сахарной пудры или коричневого сахара
20 гр. соленого масла

1. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками.
2. В сковородке готовить их с сахаром при постоянном помешивании, когда начнут карамелизовываться, добавить масло.
3. Снять с огня и остудить.
image

Тесто:
125 гр. растопленного сливочного масла
4 желтка + 4 белка
115 гр. муки
120 гр. коричневого сахара (я положила 100 гр.)
1 ч.л. ванильной эссенции/пакетик ванильного сахара
500 мл. молока комнатной температуры

image
1. Разогреть духовку до 150 гр. Ц. Выстелить бумагой форму 24 см. диаметром (у меня квадратная 24х24 см.)
2. Взбить желтки с сахаром в пышную пену, добавить ваниль.
3. Отдельно взбить в пышную пену белки.
4. В желтки тонкой струйкой влить масло, не переставая помешивать. Всыпать муку и по чуть-чуть влить молоко.
5. С помощью венчика вмешать белки.
6. На дно формы выложить яблоки, перелить тесто в форму и печь 45-55 минут. Оно должно слегка подрагивать.
Перед подачей минимум 2 часа (а лучше ночь, чтобы схватился) выдерживать в холодильнике. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Источник: Gateau magique

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *