Meatloaf со шпинатом/ Мясной хлеб*

image

Меня последнее время немного клонит в сторону meal prep, мясной хлеб (по-русски немного странно звучит, но что поделаешь, хлеб, как известно, всему голова) отлично подходит для этих целей. Вариантов рецептов – нескончаемое множество, для меня самые вкусные – это говядина, телятина и курица.
Можно класть разные овощи (кабачок, баклажан, морковка, шпинат, картошка, помидоры), можно класть разные сыры, можно добавлять сухари/хлеб, можно смягчать фарш молоком/сметаной, экспериментируйте, что подойдет именно вам.
Да, судя по всем постам тут, я неистовый фанат шпината!

* Не люблю название “мясной хлеб”:)

500 гр говяжьего фарша
200 гр шпината (у меня замороженный)
Соль-перец
1 сырое и 2-3 вареных яйца (в зависимости от размера формы)
4 ст.л. сметаны (можно больше, смотрите по состоянию фарша)
40 гр. Пармезана
1 маленькая луковица

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить прямоугольную форму для хлеба бумагой для выпечки.
2. Пассеровать мелконарезанный лук.
3. Фарш смешать с сырым яйцом, луком, шпинатом, 3 ложками сметаны, сыром, посолить и поперчить.
4. Выложить половину фарша в форму, положить вареные яйца, прикрыть второй половиной фарша, смазать ложкой сметаны и отправить в духовку на час (следите за готовностью, духовки (surprise!) разные.
5. Подавать (в идеале) с картофельным пюре и стручковой фасолью.

А вот так выглядит обед meal prep style:)
IMG_6738

Тарт с яблоками, клюквой и штрейзелем

image

Вполне себе сезонный десерт, яблоки ещё есть, клюква есть (у меня с октября лежала в холодильнике и ничего с ней не случилось О_о), условную пользу выпечке придают овсяные хлопья. Готовится быстро, также быстро и поедается, если не ждать полного остывания, а подать сразу с ванильным мороженым, будет не менее вкусно, чем в случае подачи холодного тарта с заварным кремом.

Основа:
1 1/4 ч. муки
1/2 ч.л. коричневого сахара
130 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. холодной воды (я в этот раз не добавляла)

Начинка:
2 ч. клюквы (у меня свежая, но можно и замороженную)
2 больших или 3 средних яблока (нарезать пластинками)
1/2 ч. коричневого сахара
1/2 ч. муки

Штрейзель:
1/3 ч. муки
1/3 ч. сахара
1/4 ч. овсяных хлопьев
1/4 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч. масла

image

1. Смешать муку с сахаром и солью.
2. Порубить с маслом до образования крошек, по чуть-чуть добавить воду, вымесить тесто, расплющить его в диск и убрать в холодильник минимум на 30 минут (максимум на 2 дня).
3. Выложить тесто в форму 23 см. диаметром, поставить в холодильник ещё на 15 минут и разогреть духовку до 200 гр.Ц. Поскольку я была ограничена во времени, я выставила на балкон форму с тестом, на улице было -10 градусов.
4. Смешать клюкву с яблоками, добавить все остальные ингредиенты, перемешать и оставить на 10 минут.
5. Выложить начинку в форму и печь в середине духовки 30 минут.
6. Тем временем сделать штрейзель: смешать сухие ингредиенты, порубить с маслом и убрать в холодильник.
7. Снизить Т до 180 гр.Ц., посыпать штрейзелем пирог и печь ещё минут 25-30, пока штрейзель не зарумянится, а начинка не забулькает.
8. Перед подачей остужать минимум час.

IMG_6715

Приятного аппетита!
JoC Pie

Поездка в Нормандию.

image

В новогодние каникулы предприняли вылазку в Бретань и Нормандию. Очень кратко и почти совсем не информативно далее:)

Первого января вечером мы выехали в Ригу на собственном т/с, прошли границу за час (обязательно возьмите с собой диагностическую карту и медицинскую страховку, латыши строго спрашивают оба документа!), переночевали в гостинице (сложно, правда, назвать ночью сон с 4 утра до 8 утра), позавтракали, оставили машину на стоянке у аэропорта и авиакомпанией air baltic улетели в Брюссель на небольшом самолете Bombardier. Полет занимает 2:45.

Две рижские картинки. Центральная площадь в 10 утра. Уже продают глинтвейн:)
image

image

В аэропорту Риги есть wifi, в аэропорту Брюсселя Zaventem тоже, но действует всего час.
В Брюсселе мы взяли машину, зарегистрировались в гостинице, погуляли и поели тут, выпили глинтвейна, посмотрели площадь, посмотрели на мальчика и собаку, совершающую те же действия,  что и мальчик.

Праздничные фасадыimage

Праздничные витриныimage

Собственно, вот и ужин, мидии и стейк с перечным соусом (и бесконечная картошка, конечно же)image

Солянка! Choucroute на площадиimage

Утром с удовольствием сходили в музей Магритта .

image

После прогулки мы поели в  дурацком попавшемся месте и после обеда выдвинулись во Францию.

Дорога до нашего Bed and breakfast в деревеньке Saint-Gatien-des-bois заняла около 4 часов, но мы особо и не спешили.

Вечером съездили поужинать в Honfleur, несмотря на уверения tripadvizor,что всё кругом закрыто, было немало мест, мы сходили в прекрасную блинную  (настолько прекрасную,что и пообедали на следующий день там же) и прошлись по вечернему городу, как раз они убирали рождественские украшения.

image

Порт ночьюimage

Вид из окна ВВimage

Завтрак. Вкусное соленое масло и невкусное обычное.image

Следующим утром мы поехали смотреть Honfleur (морской порт Нижней Нормандии региона Кальвадос) при свете дня, очень солнечный и милый городок, надо сказать.

image

image

Порт днем
image

Просто небольшой магазинчик, который хозяйка украшает перед рабочим днем.
image

Оттуда проехали в Довиль , пошли гулять на пляж и набежавшая волна промочила мои ноги насквозь, пришлось срочно бежать к машине и ехать дальше.

image

image

image

 

Поехали мы в городок Понторсон, где остановились в  BB с чудным название “Говорящие бутерброды” (Les tartines bavardes), хозяйка там – одинокая кошатница. В этом ВВ нас поджидал неприятный сюрприз, там бойлер и потому вечером пришлось кипятить воду, как в старые добрые времена:)

Вечером пошли ужинать, наткнулись на место, где готовили не очень распространенное блюдо aligot  – взбитое картофельное пюре с  трехдневным сыром tome fraîche  и маслом. Вообще это блюдо из Обрака, поскольку этот сыр производится именно там.

image

Завтрак при свече. Внезапно личи.

image

Утром мы доехали до Mont-Saint-Michel, оставили машину и 3 километра шли до самого острова и там зашли в само аббатство.

image

30-40 минут бодрым шагом, весь наш путь нас сопровождал холодный ветер, дувший с атлантического океана. При этом было тепло, 10 градусов. Для усталых/неспортивных/ленивых/лиц с маленькими детьми курсируют бесплатные автобусы.

image

image

Вид с самого верха аббатства. Там можно было присоединиться к экскурсии, но мы не стали, смотрели самостоятельно. image

Шпильimage

Во время прилива остров оказывается отрезанным от мира:)image

Тень аббатстваimage

image

Перекусили там и отправились на  берег розового гранита в Бретань , торопились успеть до захода солнца. Весь путь занял около 2 часов.

По дороге туда шел проливной дождь, туда мы приехали в хорошую погоду, добрались до городка  Perros-guirec, попили чаю с местной выпечкой kouign amann и уточнили, как попасть на берег.image

От городка до прогулочной тропы 5 минут на машине, припарковались и пошли.image

image

Мощьimage

image

Это я пыталась захватить волну.image

И захватила!image

День близится к закату image

Только-только дошли непосредственно до воды, как начался мощный ливень, пришлось экстренно возвращаться, промокли насквозь.

image

Поехали в унылейший и пустыннейший городок Cancale – столицу устриц. Вечером навигатор упорно привозил нас к закрытым и неработающим едальням, так что мы подъели все свои запасы и легли спать.

Утренний вид из окна.image

Пустой берег во время отлива. Утро.
image

С утра ситуация несильно поменялась, после завтрака в очередном ВВ мы доехали до пустынного пляжа (в городе было открыто 3 сувенирных магазина, Carrefour и 1 ресторан), переглянулись и через Caen поехали в Rouen.

В Кане мы вынужденно задержались на несколько часов, даже и не успели посмотреть город, фотография одна, но с булками:)image

В Руане мы оказались уже в темноте, часов в 8 вечера, Gros-Horloge,  Руанский собор и церковь Сен-Маклу не сказать, что очень хорошо подсвечены, поэтому свои фотографии я не буду выкладывать из уважения к читателям:) Поужинали мы  здесь, добротная еда.

Вид на Аббатство, рядом с которым мы ночевали
.image

По сравнению с предыдущими фотографиями завтраков, возможно, выглядит и не очень, но пирог домашний, йогурты домашние, карамель яблочная домашняя и мед с вареньями местный.image

Собственно, вот и карамель. Эта с корицей.
image

Из Руана мы отправились в Париж, догуляли до Монмартра, поднялись к  Sacre-Coeur, но там я уже особо не фотографировала. Фото при спуске.image

Пошли до Люксембургского сада, по дороге зашли в очень красивую кондитерскую  с классическими пирожными на новый лад (забегая вперед, скажу, что в сад мы опоздали, он раньше закрывается в январе, к сожалению).

image

Утром мы через Брюгге отправились в Брюссель.

В Брюгге мы попробовали вафли и не прониклись (очень сладкая, да ещё и не до конца пропеченная) . Но галочку поставили:)image

 

Вечером поужинали в Брюсселе, утром сдали машину  и вылетели обратно в Ригу.

В столице Латвии мы поужинали в ресторане Milda и в 22:00 по местному времени выехали обратно, обратно прохождение границы заняло побольше времени, потому дома были в воскресенье около 9 утра.
Сё!

Banoffee pie

image

Я уже давно вынашивала коварный план приготовления этого десерта. Сразу хочу сказать, что он оправдал мои ожидания, но моя инженерная мысль уже побежала дальше, я уже придумала, как сделать облегченную версию этого красивого, вкусного и, что уж там скрывать, высококалорийного десерта.
В этом десерте удачно сочетается хрустящая основа и нежный слой сливок, мягкая сладкая сгущенка и плотные бананы.
Но пока вы ждете облегченную версию, попробуйте классическую, пожалуйста:)

150 гр.  печенья
40 гр. растопленного сливочного масла
банка вареной сгущенки (или обычного сгущенного молока, которое вы сумеете сварить без последствий)
200-250 мл. сливок жирностью 33%
3 спелых банана

1. Раскрошить печенье, смешать с растопленным маслом (при желании можно добавить щепотку корицы), выложить получившуюся массу в форму диаметром 24-25 см (я выстилала форму бумагой).
2. На основу выложить слой вареной сгущенки. Сверху выложить кружки банана.
image
3. Взбить сливки до крепких пиков и накрыть банановый слой.
4. Убрать в холодильник на пару часов. Поедать с удовольствием.
Приятного аппетита!

IMG_6695

“Диетическое” печенье

IMG_6684

Я захотела сделать Banoffee pie (рецепт следующим постом) и мне нужно было срочно найти достойный рецепт печенья (покупные печенья я давно уже не ем, меня ужасает состав. да, выпендрилась).
Не очень ясно, почему это “диетические” печенья, ведь здесь есть сахар и масло, но со словарем не поспоришь.
Для простого поедания с чаем/кофе/во время работы тоже подойдут отлично, но у меня была благородная цель.

100 гр. цельнозерновой муки
100 гр. овсяных хлопьев
50 гр. коричневого сахара (можно в 2 раза меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. масла
1-2 ст.л молока или воды

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой.
2. Смешать все сухие ингредиенты, затем растереть с маслом, добавить жидкость для более податливого теста и убрать в холодильник на 15 минут.
3. Раскатать тесто до толщины в 3 мм (я всё-таки советовала бы сделать чуть потолще, как в итоге и сделала я сама), нарезать с помощью формочек и печь 15-20 минут до золотистого цвета.
4. Дать отдохнуть 5 минут на противне и остудить на решетке.

Источник: Gary Rhodes

Яблочный тарт

IMG_6678

Уж проще этого прекрасного тарта сложно придумать. Три с половиной ингредиента, а результат бесконечно радует. Можно сделать послаще, можно смазать подогретым абрикосовым джемом, можно присыпать миндалем, можно добавить корицу или ваниль, пространство для творчества сложно назвать ограниченным.

Этот пирог я посвящаю поездке по Нормандии:)

1,3 кг. яблок (у меня кислые зеленые и сладкие красные)
250 гр. муки
125 гр. масла
2 ст.л. сахарной пудры (я заменила 1 ст.л. коричневого сахара)

1. Разогреть духовку до 240 гр.Ц.
2. Смешать муку, масло, добавить немного теплое воды и вымесить тесто.
3. Выложить его в форму для тарта (у меня диаметром 26 см.)
4. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками и выложить на основу (красные я не стала очищать для пущей внешней привлекательности, только помыла их хорошенько). Сверху присыпать сахаром.
5. Печь 30 минут, подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита!

IMG_6673
Источник: Regal
IMG_6679

Пармезановые печенья с розмариновой солью

IMG_6667

Иииии начинаем год с прекрасных калорийных печенек, вам всё можно, вы же все каникулы бегали на лыжах/гуляли в парках и лесах/катались на коньках/качались в зале:)
Идеальные печенья для закуски к вину и для подачи к супу-пюре.
Печенья слоистые, с насыщенным вкусом и легким ароматом елочек  розмарина. По желанию можно добавить паприку/свежемолотый перец/кайенский перец/маленькую ложку горчицы прямо в тесто.

100 гр. муки с разрыхлителем
100 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. пармезана
соль с розмарином/свежий розмарин по вкусу

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. В комбайне порубить масло, муку и сыр, слепить тесто в шар и убрать в холодильник на 20 минут.
3. Раскатать тесто, вырезать печенья с помощью формочек (как вариант, можно скатать колбаску и нарезать кружочками), присыпать солью/розмарином, выпекать 12-15 минут.
Охладить на решетке, по мере остывания они будут затвердевать.
IMG_6671

IMG_6669
Приятного аппетита!
Источник: http://food52.com/