Кекс с виноградом

image

Когда в сыром виде фрукты есть уже невозможно (вспомните об этом в январе-феврале, когда будут только яблоки да мандарины:)) на помощь приходит духовка. Сегодня она пришла спасать виноград. Лучше, конечно же, использовать без косточек, а темный лучше использовать для красивого разреза.

Тесто:
120 гр размягченного сливочного масла
150 гр коричневого сахара
3 яйца
200 гр. (1 1/3 ч.) муки с разрыхлителем
200 гр. (3/4 ч.) сметаны
Внушительная гроздь винограда
Глазурь:
1/2 ч. сахарной пудры
Сок трети лимона
Фрукты для украшения

1. Разогреть духовку до 180 гр Ц. Смазать/выстелить форму для кекса кирпичиком.
2. Взбить масло с сахаром в пышную пену, по одному ввести яйца. Поочередно всыпать муку и добавить сметану.
3. Выложить половину теста в форму, положить виноградины, закрыть оставшейся частью теста, разровнять и печь около 45 минут (готовность проверять лучинкой).
4. Остудить полностью.
5. Для глазури смешать сок с пудрой, сверху выложить фрукты.

IMG_6066
Bon appetit!

Адаптированный вариант ironchefshellie
image

Яблочно-миндальный пирог со штрейзелем из пекана

image

С дач продолжают ехать яблоки, миндаль приезжает на рынки, голодные люди приходят в офисы по утрам, всё это нас подводит к очередному яблочному пирогу, а куда ещё?

Ингредиенты.
Тесто:
150 гр. размягченного сливочного масла (смело уменьшайте)
150 гр. (3/4 ч.) мелкого сахара
2 слегка взбитых яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
3/4 ч. (100 гр) муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (гасим лимонным соком)
100 гр. молотого миндаля
100 гр. cметаны
3-5 десертных яблок (очищенных и тонко нарезанных)

Штрейзель:
2/3 ч. муки
1/3 ч. коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
45 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. нарубленного пекана

1. Разогреть духовку до 180 гр.ц. Смазать/выстелить круглую форму диаметром 20 см. (у меня была прямоугольная)
2. Взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйца и ваниль, вмешать муку, разрыхлитель, соду и миндаль. Добавить сметану.
3. Выложить половину теста в форму, покрыть яблоками, сверху выложить оставшуюся половину.
4. Для штрейзеля смешать муку, сахар и корицу, перетереть с маслом и добавить пекан с ложкой воды (обошлась без воды).
5. Посыпать пирог штрейзелем и печь 50-60 минут. Есть либо теплым со сливками либо комнатной температуры самостоятельно:)

Приятного аппетита!
Источник: the perfect start to your day

Перевернутый пирог с клюквой

image

Вы уже заметили, что перевернутые пироги – моя слабость? Нет? Тогда вот вам ещё одна версия и снова по сезону. В списке есть ещё более традиционные пироги, а также и нарезные печенья, всё впереди!
Перевернутые пироги удобны тем, что готовятся они быстро, пекутся не очень долго и их вообще очень сложно испортить:)

80-100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ч. сахара (клала меньше)
1/2 ч.л. корицы
1 3/4 ч. клюквы (можно использовать замороженную)
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/4 ч. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/2 ч. молока (у меня топленое)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить дно и бортики формы (если силиконовая, можно не смазывать, соответственно).
2. В маленькой миске смешать 1/2 ч. сахара с корицей. Посыпать этой смесью дно формы, сверху разложить клюкву в один слой (у меня была форма диаметром 18 см, если форма больше, то клюквы и сахара может понадобиться больше).
3. Взбить миксером масло с оставшимся сахаром до воздушности. Добавить яйцо и ваниль, взбить.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, вмешать их в тесто в три приема поочередно с молоком.
5. Выложить тесто на клюкву и печь около 30-35 минут (если форма больше, печется быстрее). Охлаждать 20 минут, перевернуть на тарелку.

IMG_6033

Подавать с мороженым или сливками.

Источник: Martha stewart

IMG_6043

Кексы с инжиром

IMG_6010

Инжир – очень красивый фрукт, но чересчур сладкий, поэтому им лучше украшать несладкие и полезные вещи, утреннюю овсянку, вечерний творог или вот шоколадные кексы:)

75 гр. растопленного сливочного масла
1/2 ч. муки
1/4 ч. какао-порошка
1/4 ч. горячей воды
1/4 ч.л соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч. коричневого сахара
1 яйцо плюс 1 желток
1/2 ч.л. ванильной эссенции
3 инжира

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить 6 формочек для маффинов.
2. Смешать какао с водой и оставить остывать. Отдельно смешать муку с солью и разрыхлителем.
3. Сахар, желток, яйцо и ванильную эссенцию взбить миксером до пышности, влить масло, добавить какао и перемешать, затем на низкой скорости вмешать мучную смесь.
4. Разложить тесто по формочкам, печь 10 минут, сверху на каждый кекс выложить половинку инжира и печь ещё 10 минут.
Остудить и наслаждаться:)
IMG_6005
Источник: Food Network Magazine

Масляный яблочный пирог

IMG_5970

Сливы вроде бы закончились, переходим к водным процедурам – к яблокам.
Всегда можно обойтись шарлоткой, она – беспроигрышный вариант, но если вы хотите проявить чуть-чуть фантазии или вы просто хотите видеть яблоки не только внутри пирога, но и снаружи, то этот пирог для вас. Для пущей красоты советую не манкировать смазыванием яблок после выпечки абрикосовым вареньем, так они будут ещё краше.

150 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/3 ч. + 2 ст.л. мелкого коричневого сахара
3 яйца
1 ч. муки с разрыхлителем (1 ч. простой муки+1 ч.л. разрыхлителя+1/2 ч.л. соли)
1/2 ч. простой муки
1/3 ч. молока
2-3 средних яблока
1/3 ч. апельсинового джема (для смазывания, факультативно)

IMG_5966
1. Разогреть духовку до 180-190 гр.Ц. Выстелить бумагой дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см.(это важно, иначе масло начнет капать в духовку).
2. Взбить масло и сахар до воздушности. Вбить по одному яйца.
3. Всыпать половину муки, добавить половину молока, перемешать, повторить операцию ещё раз. Смешать тесто до гладкости, выложить в форму.
4. Яблоки почистить, четвертовать и очистить от сердцевинки. На каждой четвертинке сделать не очень глубокие надрезы (см. фотографию), выложить на тесто срезами вверх.
5. Печь около часа. Теплый пирог смазать джемом. Остудить, нарезать на кусочки и поглощать с удовольствием.
IMG_5968
Источник: Cafe cakes, Australian women’s weekly с моими изменениями

IMG_5958

Приятного аппетита!

Сливовая галета

image

Если дома всего три с половиной ингредиента, а сливы продолжают наступать, у нас есть выход – галета! Галета – это беспроигрышный вариант, туда идет любая фруктовая, ягодная или даже овощная начинка, можно менять виды муки, можно делать послаще или попикантнее, можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике (недолго) или в морозильнике (долго).
Подавала с простым сливочным мороженым (В старом ЖЖ был рецепт домашнего), но и без будет весьма и весьма.

2 ч. муки (у меня белая и цельнозерновая)
~100 гр. масла
щепотка соли
3 ст.л. сахара (положила 3 ч.л.)
1/4 ч. холодной воды
цедра лимона

800 гр – 1 кг слив
1/2 ч. сахара (регулируйте сами, сливы бывают разные)

лимонная цедра по вкусу
ваниль
IMG_5952
1. Просеять муку, добавить сахар, соль, цедру, порубить с маслом. Влить воду, замесить тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на час.
2. Сливы порезать на половинки/четвертинки/восьмушки (в зависимости от размера), засыпать сахаром.
3. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Выложить начинку, аккуратно прижать края.
4. Поставить в духовку, разогретую на 180 гр.Ц., печь около 40 минут. Дать немножко отдохнуть и подать теплым.

Сливовый перевертыш

Борьба с урожаем слив продолжается, результат номер два на ваших экранах. Этот пирог
получается сочнее за счет количества масла и карамельный за счет, не поверите, сахара:)
Советую печь не в разъемной форме или выстелить разъемную фольгой, иначе у вас есть шанс обзавестись карамелью и на дне духовки.

IMG_5937
130 гр. масла комнатной температуры (использовала 80)
1 ч. светлого коричневого сахара (использовала 2/3 ч.)
Сливы – зависит от размера, от 4 больших до 10 маленьких
1 большое яйцо
1/2 ч. сметаны
1 ч. муки
1/2 ч.л. соды (использовала 1 ч.л. разрыхлителя)
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. пряностей для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон)

IMG_5929
1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Положить 40 гр масла в круглую форму диаметром 20 см., поставить в духовку минуты на 4.
2. Растопленное масло присыпать половиной чашки сахара (1/3 сыпала). Сверху аккуратно разложить порезанные сливы.
3. Взбить оставшееся масло с оставшимся же сахаром и яйцом. Вмешать сметану.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты вместе с орехами.
5. Смешать всё вместе (тесто будет густым). Выложить тесто на сливы, печь около 50 минут. 5 минут охлаждать в форме, перевернуть на тарелку. Подавать теплым или при комнатной температуре, можно добавить взбитых сливок.

IMG_5936
Приятного аппетита!

Источник:Everyday Food
IMG_5912