Баскский пирог с заварным кремом

IMG_5813

Из Франции, где мы провели отпуск этим летом, я привезла не только фото еды (надеюсь, до этого поста у меня дойдут руки), но и н-ное количество кулинарных книжек, вот и первый результат.

Первый раз готовила и планирую отныне записать в свои фирменные блюда, делается быстро, ингредиенты простые, а результат радует незамедлительно. В качестве начинки можно также использовать варенье из черешни.

Тесто:
300 гр. муки
200 гр. сахара
2 желтка+1 яйцо
200 гр. размягченного сливочного масла
цедра лимона (не клала)
щепотка соли
1 желток для глазури

Заварной крем:
25 гр. муки
250 мл. молока
2 желтка
50 гр.сахара
2 ст.л. рома (у меня был не очень канонический Jameson)

1. Смешать все ингредиенты для теста в гладкую массу и убрать в холодильник на час.
2. Для заварного крема смешать желтки с мукой и сахаром, на небольшом огне довести молоко до кипения, тонкой струйкой влить в сахарно-мучную смесь, вернуть на огонь, довести до кипения и варить при постоянном помешивании. Влить алкоголь и остудить.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить дно разъёмной формы (22 см. диаметром) бумагой для выпечки/смазать дно и бортики маслом.
4. Две трети теста выложить в форму, сделать бортики, сверху выложить крем, отступая на 1 см от краев, накрыть раскатанной второй частью теста, смазать желтком.
5. Печь 40 минут, дасть остыть и наслаждаться.

Gateaux de mamie

Facebook Comments

2 thoughts on “Баскский пирог с заварным кремом”

  1. Привет, Саша!
    Добавь, пожалуйста, в описание приготовления заварного крема информацию про желтки.

    1. Таня, привет! Спасибо большое за замечание, как доберусь до источника вечером, добавлю обязательно.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *