Печенья Stenhammar

Печенье в честь шведского композитора Стенхаммара 🙂 Получилось просто восхитительное (хотя, не будем скрывать, ни разу не диетическое), намеревалась съесть его одна, а в итоге оно разлетелось моментально и недовольных им не нашлось, все нахваливали, приятно же.


Не нарадуюсь на книжку,по которой пекла, купила её в 2005-м году в Стокгольме и ни разу она меня ещё не подводила, там много всякого интересного шведского (и скандинавского печенья) печь – не перепечь, предыдущее прекрасное с грецким орехом из того же источника,  я пекла их одновременно и так и не решила, какое мне больше понравилось, оба выше всяких похвал, а ведь делаются из минимального количества простых ингредиентов.

300 гр. размягченного сливочного масла
3 ч. муки
1 1/4 ч. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч. молотого миндаля

миндаль для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень.
2. Смешать все ингредиенты. Разделить тесто на 6 частей, сформировать 6 батонов длиной ~23 см. и шириной ~9.
3. Присыпать нарезанными орехами. Печь в течение 18-20 минут до золотистого цвета.
4. Ещё теплыми нарезать по диагонали.
Съесть:)


Swedish cakes and cookies

Facebook Comments

Печенье с грецкими орехами

 

Изначально по рецепту надо было эти печенья ещё и в шоколад окунать, но мне кажется, это уж слишком:) Всё, как мы любим, возни практически нет (я засЫпала грецкие орехи в свой чоппер почтенного возраста. чтобы лишнего масла не выделилось), а удовольствия – миллион. что ещё в такую погоду надо?
И я снова делала не полную порцию (аж треть), получилось 12 отличных слоистых штук.

175 гр. размягченного сливочного масла
75 гр. тростникового сахара
125 гр. молотых грецких орехов
160 гр. муки (у меня была цельнозерновая)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром до пышности,всыпать муку с орехами.
3. Разделить тесто на 36 колбасок, слегка сплющить каждое (я сплющила, а потом нанесла узор вилочкой).
4. Печь примерно 12 минут. пока краешки не станут золотистыми.
Съесть с удовольствием.
Источник: прилично измененный swedish cakes and cookies

 

КБЖУ на 100 гр. примерно 542/39.7.16/42.88/32.52

Facebook Comments

Полбяные печенья на оливковом масле

Наступление печенья продолжается!

Сегодня условно постное печенье. Или вегетарианское. Или просто для фанатов оливкового масла (c’est moi!). Насыщенное ароматное Жирненькое печенье для любителей альтернативных видов выпечки (снова я).
Сливочное масло (и яйца) у меня заканчивается быстрее оливкового масла, так что эти печенья – идеальные кандидаты для выпечки в подобном случае.

Изначально в рецепте предлагалось прогреть масло с розмарином, но у меня не складываются отношения с его покупкой, пришлось делать без него и наслаждаться таким видом печений.

 

1/2 ч. + 2 ст.л. полбяной муки
1/3 ч. цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1.2 ч.л. корицы
1 ст.л. кукурузного крахмала или кукурузной муки
1/2 ч. оливкового масла
1/3 ч. кленового сиропа
1/2 ч. изюма

  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить бумагой для выпечки для противня.
  2. Смешать муку, разрыхлитель, корицу и крахмал.
  3. Отдельно смешать масло и кленовый сироп.
  4. Влить масляную смесь в мучную, добавить изюм, перемешать и сформировать 10 печений.
  5. Разложить печенья на противне и печь 10-12 минут.
  6. Остудить и есть 🙂

Facebook Comments

Полезные печенья с финиками

 

На прошлой неделе было мясо, а эту неделю начнем со вкусных сладких печенек.  Веганских! Не пугайтесь, никакой особой экзотики, просто полезный вариант к чаю и/или к полднику.
Даже младшее поколение оценило (я не стала говорить, что там финики, чтобы не нарушить процесс мерного поглощения выпечки).
Всего три ингредиента, дольше говорить, чем делать. Я сделала половину порции, у меня получилось 8 небольших штук.

1 1/2 ч.  (150 гр.) овсяных хлопьев
1/2 ч.  (140 гр.) тахини (урбеч может подойти)
260 гр. фиников без косточек (использовала обычные, не королевские)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить бумагой противень.
2. Залить финики горячей водой для размягчения минут на 10-15, воду слить, финики промокнУть.
3. В блендере смешать финики с овсянкой и тахини.
4. Сформировать печенья (12-16 штук),выложить на противень и печь ~ 10 минут.
5. Слегка осудить и съесть.

Источник: runningonrealfood.

Facebook Comments

Говядина с овощами

 

Очень захотелось тушеного мяса с овощами, вжух – и во Вкусвилле неожиданно попалось симпатичное мясо, в холодильнике скучали овощи, а из шкафчика со специями посыпались почти все необходимые специи. Мясо тушилось как-то очень живописно, сначала сделала кадр, а потом решила записать, что получилось (хотя тут два с половиной слова, весь секрет в удачном мясе).

Подавала с гречкой, улетело моментально (да ещё и с добавкой).

Говядина (у меня поджарка из неё)
ги (можно заменить сливочным маслом)
1 морковка
1 репка
1 луковица
1-3 горошины душистого перца
1-3 ягод можжевельника
1-2 ч.л. чабреца
соль-перец по вкусу

1. Растопить ги (или масло) в сотейнике.
2. Обжарить мясо, нарезанные на квадратные куски ~3-4 см. Вынуть на тарелку.

3. Овощи помыть, очистить, крупно нарезать и обжарить на ги и мясном соке.

4. Вернуть мясо в кастрюлю, залить водой на три сантиметра уровнем выше мяса, добавить специи и тушить 1,5-2 часа, периодически подливая воду.
Подавать с абсорбирующим гарниром – овощным пюре/кускусом/гречкой и есть с удовольствием.

 

 

Facebook Comments

Пирог с грецкими орехами


Неожиданно получилось очень вкусно. Понимаю, это странно читать,но тем не менее, я сама не ожидала, что из 5 простых ингредиентов получится такой воздушный пирог, в меру сладкий, в меру хрустящий (за счет орехов) и при этом с насыщенным вкусом. Делала половину порции (в последнее время это часто случается) и пожалела, уж слишком быстро разлетелся.

Вот так выглядит вблизи:

170 гр. нарубленных грецких орехов
4 яйца (разделить на белки и желтки)
50 гр. муки
80 гр. растопленного сливочного масла
100 гр. коричневого сахара

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц. Смазать маслом и присыпать мукой форму 22 см. диаметром.
2. Взбить желтки с сахаром до пышности, влить растопленное масло. Всыпать муку и вмешать грецкие орехи.
3. Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли,с помощью лопатки аккуратно ввести в тесто.
4. Выложить тесто в форму и печь примерно 30 минут или пока лучинка, воткнутая в середину пирога, не будет выходить сухой.
Остудить в форме, присыпать сахарной пудрой и подавать.
Источник: Gateaux de mamie

Facebook Comments

Сырные печенья с грецкими орехами

Сыр, орехи и вино – классическое сочетание, так что сегодня будут закусочные крекеры (но вина не будет) -рассыпчатые, хрустящие, маслянистые – идеальное сопровождение белого вина.
Я сделала на пробу половину порции (надо было целую), муку использовала полбяную (в рецепте изначально была белая), сыр у меня был манчего, можно использовать любой другой твердый насыщенный сыр.

1 ч. тертого сыра (манчего)
110 гр. размягченного сливочного масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. паприки
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч. грецкого ореха
1 1/2 ч. муки из полбы

1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сыром в течение 3 минут. Добавить соль, паприку, перец.
3. Постепенно всыпать муку, руками вмешать орехи (если тесто будет рассыпаться, добавить 1-2 ст.л. холодной воды).
4. Сформировать колбаску, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
5. Нарезать колбаску на ломтики толщиной меньше сантиметра, разложить на противне и печь примерно 15 минут или пока они не станут золотистыми.
Полностью остудить и подавать.
Из половины порции получилось 24 штуки (и маленькая пуговка:))

Источник: измененный мною Add a Pinch Cookbook via bakeat350.net

Facebook Comments

Маффины из ржаной муки с шоколадом

 

Продолжаю экспериментировать с разными видами муки, на этот раз добавила ржаную. Ребенок уточнил, нет ли там фиников и съел свою порцию в пять секунд. Я сделала треть порции на пробу, получилось две штуки, пышные, с насыщенным шоколадным вкусом, единственное, я в следующий раз всё-таки не стану так сильно сахар уменьшать,не хватило слегка.
Получилось вкусно и без вреда для здоровья. Рецепт даю со своими замечаниями.

1 ч. (150 гр.) ржаной муки
1 ч. (125 гр.) полбяной муки
3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч. молока (у меня было обычное, в рецепте изначально было кокосовое)
2/3 ч. кленового сиропа (заменила финиковым)
2/3 ч. (160 мл.) оливкового масла
100 гр. темного шоколада (у меня на финиковом пекмезе)

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать/выстелить формочки для маффинов.
2. Просеять все сухие ингредиенты.
3. Взбить яйца, добавить молоко, масло и сироп.
4. Вмешать яичную смесь в мучную, добавить шоколад.
5. Разложить тесто по формочкам и выпекать примерно 18 минут.

Показывает вам язык 🙂

По мотивам gkstories

Facebook Comments

Тарт с грушами и франжипаном

Пекла тарт на день рождения вчера, гости отнеслись к нему более чем благосклонно и быстро съели весь (и дети и взрослые брали добавку – если это не бальзам на душу кондитера, то я не знаю, что бальзам.)
Нежный франжипан, рассыпчатое тесто, сочные груши – красота, да и только. Груши лучше брать сочные, но крепкие. чтобы они в процессе не превратились в кашу, а сохранили форму.


Сразу предупрежу, что останется примерно четверть теста, сейчас подумаю, куда его можно применить и выложу рецепт. если эксперимент будет удачным.

Напоминаю. что если вам не хочется возиться с тестом или у вас нет времени, вы можете мне написать и заказать этот тарт или любой другой.

Хорошей недели!

Тесто сабле:
1 1/2 ч.(200 гр.) муки
1/3 ч. (50 гр.) молотого миндаля
1/3 ч. (75 гр.) сахарной пудры
160 гр. сливочного масла
1 желток

Франжипан:
60 гр. сливочного масла
55-75 гр. коричневого сахара (я положила 60)
2 яйца
125 гр. молотого миндаля
4 средние крепкие груши

1. Для основы смешать муку, миндаль и пудру, добавить масло и перемешать кончиками пальцев, вмешать желток, слепить тесто в шар и отправить на 30 минут в холодильник.
2. Разогреть духовку до 170 гр.Ц.
3. Дать тесту отдохнуть 15 минут. Выложить в форму 23 см. диаметром, сделав бортики.
4. Взбить масло с сахаром до воздушности, по одному добавить яйца, добавить молотый миндаль и тщательно перемешать.
5. Выложить миндальную массу на основу.
6. Груши разрезать пополам, ложкой вынуть сердцевинку и положить срезом вниз на франжипан.


7. Печь примерно 50 минут или пока франжипан не начнет пружинить при легком касании.

Источник – мой любимый Classic artisan baking

 

Единственное фото разреза тут

Facebook Comments