Овощи со штрейзелем из гречки

Я люблю овощи. Свежие,тушеные, жареные, пареные. Просто, с маслом, со сметаной, с мясом.
Вчера моя любовь к овощам соединилась с любовью к Бретани, откуда, собственно, этот рецепт и унас был полезный и сбалансированный обед (в роли белка выступала утиная нога).
Овощи можно варьировать, травы можно варьировать (с орегано и базиликом также будет вкусно), гречку и пармезан лучше не трогать:)


2 морковки
2 баклажана
2 кабачка
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
тимьян
розмарин
соль-перец

60 гр. гречневой муки
60 гр. сливочного масла
60 гр. пармезана
60 гр. молотого миндаля

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для штрейзеля смешать все ингредиенты в крошку.

3. Овощи нарезать брусочками.

4. Морковь бланшировать в подсоленной воде в течение 5 минут.
5. Разогреть масло, выложить в него нарезанный чеснок, добавить овощи и тушить около 10 минут.
6. Смешать все овощи, положить помидор, добавить лук и травы, посолить, поперчить.

7. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить овощи, сверху посыпать штрейзелем.
8. Печь 20-25 минут.

Источник: Bretons en cuisine

Facebook Comments

Тыквенный пирог


Вообще-то я хотела испечь тыкву, чтобы превратить её в суп, но печеную съела случайно за раз,так что пришлось варить тыкву для пирога.
Можно положить больше сахара или в начинку или в основу, по мне так добавление сахара и туда и туда делает его менее вкусным.Можно использовать любые пряности, если у вас нет смеси- корица, имбирь, кардамон, гвоздика – всё будет вкусно.
Если вам вдруг лень заморачиваться с тестом, можно сделать просто просто вылить начинку в форму и запечь (если делать это на водяной бане, получится более нежная структура десерта).
Фотографий негусто, вечером было темно, а утром он уже разошелся:)

Processed with VSCO with 9 preset

Тесто:
90 гр. сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. сметаны 15%
1 ст.муки (у меня полбяная)
специи для яблочного пирога   (можно использовать для тыквенного пирога/для пряников/для глинтвейна)
щепотка соли

Начинка:
500 гр. тыквы
125 мл. сливок 10%
25 гр. сахара
3 желтка (или 2 яйца, у меня просто желтки от другого рецепта оставались)
специи для пряника
ваниль
1. Для теста смешать все ингредиенты,  вымесить, пока не перестанет прилипать к рукам (можно добавить немного муки), сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
2. Тыкву отварить,остудить, размять в пюре, добавить все остальные ингредиенты.
3. Духовку разогреть до 180 гр.Ц., смазать/выстелить форму 22-23 см. диаметром.
4. Выложить тесто в форму, сделать бортики, наколоть дно вилкой и отправить минут на 10 в духовку.
5. В слегка испеченную основу вылить начинку и печь примерно 40 минут или пока начинка не застынет.
6. Вынуть из духовки, полностью остудить, подавать и есть с удовольствием.

Facebook Comments

Галеты с овощами

Попробовала в одном кафе галету, сделала под себя дома через пару часов. Тесто использовала из лукового пирога, начинка просто овощная, хочу попробовать с козьим сыром, инжиром и грецкими орехами. Можно использовать болгарский перец, можно менять муку, можно менять травы, можно класть свежие в начинку, а не сушеные в тесто, можно есть горячим, можно брать на работу или на пикник, можно сделать одну большую галету – sky is the limit.

Тесто:
90 гр. сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. ряженка
1 ст.муки (у меня цельнозерновая)
1-2 ч.л. сухих трав (у меня розмарин, базилик и орегано)
щепотка соли

Начинка:

2 кабачка
2 баклажана
2 помидора
ОМ, соль, перец
1. Для теста смешать все ингредиенты,  вымесить, пока не перестанет прилипать к рукам (можно добавить немного муки), сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
2. Кабачки и баклажаны порезать полукольцами и потушить до полуготовности (я готовила их раздельно).
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Разделить тесто на 8 частей, из каждой части сформировать прямоугольник толщиной около половины сантиметра, смазать оливковым маслом.
5. Порезать помидоры. На тесто выложить баклажаны, кабачки, сверху сырые помидоры, сбрызнуть маслом, присыпать солью и орегано.
6. Печь 25-30 минут.

Есть с удовольствием:)

 

 

Facebook Comments

Кугель

В честь Рош аШана пусть будет кугель:)
Просто, быстро, вкусно и празднично, если добавить туда яблоки и полить мёдом, я не успела это сделать во время приготовления, а у вас есть шанс!

Хорошего и сладкого года!

30 гр. растопленного сливочного масла
90 гр. яичной лапши
90 гр. сливочного сыра
2 яйца
1 ч.л. сахара (5 гр. кокосового положила я)
1 ч.молока
1/2 ч.л. ванильной эссенции
щепотка соли

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить круглую форму.
2. Отварить лапшу.
3. Пока лапша варится, смешать масло, сливочный сыр, яйца, молоко, добавить сахар и соль.
4. В молочную смесь добавить лапшу, выложить в орму и запекать примерно 45 минут.
Чуть остудить и наслаждаться.

БЖУК  под мои продукты 16/14/14/209

Facebook Comments

Сливовый пирог от New York Times

 

Рецепт впервые был опубликован в The New York Times в 1983 году, я о нем узнала от Елены Чекаловой и тут же захотела его повторить. Я пишу вам классическую версию. вариации его бесконечны – разное количество разных специй, разные фрукты, замена муки другой мукой (мне кажется, что очень вкусно будет с полбяной), замена части муки молотыми орехами, в общем, поле для экспериментов. Попробую ещё с яблоками сделать. Мне не хватило мускатного ореха и кардамона, повторю с ними, но это маленькая придирка, вкусовщина, остальных всё устроило.

Вкусно его подавать горячим с шариком мороженого или остывшим с кофе.

 

  • 1/2 ч. сахара
  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 1 ч. цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  •  щепотка соли
  • 2 яйца
  • 10-12 слив, разрезанных пополам (20-24 половинки)
  • 1-1 1/2 ч.л. корицы с сахаром для посыпки
  1.  Разогреть духовку до 180 гр.Ц.Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром.
  2. Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить муку, соль, разрыхлитель, яйца и взбить всё вместе.
  3.  Выложить тесто в форму, сверху выложить сливы шкурками вверх, посыпать корицей с сахаром.
  4. Печь в течение примерно 45 минут, готовность проверять лучинкой.

Остудить и съесть или не остужать и съесть:)

Приятного аппетита!

Processed with VSCO with c2 preset

Facebook Comments

Драник с рас-эль-ханутом и яйцом-пашот

Это скорее идея, но вдруг вы страдали без новых идей:)

Картофельный драник/латкес (картошка, белок, мука), который получает новую жизнь за счет добавления приправы “ras el hanout”, а сверху пошированное яйцо и свежемолотый перец.

Всё!

Facebook Comments

Террин с яблоками и карамелью/terrine de pommes au caramel

Processed with VSCO with 6 preset

Я купила три вида яблок на пробу, один сорт показался мне невкусным, так что я решила его куда-то пристроить и на глаза мне попался этот чудесный рецепт. Я была настроена скептически, потому что думала, что к таким десертам я равнодушна, а оказалось, что он получился прекрасным – гладкий, плотный,  с насыщенным карамельным вкусом и мягкими яблоками с тонким ароматом бренди.

Сейчас начнется сезон и небанальный вариант использования яблок вам может пригодиться.

Все внесенные мною изменения я отметила в скобках.

  • 4 яблока
  • 400 мл. молока
  • 5 яиц (у  меня 3 яйца и 2 желтка)
  • 125 гр сахара
  • 100 гр. сахара для карамели
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 30 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. кальвадоса (использовала бренди)
  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
  2. Яблоки почистить и порезать крупными кусками. Растопить масло в сковороде и обжаривать на нём яблоки до золотистой корочки в течение 10 минут. Влить кальвадос и поджечь.
  3. Из 100 гр. сахара и одной столовой ложки воды приготовить карамель при постоянном помешивании, как только карамель станет янтарного цвета, снять с огня и вылить в кексовую форму кирпичиком.
  4. Смешать яйца, 125 гр. сахара, крахмал и ложку молока. Оставшееся молоко подогреть до кипения и влить в яичную смесь.
  5. В  форму с карамелью вылить молочную смесь, выложить яблоки.
  6. Выпекать на водяной бане (форму с тестом поставить в большую форму, заполненную горячей водой) в течение 45 минут.
  7. На три часа отправить в холодильник, чтобы террин схватился, перевернуть аккуратно на тарелку, и подавать.

 

БЖУ для моих продуктов 2,61/4,4/22,19/146

Источник: femmeactuelle.fr

Facebook Comments

Королевские бискотти/biscotti di Regina

Обнаружила у себя залежи кунжута, развлекаю себя тестированием новых рецептов. Этот вышел очень удачным, говорят, 2 недели в коробочке продержаться может, подозреваю, что проверить не удастся:) Аниса положила чуток, он чувствуется, но нет ощущения, что пьешь детский сироп от кашля, тонкий привкус, так что рекомендую использовать излишки кунжута в таком печенье и не чураться аниса.

2 ч. (240 гр.) муки
1/2 ч. (110 гр.) сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. ванильной или анисовой эссенции (я просто слегка размолола 1/4 ч.л. аниса)
кунжут для обваливания
На 30 штук.

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить бумагой для противень.
2. Смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить все ингредиенты, кроме кунжута.
3. Разделить тесто на 4 части и скатать колбасками.
4. Каждую порцию теста нарезать на кусочки толщиной 2 см. Обвалять в кунжуте.
5. Печь 10-15 минут до золотистого цвета.
Осудить и подавать.

Источник: Top with cinnamon

Facebook Comments

Bougatsa/Бугаца

Вдохновение посетило меня по возвращению из Греции, так что сегодня у нас на столе греческая бугаца, выпечка с тестом фило и кремом из манной каши/семолины, прекрасно сочетается в крепким греческим кофе. Ощущение немного странное, вроде что-то знакомое по вкусу, а при этом очень непривычное.
В рецепте, который я использовала, не было указано количество растопленного масла, пришлось действовать по наитию, не жалейте масла, иначе тесто будет ломким, а не сочным.
Фило купила во Вкусвилле, я взяла сразу 2 пачки, потому что вычитала в отзывах, что в упаковке не всегда одинаковое количество пластин теста, оказалось, не зря, количество было разное, имейте в виду. К качеству при этом вопросов нет и конкурсы интересные состав хороший.

1 яйцо (комнатной температуры)
1 желток (комнатной температуры)
1/4 ч. сахара (я положила 40 гр.)
1 1/2 ч. молока
1/4 ч. манки
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. ванильной эссенции
10 листов теста фило
120-150 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
корица и сахарная пудра для подачи

  1. Взбить желток с яйцом и сахаром до пышности.
  2. Молоко нагреть и тонкой струйкой влить в яичную смесь, не переставая взбивать, перелить смесь в кастрюлю, готовить при постоянном помешивании до загустения в течение 4 минут. Всыпать манку, помешивать до очередного загустения.
  3. Снять массу с огня, положить масло, размешать его до полного растапливания и оставить крем остужаться, закрыв плёнкой. Когда полностью остынет, добавить ванильную эссенцию.
  4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
  5. Форму 20 на 30 см. смазать маслом.
  6. Положить 1 лист фило, смазать маслом, проделать ту же операцию с ещё тремя листами.
  7. Выложить половину начинки на тесто, накрыть листом. смазать маслом, накрыть вторым листом, смазать маслом.
  8. Выложить оставшуюся начинку, накрыть листом фило, смазать маслом и повторить ту же операцию с оставшимися тремя листами, верхний лист смазать маслом. Края загнуть как на картинке.
  9. Выпекать в центре духовки 30-40 минут  до золотистого цвета.
  10. Остудить и подавать, присыпав корицей и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: greekboston с моими изменениями.

Facebook Comments

Визитандинки с ежевикой/ Visitandine

И снова на арене ежевика, сегодня будут визитандинки с нею.
Знатоки и любители французской кухни могут увидеть некоторое сходство этих печений с финансье/финансьерами/финансистами и будут правы.
“Финансье”/Financiers так называются из-за своей формы (слиток золота), такое же тесто в другой форме сразу теряет право на это название.
Вместо ежевики можно использовать малину и вишню без косточки, мне это тесто с ягодами нравится больше, сразу становится не таким тяжёлым, но если ягод не будет, можно смело печь без.

 

4 белка
100 гр. муки
80 гр. молотого миндаля
100 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахара
100 гр. ежевики (24-36 шт.)

На 12 штук

 

  1. Разогреть духовку до 190 гр.Ц, Смазать формочки.
  2. Взбить масло до пышности, добавить сахар, муку и миндаль.
  3. Взбить белки до твёрдых пиков.
  4. Аккуратно вмешать белки в тесто.
  5. Разделить тесто по формочкам, положить ежевику.
  6. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.Остудить и с удовольствием съесть.

Источник – Cuisine actuelle

БЖУК на на 100 гр. 6,4/22,7/34/363

Facebook Comments