Полбяные маффины с грушей

Невозможно было съедать всё, что я пеку, поэтому я начала делать трети и четверти рецептов:)
Сегодня у нас очень полезные маффины – рафинированного сахара нет, белой муки, масло перетопленное, сладость добавляет финиковый сироп и сама груша, рекомендую к утреннему чаю, полднику или как перекус с собой.

 

на три маффина
70 гр. масла
70 гр. полбяной муки
25 гр. молотого кешью
1 ст.л. (15 гр.) кукурузной муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. смеси специй для пряника
1 яйцо
20 гр. финикового сиропа (можно заменить мёдом или сиропом агавы/кленовым сиропом)
2 небольшие или 1 большая груша

1. Сначала сделаем beurre noisette – топленое “ореховое” масло. В маленькой кастрюльке растопить масло до светло-коричневого цвета, в течение 5 минут дать покипеть, снимая пену, перелить в миску и дать остыть.
2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выложить бумажными стаканчиками форму для маффинов.
3. Смешать масло с яйцом и финиковым сиропом.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить в них масляную смесь. Натереть грушу и вмешать в тесто.
5. Разложить тесто по формам 20-25 минут или пока лучинки, воткнутые в тесто, не будут выходить сухими.
Полностью остудить и есть.

Приятного аппетита!

Текстура вот такая

 

Facebook Comments

Запеченные сливы с ячменной посыпкой

Ещё пару месяцев на рынках будут продаваться прекрасные сливы, почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный завтрак?
Очень вкусно подавать эту крошку со сливочным мороженым, пока она ещё горячая, но и в холодном виде она тоже хороша (а если вы не поленитесь и сварите заварной крем, то это будут именины сердца).

900 гр. слив
1 ст.л. (15 гр.) кукурузного крахмала
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
1/3 ч. меда – не клала

1 ч. ячменных хлопьев (можно заменить овсяными)
3/4 ч. цельнозерновой муки
50 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить/смазать форму 20х20 см.
2. Смешать сливы с медом, специями и крахмалом, выложить в подготовленную форму.


3. Отдельно порубить муку с ячменными хлопьями и маслом, посыпать этой смесью фрукты.
4. Выпекать около 30-35 минут. пока фрукты не забулькают, а крошка не станет золотистой.

подавать с мороженым.

Inspired by kristineskitchenblog

 

Facebook Comments

Полезный шоколадный фадж

Я помню, что обещала выложить рецепт coconut fat balls, но они быстро кончились и я опробовала новый рецепт, который оказался не менее феерическим, начну, пожалуй, с него, чтобы не затерялся 🙂
Итак, fat ball. На русском он называется “жировой шарик”, звучит немного пугающе, но вы же не боитесь жиров, правда?
Это один из их представителей, обычно они состоят из кокосового масла в сочетании с орехами (кешью, миндаль, грецкий орех) и какими-то добавками, бывает протеин, бывают специи и сухофрукты.
Для тех, кто соблюдает палео, кето, для веганов, для вегетарианцев и для любителей разнообразия эти (жировые) шарики-ириски станут настоящим подарком судьбы!
Шучу, конечно, будет просто вкусно.
По текстуре они действительно напоминают фадж, просто сделаны не из сгущёнки и сливочного масла, а из кокоса и миндаля.
Я стевию не использовала, мне не хотелось добавлять искусственной сладости, но вы вольны поступать, как хотите.
В следующий раз хочу добавить апельсиновую цедру и корицу, должно получиться нечто невероятное!
Ребёнок сказал, что ему несладко, дедушка сказал, что ему жирновато, я съела 2 штуки и с трудом удержалась, чтобы ещё не приложиться 🙂
Делала на пробу половину порции, из полной порции должно получиться 30 штук (зависит от размера, мои весят примерно 30 гр. каждый)
На фотографиях они в инее от морозильника.

1 ч. (240 гр.) миндальной пасты (урбеча)
1 ч.  (210 гр.) Кокосового масла ( coconut oil)
1/2 ч. какао-порошка
1/3 ч. (~40 гр.) кокосовой муки
соль
1/4 ч.л. порошка стевии (я не использую)

1. На небольшом огне растопить масло с миндальной пастой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Перелить массу в миску и убрать в морозильную камеру примерно на 45 минут.
4. Скатать шарики и хранить в морозильнике. Перед поеданием дать немножко оттаять.

 

Источник: real balanced

Facebook Comments

Вафли из батата

 

Если бы я придерживалась палео-диеты (про палео рассказать?), то это был бы идеальный вариант на завтрак – никаких злаков, но углевод, жир и белок. Со специями мне показалось интереснее (это логично), вафли получаются мягкими, а не хрустящими, мне было очень вкусно. Самое долгое тут – это запечь батат, но это можно сделать накануне, а с утра быстро с ним сделать вафли.
~ 200 гр. запеченного батата
1 яйцо
1 ч.л. семечек
1/2 ч.л. смеси специй для пряника/корицы
масло для жарки (у меня кокосовое, размазываю кисточкой)


1. Размять картошку. Смешать с яйцом, семечками и пряностями.
2. Разогреть вафельницу и выпекать по инструкции.
На 2 большие или 3 маленькие вафли.

Всё:)

Facebook Comments

Персики с миндально-овсяной посыпкой


Опустим смешную причину, по которой я немного пропала и перейдем к делу, пока сезон персиков ещё не закончился.
Впрочем, вместо персиков можно использовать и сливы и нектарины. Быстрый, вкусный и почти невредный вариант десерта (или завтрака или полдника), можно со сливками или мороженым подавать. Можно съесть просто так. Просто для разнообразия:)

50 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки (мелкосмолотого миндаля)
50 гр. тростникового сахара
60 гр. прокаленных грецких орехов
85 гр. сливочного масла
3 ст.л. кленового сиропа (не использовала)

6 больших спелых персиков

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для посыпки смешать все ингредиенты.
3. Персики разрезать пополам, выложить в форму размером 20х30 см. срезом вверх.
4. В углубление в персике выложить ~ 2 ст.л. крошковой смеси и отправить в духовку печься минут на 45, пока персики не станут мягкими, а посыпка не станет светло-золотистой.

Inspired by huckleberry

Facebook Comments

Печенье с лавандой

Мишка лавандового цвета прибыл вместе с лавандой, поэтому не мог не попасть в кадр. Немножко банально, зато создает настроение. Рекомендую подавать эти печеньк вину вместе с сыром. Можно не к розе, это будет уже чересчур, лучше с белым, эдакий легкий аперитив.

1¼ ч. муки
щепотка соли (у меня с прованским травами и фиалками)
½ ст.л. сухой лаванды
¼ ч. коричневого сахара
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
хлопья соли/цветки лаванды для украшения

 

  1. Смешать муку и соль.
  2. Смолоть в электронной мельничке или с помощью ступки с пестиком сахар с цветками лаванды.
  3.  Взбить лавандовый сахар с маслом до пышности в течение около 5 минут, всыпать муку, перемешать без фанатизма.
  4.  Разделить тесто на равные части, из каждой сформировать шар, обернуть в пленку и отправить в холодильник минут на 30 минимум.
  5. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
  6. Раскатать каждый шар теста до 5 мм толщиной, вырезать формочками печенье, разложить на противнях, наколоть вилкой, присыпать солью и печь 8-10 минут, пока краешки не станут золотистыми. Остудить в течение 10 минут на противнях, снять и остудить до конца.

lepetiteats.com

Facebook Comments

Кабачковые оладьи с миндалем и кукурузной мукой (без глютена)

Продолжаем эксперименты с завтраком, и тут затесалась овсянка, ничего не могу с собой поделать:) Вкусные оладьи с интересной текстурой (за счет миндаля и кабачка), без глютена, если кому-нибудь это очень актуально, я ела с маслом сливочным (вон на фотографии виднеется), очень вкусно будет с чуть солоноватым сыром. Или не чуть солоноватым, а с честным сулугуни или фетой, например. Делаются быстро и разнообразят бесконечные варианты использования кабачка.

30 гр. миндаля
100 гр. тертого кабачка
55 гр. овсяных хлопьев
65 гр. кукурузной муки
1 яйцо
190 мл. молока (заменила кефиром 1%)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
Соль
Масло для жарки (у меня оливковое, смазываю сковороду кисточкой, а не лью)

1. Кабачок отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Миндаль и овсяные хлопья перемолоть в муку, добавить кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Добавить кабачок, яйцо и молоко, тщательно вымешать.
4. Разогреть сковороду, смазать маслом, выкладывать столовую ложку теста (у меня три оладьи умещались, моя сковородка диаметром 18 см.), печь до золотистого цвета,  перевернуть (в среднем на сковородку уходит ~ 5 минут).

Источник: Top with cinnamon

 

Facebook Comments

Коктейль с мятой и шпинатом

Типичный пост этим летом: неожиданно пришла жара.
Очень вкусная и освежающая штука (раз уже в Билле мята по акции) , можно добавить ягод, можно добавить финик, можно использовать другое “молоко”, но только, пожалуйста, не добавляйте сахар!

 

 

~50 гр. шпината (половина пучка)
~30 гр. листьев мяты
1/2 замороженного банана (можно обычный, если замороженного нет)
1 персик
1/2 ч. миндального молока (можно соевого, можно кешью, можно кокос, допускаю кефир)

Всё взбить с помощью блендера

Enjoy!

Facebook Comments

Про “к завтраку”

Я фанат завтраков – есть, готовить, заказывать.

Буду немного рассказывать про продукты, которые я использую.

Сегодня это мюсли, гранола и ммм закусочные гранолки, мини-батончики? Почти как любимая моя овсянка, ага.

Кокосовая гранола  Love crunch – овсянка, кокос и немного шоколада, в меру сладкая, чуть солоноватая (но это скорее плюс), попадаются как склеенные кусочки, так и отдельные кусочки. Хрустит хорошо, зубы не ломает:)

На 30 грамм 150 кк, 20 гр. углеводов, 6 жира и 2 белка. Состав тут (откроется в отдельном окне) ,  ничего ужасного и страшного я в нём не вижу.

Выглядит она вот так, я добавляю её в творог вместе с печеными (без сахара)  яблоками – отличный вариант завтрака или перекуса.

Эту купила в Москве, остальные виды (в пару раз дешевле) доступны на Iherb.

Мюсли с пугающим в название словом “очищающие”.

Я не знаю, кто это название придумал и не знаю , что в них очищающего, это просто вкусные, совсем не сладкие мюсли, которые я почти неделю ем с большим удовольствием, заливая либо подогретым молоком либо кефиром. Пыталась их сделать в виде ленивой овсянки, не делайте так, больно уж однородными они стали за ночь, 5 минут с утра вполне достаточно. С кефиром и свежим персиком вообще чумовое сочетание вышло.

Как это выглядит с молоком, можно посмотреть в начале поста.

Состав хороший, чистый, правда, заявленных кукурузных хлопьев мне за 4 дня попалось 2 или 3 штуки:) это нестрашно,  производителям жаловаться не пойду, просто забавно. Пятерка с минусом.

Да, это всё можно смешать самим, а можно иногда пойти и купить, мир не рухнет.

Кокосовая гранола “Город-сад”

Состав вот такой, информации о КБЖУ нет (для меня это минус, я слежу за балансом, а сидеть самой разбирать такие вещи – нуууу, я вот свои-то блюда, конечно, считаю, а за других считать люблю не всегда, да и времени на это особо нет обычно).

Очень вкусное сочетание зеленой гречки (она сухенькая) с миндалем и с корицей, кокосовая стружка похрустывает, слегка чувствуется кленовый сироп, гранола неприторная, вопрос один – а где, собственно, вкус кокоса в кокосовой граноле? Она вкусная, я ещё раз возьму по возможности, но вот “кокосовой”, а не “с кокосом”, например, мне её сложно назвать:)

Пятерка с минусом.

Заодно покажу, что мы купили одновременно с этой гранолой:

Состав йогурта тут.

Скажу сразу – есть его невозможно, не знаю, это только мне так повезло или вся партия такая была, но проверять покупкой ещё одного йогурта что-то пока не хочется, текстура была хорошая, густая (заснять не засняла), но по вкусу и запаху скорее этот йогурт походил на уксус (уксуса в составе нет, как вы видели), сразу выбросила, расстроилась,  очень невкусно. Вкуса кокоса я не успела даже почувствовать. Боль, тлен, бзсхднсть, короче.

Маленький бонус –

Чешского производства кусочки гранолы в виде сердечек, несладкие, с небольшими вкраплениями шоколада, цельнозерновые. Если выбирать между популярными (сладкими, липкими, жирными) Corny-батончкиками и этими снэками, то последние, однозначно, они сухенькие, неприторные и голод утолят, не наградив вас стойким ощущением, что вроде вы ели полезное, но что-то пошло не так. Твердая четверка.

Facebook Comments

Десерт с молочной заливкой/Flaugnarde

Флонард – ближайший родственник французского десерта клафути ( clafoutis), фрукты заливаются сливочно- или молочно-яичной смесью (в клафути используются вишни или черешни). Для меня сливки жирноваты, поэтому я заменяю их молоком, это можно делать в смеси или использовать что-то одно. У меня были сливы, но можно использовать и абрикосы, и персики и смесь фруктов.

 

Маленький десерт на двоих  – почему бы не разделить удовольствие с близким человеком?

4 небольшие сливы (~200 гр.)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
20-25 гр. муки
20-25 гр. сахара
100 мл. молока

1. Разогреть духовку жо 200 гр.
2. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, выложить срезом вверх.
3. Перемешать остальные ингредиенты до гладкости и залить этой смесью сливы.
4. Выпекать 20-25 минут.
Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

И ещё один ракурс вкусной летней красоты:)

 

Facebook Comments